Onko viinillä valmistettu viski hyvä?
Rakastan viiniä. rakastan viski , myös. Mutta tuore megamaistaja Viinin harrastaja testasi näitä tunteita: Jotkut vähiten maistuvista olivat viinillä valmistetut viskit.
Ollakseni rehellinen, kuten sp i rivi viinilehden arvostelija, saan luultavasti enemmän viinivalmiita näytteitä kuin useimmat. ('Viimeistely' tarkoittaa tässä, että kypsytetty viski laitetaan tynnyriin, jossa oli aiemmin toista nestettä - kuten viiniä - joka voi lisätä vivahteita makua.)
Monet ovat olleet erinomaisia: viimeistelty Bordeaux'n punaviinitynnyreissä Paulillac alue, turve Port Charlotte Scotch otti eloisaa tummaa suklaata ja savustettua chipotlea. Ja Milam & Greene's Portin viimeisteltyä ruista oli yksi suosikeistani vuonna 2022, kerrostaen maapähkinähauraita ja kuivattuja kirsikan sävyjä.
Mutta jokaista ravea kohden huomaan olevani useita viinillä viimeisteltyjä ryppyjä, kuten ohjaamossa viimeistelty bourbon, joka maistui Robitussinissa pyöritetyltä Big Red -kumitikulta.
Mikä tekee eron?
'Kokemus', sanoo Milam & Greenen toimitusjohtaja ja masterblender Heather Greene ; Port-viimeistelty ruis, josta nautin, oli huipentuma vuosille, jotka hioivat sen makua ja säälimättä säädeltiin lopullista sekoitusta, joka on saatu useista eri sääolosuhteissa kypsytetyistä tynnyreistä. 'Alokas vain heittäisi kaiken portti tynnyri ja odota.'
Erot viini- ja viskitynnyrien välillä, selitetty
tohtori Bill Lumsden, Glenmorangien Distilling & Whisky Creationin johtaja, oli viimeistelyn edelläkävijä 1990-luvulta lähtien; jopa hän myöntää, että tekniikka voi olla 'hankalta'.
Kuten mikä tahansa hyvä viinipari , ymmärtäminen, mikä täydentää viskiä, on olennainen osa menestystä, Lumsden toteaa. Hän esimerkiksi laskee Ardbeg Black , vanhentunut Uudessa-Seelannissa Pinot Noir tynnyreitä erityisenä menestyksenä, sillä itsevarma hedelmä vastusti savuista Islaya skotti . Vertailun vuoksi, turvottoman Glenmorangien pehmeys soi paremmin täyteläisen, makean viinin, kuten esim päällä sisään tylsä (tehdä Nectar d’Or hunajaisen nautinnon pullottaminen).
Kun kerroin hänelle, että monet pullotukset, joita olin toivonut – mutta epäonnistunut – rakastaa, ovat olleet Amerikkalaiset viskit Valmistettu tynnyreissä, joissa säilytettiin samalta alueelta peräisin olevia viinejä, Lumsden tarjoaa syvän diagnoosin: tasapainon puute. 'Et söisi kuumaa meksikolaista chili con carnea ja syö sitä samaan aikaan kun syöt kuumaa vindaloo currya', hän selittää.
'Sinulla olisi kyljessä viilentäviä asioita, kuten kurkkuraitaa. Se on sama idea: isonmakuinen viski, joka on kypsytetty uusi tammi , sitten viimeistelty tynnyreissä isoista, täyteläisistä, alkoholipitoisista viineistä, kuten Cabern se on t Sauvignon ei aina toimi.'
Kun tiedät, kuinka paljon ennakointia ja asiantuntemusta tarvitaan, on helppo ymmärtää, miksi niin monet kokeilut jäävät huomaamatta. Mutta kuule minua: noista vääristä käännöksistä huolimatta viinillä valmistetut viskit ovat ansainneet paikan kaikissa hyvin varustetuissa baarikärryissä. Hyvin valittuna se voi olla yksi tyytyväisimmistä kaatopaikoista.
Tätä silmällä pitäen, tässä on neljä viiniä viimeisteltyä viskiä, jotka tekivät leikkauksen.
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin helmi-maaliskuun 2023 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!
4 viiniä valmistavaa viskiä kokeiltavaksi
Portissa valmistunut ruisviski: Milam & Greene Portin valmis ruisviski
97 pisteen viiniharrastaja
Monimutkainen ja houkutteleva, tässä rikkaassa rukiissa on huomattavan syvä, punertava sävy, jossa on toffeen ja punaisten hedelmien aromit. Suuri, rohkea maku avautuu pölyisellä kaakaolla ja miedolla kanelilla. Veden lisääminen tuo esiin muhkean voileivän ja maapähkinän hauraita, viimeistelemällä punaisen hedelmäisen nuotin ja runsaalla lämmittävällä mausteella. 100 parasta väkeä 2022 —K.N.
52,99 dollaria CackersSauternesissa valmistunut skotlantilainen viski: Glenmorangie Nectar D’Or
96 pisteen viiniharrastaja
Tämä 12 vuotta vanha single malt valmistettiin tynnyreissä, joissa oli aiemmin Sauternes, Bordeaux'n kultainen makea viini. Pehmeä ja elegantti, etsi hunajan sävyä sekä vanilja- ja sitruunakerman vivahteita, jotka viimeistelevät leivontamaustetta ja savua. Veden lisääminen vapauttaa kermaisemman vaniljan ja sitrushedelmien. 100 parasta väkeä 2017 —K.N.
79,99 dollaria CackersBourbon valmistui Oregon Pinot Noirissa: Freeland Spirits Bourbon
94 pisteen viiniharrastaja
Tämä Oregon's Elk Coven Pinot Noir -tynnyreissä viimeistelty bourbon hohtaa tummista hedelmistä ja mausteista. Vanilja ja karamelli on kerrostettu tummalla kirsikalla, kuivatulla viikunalla ja hedelmänahalla, viimeisteltynä pitkällä neilikalla ja mustapippurilla. 100 parasta väkeä 2022 —K.N.
43,99 dollaria CackersSherryssä ja Marsalassa viimeistelty irlantilainen viski: Busker irlantilainen viski
94 pisteen viiniharrastaja
Kolminkertaisena tynnyriviskinä laskutettu neste viimeisteltiin tynnyreissä, joissa oli aiemmin Sherryä, Bourbonia ja Marsalaa. Tuloksena on kanelinen ja heikko kukkainen tuoksu ja maku, joka kuhisee leivontamausteesta. Lopulta se pehmenee vaniljavohvelin, kaakaon ja kuivatun viikunan mauksiksi ja viimeistelee inkiväärin. —K.N.
21,99 dollaria Cackers Me Suositella:
