Äskettäisen kynttiläillallisen kanssa ukkoani kanssa pariliitin suosikki Chardonnayn hunaja-lasitettuun loheen ja tomaateissa ja basilikassa marinoituun orzoon. Hunajan makeus ja tomaattien happamuus lieventyvät viinin tammella - tai niin ajattelin.

Otimme ensimmäisen puremamme yhdessä.

'Meille', hän sanoi. Pistelimme lasit, otimme siemauksen ja katsoimme syvälle toistensa silmiin ... inhottomasti.

'Tämä on kauheaa', sanoin ennen pullon korkkia ja pari olutta.

Sitä ei voida kiistää: en voi yhdistää viiniä ruoan kanssa ja inhoan ehdottomasti painetta.

Toki, rakastan illallisjuhlien järjestämistä, mutta kun olen siivoanut taloni, sekoittanut soittolistan ja luonut täydellisen valikon, minusta tulee jännittynyt. Se ei ole ahdistusta kurssien ajoituksen koordinoinnista tai pelkoa nousta ylös. Se valitsee pirun viinin.

Toisin sanoen, kunnes kävin ystäväni samppanjaparijuhlissa ja huomasin tuijottavan sitruunaviipaletta.

'Mene eteenpäin, pure sitä', kaverini sanoi.

Suuni löi jo ennen kuin sitruuna saavutti huuleni. Mutta kun jahdoin hapan makua siemaalla kuohuviiniä, kitalaeni puhdistui ja virkistyi.

Sitruunahapon jälkeen emäntä antoi meille pari samppanjaa vihreiden oliivien (suola), perunalastujen (rasva ja suola), palan parmesaanin (rasva, suola ja umami), kahden päärynäviipaleen (makea) ja jerkkikuutioiden kanssa kana (mausteinen).

Maistimme yksitellen ruoat ennen viiniä. Ja joka kerta olin iloisesti hämmästynyt.

Kuten useimmat amerikkalaiset, pidin kuohuviiniä juhlajuomana, joka on varattu lomille ja juhliin. En ollut ajatellut sekoittaa juhlavaa kuohuviiniä ruoan kanssa, koska se on yleensä hedelmää eteenpäin, vähän tanniineja ja usein jopa matalampi tammessa - huomasin kolme syytä, miksi kupliva voi toimia kymmenien ruokien kanssa.

Vaikka jään edelleen vin non gazia ruoan kanssa, järjestäessäni illallisjuhlat korkkaan kaikki parinpaineet tarjoamalla kaikille kuplia.

Valmis ja valmis.

Nyt on jotain juhlia!