Satojen lajikkeiden kanssa viiniä valkoisia viinirypäleitä on niin paljon valkoviinitietoja kuin mitä kaikkialle maailmaan on istutettu. Tästä huolimatta kohtaat todennäköisesti vain kourallisen näistä rypäleistä useimmiten. Tässä valkoviinin perustiedot -osiossa käsitellään yleisimpien valkoviinirypäleiden makuprofiileja ja alueita. Voit varmasti valita lisää tämän lyhyen luettelon ulkopuolelta, mutta nopeaa ja helppoa valkoviiniä 101 varten seuraavat sopivat laskuun:

Chardonnay

Makut: Vihreä omena, sitrushedelmät, ananas, papaija

Monipuolinen ja suosittu chardonnay kasvaa kaikkialla maailmassa. Se saavuttaa kivennäisnauhalla olevan huippunsa vuonna Viininpunainen , kypsyy trooppiseksi rikkaudeksi vuonna Kaliforniassa ja Australia , ja vie erittäin hyvin uudelle tammelle. Se poimii maljamaisten käymisten voihaput ja tuoreista tai vaniljatuoksuista vanhenemisen uusissa tynnyreissä. Itse, nuori Chardonnay todennäköisesti muistuttaa tuoreita vihreitä omenoita sekä hajussa että maussa. Viininvalmistajasta riippuen se voidaan tehdä teräväksi ja kiviseksi, voiseksi ja paahteiseksi tai loistavan tuoreeksi vihreällä omenalla ja sitrushedelmillä.

Chenin Blanc

Makut: Kypsä omena, sitruunapisara, päärynä, hunajakastike

Chenin Blanc on valkoinen rypäleen yhteinen Loiren laaksossa Ranska . Se on monipuolinen ja voi tuottaa kuivia, kuivia, kuohuvia ja makeita jälkiruokaviinejä. Etelä-Afrikassa tunnetaan myös nimellä Steen, Chenin Blancista valmistetuilla viineillä on tyypillisesti kukka-aromeja, omenan ja päärynän kaltaisia ​​makuja ja itsevarma happamuus.

Gewürztraminer

Makut: Litsi, greippi, kukat, talkki

Tämä rypäleen huippu saavutetaan vuonna Alsace , jossa se tuottaa voimakkaasti kukkaisia, aromaattisia, mausteisia viinejä, jotka vaihtelevat luun kuivasta dekadentin makeaan. Viileämmässä ilmastossa kuten Oregonissa ja Pohjois-Italiassa (missä sitä kutsutaan yksinkertaisesti Tramineriksi), Gewürztraminer valmistaa raikkaan, greipillä maustetun valkoviinin, joka näkee harvoin tammen ja sopii usein aasialaisten ruokien ja mausteisten ruokien kanssa.

Vihreä Valtellina

Makut: Omena, persikka, sitrushedelmät ja kivennäisaineet

Sen osuus on yli kolmasosa kaikista vuonna 2005 tehdyistä istutuksista Itävalta , Vihreä Valtellina on ylivoimaisesti suosituin lajike. Tšekin tasavallassa, Slovakiassa ja jopa Yhdysvalloissa on pieni määrä Grüner Veltliner -istutuksia, mutta ne ovat ilmeikkäimpiä, kun niitä kasvatetaan ja viinitetään kotimaassaan Itävallassa. Laaja valikoima makuja ja tyylejä, joita hyvin valmistettu Grüner Veltliner voi näyttää, vain lisää sen mystiikkaa ja karismaa. Tämän viinin nuorilla ja vaimentamattomilla versioilla on vihreitä rypäleen ja omenan makuja sekä persikka-, sitrus- ja kivennäisaineita. Huipputason vaihtoehdot tulevat alhaisempien viinitarhojen joukosta, ja niiden annetaan ikääntyä tammitynnyreissä. Tämä saa tyypillisesti aikaan valkoisen pippurin ja mausteisen ominaisuuden, joka sulautuu täyteläinen hedelmä ja rikas mineraalirunko, joka näillä matalan tuotannon viineillä on.

Marsanne

Makut: Marsipaani, valkoiset persikat, päärynät

Pohjois-Rhônen tärkein valkoviinirypäle, Marsanne on vasta äskettäin alkanut leimata lajikkeita Yhdysvalloissa. Sekä täällä että Ranskassa se sekoitetaan usein Roussanne , Viognier ja (joskus) Grenache Blanc. Marsanne kypsyy luotettavasti ja valmistaa täytelaisia, vähän happamia viinejä, joissa on manteleita, valkoisia persikoita ja kevyesti maustettuja päärynöitä. Australia ylpeilee maailman vanhimmista istutuksista.

Muscat

Makut: Appelsiinit, mandariinit

On olemassa monia lajikkeita Muscat kaikkialla maailmassa, mutta kaikki on leimattu appelsiinien tunkeutuvalla aromilla. Kuivatessaan Muscatin hedelmälähtöiset tuoksut ja makut antavat yleensä vihjeen makeudesta. Siitä voidaan tehdä erinomaisia ​​kevyitä kuohuviinejä, erityisesti Pohjois-Italian Moscato d'Asti, tai rikkaita jälkiruokaviinejä, kuten Beaumes de Venise . Australian linnoitetut muskotit vievät rypäleen sen rehevimpiin ja tiheimpiin ääripäihin.

Pinot Blanc

Makut: Vihreä omena, sitrus

Samanlainen kuin Chardonnay , mutta kevyempi ja tyylikkäämpi, Pinot Blanc ei ole koskaan hankkinut isoveljensä kapselia tai mainetta Pinot Grigio . Mutta Elsassissa, Koillis-Italiassa, Oregonissa ja osissa Kaliforniaa tehdään joitain erittäin hienoja versioita, jotka vaihtelevat kevyesti yrttisestä mausteiseen sitrushedelmään. Pinot Blanc on paras, kun se jätetään ruostumattomasta teräksestä.

