Jos ruokailla ulkona säännöllisesti, sinulla on todennäköisesti mielipide ravintolapalvelun laadusta. Halusitpa palvelun olevan ensiarvoisen tärkeää vai ei, meillä kaikilla on otteemme. Viime aikoina minulla oli erityisen huono kokemus 2-Michelin-tähden ravintolassa NY: ssä. Siitä lähtien, kun lähetin kertomuksen tänä aamuna, olen hämmästynyt siitä, kuinka monta ihmistä tukahduttaa minua. Ja se on järkevää! Kun maksat aterian alkuun dollaria, ihmisten tulisi kohdella sinua mukavasti. Kummallista kyllä, mielestäni liian monet ihmiset pitävät palveluetikettiä itsestäänselvyytenä. He eivät halua olla curmudgonly, he pitävät mielipiteitä itselleen, jolloin nämä säännöt ovat sanomatta.

Jokainen, joka on syönyt kanssani, tietää, etten ole ujo keskustelemaan näistä kiinnipitokohdista. Joten miksi et jaa teidän kaikkien kanssa? Nämä ovat kymmenen parasta sääntöäni palvelun tarjoamiseksi, ei missään erityisessä järjestyksessä. Mitkä ovat sinun?

---

1. Jos varattu pöytä ei ole valmis asiakkaan saapuessa ja hänen on odotettava yli 15 minuuttia, pyydä anteeksi ja tarjoa ilmainen cocktail tai lasillinen viiniä.

2. Kysy veden mieltymyksistä niin selkeästi kuin mahdollista. Kukaan ei ole onnellinen, kun hän tilaa vahingossa 20 dollarin pullon Perrieriä. Älä myöskään saa asiakasta tuntemaan oloaan huonoksi, jos hän haluaa vesijohtovettä. Kysytään 'Pullotettua vettä tai vain hanaa?' luo tämän tunteen.

3. Älä koskaan tee oletuksia jonkun viinitiedosta. Esitä muutama kysymys arvioidaksesi heidän kokemuksensa. (Se, että olen nuori ja nainen, ei tarkoita, että olen aloittelija!)

4. Veden ja viinin täyttämisessä on tietty rytmi. Molempia on käsiteltävä riittävän usein, jotta asiakas ei koskaan kaada itseään varten, mutta riittävän harvoin, jotta he eivät tunne kiireitä tai tunkeutuneita.

5. Hyvä asiakaspalvelu on aina saatavilla asiakkaille, jotka saattavat etsiä huomiota. Silloinkin kun keskitytään johonkin muuhun, heidän tulisi silmiä kuoriutua. Asiakkaan ei pitäisi joutua taistelemaan käsiään saadakseen jonkun huomion.

6. Älä kysy, onko joku valmis, kun muut syövät vielä kurssia. Se saa syövät tuntemaan syyllisyyden ja kiirehtivät.

7. Älä tyhjennä levyjä ennen kuin kaikki ovat valmiit.

8. Jos puhdistan levyn, älä kommentoi sitä. Kyllä, tämä tyttö tykkää syödä!

9. Älä tuo laskua ennen kuin joku pyytää sitä.

10. Odota, kunnes asiakas lähtee ottamaan allekirjoitetun laskun. Se saa heidät tuntemaan itsensä kiireisiksi ja on hankalaa sanoa hyvästit tipin allekirjoittamisen jälkeen, vaikka palvelu olisi täydellistä.

Loppujen lopuksi tarjoilijasi / tarjoilijasi on myös henkilö, eikä kukaan ole täydellinen. Nämä ovat pelkkiä ohjeita. Mutta riippumatta siitä, mikä ammatti on, meidän kaikkien tulisi pyrkiä tekemään siitä hyvää työtä!