Sisään Alsace , Ranska , jossa viinitarhamaa siirtyy usein sukupolvelta toiselle, hoidon tunne on käsinkosketeltava. Tämä tulee läpi käytännöissä, kuten jyrkkien rinteiden käsinpoiminnassa ja luomuviljelyssä. Se näkyy myös huomattavan suuressa määrässä viinitiloja, jotka käyttävät biodynaamisia käytäntöjä viinitarhassa, kellarissa tai molemmissa.

Alue muodostaa 12,8 prosenttia Ranskan sertifioidusta biodynaamisesta viinitilasta, vaikka Alsace edustaa alle 5 prosenttia maan viinitarhojen pinta-alasta eli noin 39 000 eekkeriä. Sen viinitiloista on 88 Demeter sertifiointi , yksi harvoista maailmanlaajuisesti tunnustetuista biodynaamisista akkreditoinneista. Vuodesta 2021 lähtien 21 viinitilaa on sertifioinut Biodyvin , annetaan vain biodynaamisille tiloille tai niille, jotka sitoutuvat muuttamaan.

Joten miten biodynamiikka sai tällaisen jalansijan alueella?

Vuonna 1924, kun Rudolf Steiner kehitti biodynaamisen maatalouden järjestelmää Itävalta , Alsace istutti uudelleen ja toipui 50 vuotta kestäneestä Saksan miehityksestä sekä filoksera . Alueelta kestäisi vielä noin puoli vuosisataa, jotta se saisi Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) -statuksen ja alkaisi ottaa käyttöön Grand Cru -merkintöjä joillekin sen viinitarhoille.

Toisin sanoen biodynamiikka ei ollut useimpien viinintuottajien eturintamassa, kun Steiner levitti sanaa.

Marie Zusslin, ko Domaine Valentin Zusslin , edustaa 13 ^th sukupolvi johtaa hänen perheensä viinitilaa. Hän kertoo, että hänen isänsä kääntyi biodynamiikkaan vuonna 1997, kolme vuotta ennen kuin hän luovutti ohjat Zusslinille ja hänen veljelleen. Kun hänen isänsä osallistui työpajaan vuonna 1996, hän suunnitteli välittömästi muuntavansa kaikki tontit kerralla.

'Orgaaninen oli liian helppoa', hän sanoo, mikä heijastaa Domaines Schlumbergerin osaomistajan Séverine Schlumbergerin mielipidettä, jonka mukaan vaikeudet parantavat asioita.

Maxime Barmès, Domaines Barmès-Buecherista, jonka perhe on omistanut viinitarhoja 1600-luvulta lähtien, kertoo myös hänen isänsä kääntyneen biodynamiikkaan 1990-luvun puolivälissä suoritetun mestarikurssin jälkeen.

Zusslin ja Barmès eivät muista, kuka johti tunnit tai missä ne pidettiin.

Hänen kirjassaan Riesling uudelleen löydetty: rohkea, kirkas ja kuiva (University of California Press, 2016) , kirjailija John Winthrop Haeger kirjoittaa: 'Vuonna 1997 Jean-Pierre Dirler ja Jean Dirler kävivät Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricolen (CFPPA) tarjoaman biodynaamisen viininviljelyn kurssin.' Domaine Dirler-Cadé siirtyi biodynamiikkaan seuraavana vuonna ja sai sen Demeter sertifiointi vuonna 2001.

Tämä CFPPA sijaitsee Alsacen kaupungissa Rouffachissa. Näitä aikuiskoulutuskeskuksia on kaikkialla maassa, mukaan lukien yksi Beaunessa ja toinen Girondessä. On epäselvää, kuka opetti Alsace-luokat tai miksi ne osoittautuivat niin suosituiksi. Mutta kun Steinerin Goetheanum, biodynamiikan maailman keskus, sijaitsee hieman yli 30 mailin päässä Rouffachista, ei ole vaikea kuvitella, että ihmiset olivat uteliaita.

1990-luvulle mennessä Elsassissa oli jonkin verran ennakkotapausta biodynamiikasta. Domaine Eugene Meyer muunnettiin vuonna 1969 ja sai Demeter-sertifikaatin vuonna 1980. Meyerin muutos tapahtui sen jälkeen, kun hän kärsi näköhermon halvaantumisesta tavanomaisen ruiskutuksen käytön jälkeen viinitarhoissa. Homeopaatti suositteli, että hän kokeilisi biodynaamista viljelyä sen sijaan.

Häntä seurasi tiiviisti Domaine Pierre Frick . Jean-Pierre Frick, 12 ^th hänen perheensä sukupolvi johtamaan viinitilaa, otti sen johtoon vuonna 1970. Hän muutti viinitilan biodynaamiseen viljelyyn vuonna 1980, ja se sai Demeter-sertifioinnin vuonna 1981.

Vaikka tarkat syyt, miksi viininvalmistajat valitsivat nämä luokat, eivät ehkä ole tiedossa, on selvää, että jokin 1990-luvulla sai useita tuottajia siirtymään biodynamiikkaan. Mittnacht Brothers Estate muutettu vuonna 1999, ja se sai Demeter-sertifioinnin vuonna 2013. Verkkotunnuksen pääsiäispäivä sai todistuksen vuonna 2004. Jean-Baptiste Adam alkoi kääntyä 1990-luvun lopulla.

Lukemattomat muut voivat ottaa käyttöön joitakin tai kaikkia biodynaamisia käytäntöjä ilman sertifiointia. Mélanie Pfister, Domaine Melanie Pfister , putoaa tähän leiriin. Sertifiointi on kallista, hän sanoo, ja vaikka hän saattaa tehdä sen lopulta, se ei ole tällä hetkellä prioriteetti.

Mitä eroa on luomu- ja biodynaamisella viinillä?

Monet sanovat, että kun rypäleet on poimittava, ne on poimittava, vaikka tietty päivä ei olisikaan ihanteellinen biodynaamisen kalenterin mukaan. Toiset jättävät väliin lannan täytetyn härän sarven hautaamisen, mutta noudattavat melko tarkasti useimpia muita biodynaamisia ohjeita.

Viinitarhat ovat täällä usein pieniä ja jakavat rinteitä keskenään. On mahdollista, että myös vertaispaine voi olla tekijä. Arthur Ostertag, Domaine Ostertag, harjoittaa luonnonmukaista ja biodynaamista viljelyä. Hän sanoo, että on huolestuttavaa, kun lähellä olevat viinitarhat ruiskuttavat tavanomaisia ​​hoitoja, mutta hän ei tee siitä meteliä.

Suurelta osin siirtyminen biodynamiikkaan näyttää kuitenkin jatkeena tuottajien ylpeyttä koskemattomasta alueestaan ​​ja halusta säilyttää se niin kauan kuin mahdollista ilmastokriisin edessä.

Peitä sato rivien välissä, esimerkiksi syötä maaperän biomi ja tarjoavat jonkin verran suojaa eroosiota vastaan. Se tarjoaa myös kasvitieteellisiä vivahteita viineille. Eetos täällä on huolehtia maasta ja antaa sen puhua viinien kautta. Biodynamiikka on vain yksi työkalu sen saavuttamiseksi.