Pinot Gris / Grigio

Makut: Sitrus, tuore päärynä, meloni

Pinot Grigio luo kevyitä, sykkiviä, ruokaystävällisiä valkoviinejä, jotka eivät ryöstää kitalaen tammella ja alkoholilla. Suosituimmat versiot ovat peräisin Tre Venezielta, mutta Alsace ja Pfalzissa Saksan alueella myös hyvin rypäleen kanssa. Sen alter egosta, pinot gris (sama viinirypäle, eri nimi), on tullut merkittävin Oregonin valkoviini, jossa se tuottaa eloisia, päärynämaustettuja viinejä, joilla voi olla ripaus hedelmäistä makeutta. Kalifornian versio Pinot Grigiosta on hieman painavampi, mutta Washingtonin viinimiehet tekevät voimakkaita, kirpeitä viinejä, jotka sopivat hyvin merenelävien kanssa.

Punaviinitiedot ja perusteet

Riesling

Makut: Vihreä omena, sitrushedelmät, aprikoosi, persikka, kuusama

Maku, Riesling vaihtelee kuivasta ja kivestä kukkaiseen ja makeaan, aivan kuten Chenin Blanc ja suloisimmat versiot voivat ikääntyä vuosikymmeniä. Suurimmat Rieslingit ovat Saksan kieli Mosel-Saar-Ruwerin, Rheinhessenin ja Rheingaun viinit ovat lähellä Elsacea. Washington, New York ja Australia voivat väittää tekevänsä parhaita esimerkkejä Rieslingistä Euroopan ulkopuolella, luukuivista Rieslingeistä, jotka menevät naimisiin kauniisti äyriäisten ja Tyynenmeren alueen ruokien kanssa, jyrkästi syövytettyihin, tuskallisen makeaihin myöhään korjattuihin Rieslingeihin ja jääviiniin.

Roussanne

Makut: Kalkki, sitrushedelmät, kivihedelmät

Roussanne on istutettu laajalti kaikkialle Etelä-Ranskaan ja siitä on tullut melko suosittu Kalifornian ja Washingtonin osavaltion Rhone Rangersin keskuudessa. Täyteläinen ja maistuva kalkki ja sitrus, sen hermostuneet hapot tekevät siitä hieno sekoituspartneri Marsannelle.

Sauvignon / savustettu valkoinen

Makut: Ruoho, yrtti, sitrus, ananas, persikka

Sauvignon Blanc toimii hyvin hyvin erilaisissa osissa maailmaa, ja se on jotain kameleontirypälettä, joka voi tuottaa mielenkiintoisia makuja laajalla kypsyysalueella. Fumé Blanc -monitori, jonka Robert Mondavi loi 1970-luvulla myynnin temppuna, on edelleen yleisesti käytetty ja osoittaa usein, että viini on käynyt tynnyrissä. Sisään Sancerre ja Pouilly savu Loiren laaksossa se harjoittaa aggressiivisesti ruohomaista, ruohoista pistävää pistettä, joka yhdistyy maaperän piristäviin happoihin ja kiviseen mineraaliin. Siitä on tullut vertailukohde valkoviiniä Uusi Seelanti , jossa vihreiden sitrushedelmien ja marjojen aromien voimakkuus on hallitseva. Kaliforniassa sitä valmistetaan monenlaisilla tyyleillä, mutta se on usein kypsynyt ja tynnyrihappoinen maistelemaan persikka, trooppinen Chardonnay. Myöhäinen sato Sauvignon Blanc, usein sekoitettuna Sémillon , valmistaa eräitä maailman suurimmista makeista viineistä Sauternes .

Sémillon

Makut: Viikuna, meloni, kevyt yrtti

Kuten Sauvignon Blanc, sen usein sekoittava kaveri, Sémillon voi tehdä hienoa, luun kuivaa valkoviiniä, joka on tunnettu tekstuuristaan ​​ja pehmeästi ruohomaisista aromeistaan, tai se voidaan korjata myöhään, kutistaa botrytisilla ja muuttaa maailman suurimpiin jälkiruokaviineihin. Yksinlajikkeena sillä on ollut harvaa menestystä, vaikka Washingtonin osavaltio tekee rypäleen kanssa hyvin, samoin kuin Australia. Vaikka Sémillons on vähän happoa, ne ovat viinejä, jotka voivat ikääntyä hienosti ja ottaa kerroksittain hienovaraisia ​​mausteita ja yrttejä. Nuoret Sémillonit maistavat viikunoita ja meloneja lisäämällä lehtivihreitä ikääntyessään.

Viognier

Makut: Kukat, sitrushedelmien kuori, aprikoosi, persikka

Viognier on voimakkaasti aromaattinen ja täydellisesti kypsynyt, tuoksuu aprikooseille, persikoille ja sitrushedelmien kuorelle. Se on vaikea tehdä viiniä, koska se voi olla melko karvas ja karu, kun se ei ole aivan kypsä, ja muuttua veteläiseksi ja kuumaksi ylikypsänä. Tämän rypäleen hyvät viinit, jotka on valmistettu Washingtonissa, Kaliforniassa ja Australiassa, pyrkivät kohti kypsää, kuumaa, persikkaista tyyliä. Viognieria sekoitetaan ja / tai fermentoidaan yhdessä Syrah , lisäämällä upeita korkeita sitrushedelmiä ja kukkia valmiiseen punaviiniin.