Se on melko komea kuva: Napoleon Bonaparte, joka ohjaa hevosta laukasta pysähtymiseen, vetää pullon samppanjaa satulalaukustaan ​​ja miekan puolelta. Nopealla, harjoitellulla lyönnillä hän irtoaa pullon kannesta, joka lähettää sekä kuplia että juhlahuutoja ilmaan.

Emme koskaan tiedä sabotoimalla pullo kuplivaa (kutsutaan myös nimellä sabraasi ) sai alkunsa itse Napoleonilta. Tiedämme kuitenkin, että se tuli käytäntöön Napoleonin sotien aikana, jolloin hänen sotilaansa ensimmäisten joukossa suosivat dramaattisesti kaatamalla samppanjapullon yläosan terällä (tai miekalla).

Wine Enthusiastin päätoimittaja Susan Kostrzewa osoittaa sabraagitaitonsa

Jos haluat mennä klassisella reitillä, on yrityksiä, jotka tarjoavat huippuluokan sabereita eri hintoihin. Ammattilaiset ovat myös hiottu taitojaan, jotka antavat juhlaillallisille juhlaillallisia.

'Myymme paljon samppanjaa Baccarat-hotelli ', Sanoo Matthieu Yamoum, kiinteistön ruoka- ja juomapäällikkö. Hän sokaisee usein pulloja tässä New Yorkin paikassa, joko paahtoleipää tai juhlallista tiistaina.

'Samppanjaa ei ole tarkoitus avata, mutta minulle samppanja edustaa juhlaa ja iloa', Yamoum sanoo. 'Minulla on muutama sapeli ... Yksi on ranskalainen tuotemerkki, Laguiole . Suosikkini on sellainen, jonka löysin kirpputoreilta kotikaupungistani Reimsistä, Champagne. Se on peräisin 1800-luvulta, Napoleonin aikakaudelta.

'Haluaisin mielelläni saada kuuluisan pariisilaisen hopeasepän räätälöity miekka, jossa on sterlinghopea kahva ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu terä Christofle '

Opas kuohuviinin asiantuntijaksi tulemiseen

Champagne Sabering Tips: Essentials

Ennen kuin saat halkeamia, tässä on muutama olennainen vinkki pullon murtamiseen onnistuneesti - ja turvallisesti.

'Jokainen samppanjapullo on kaksi puolikasta saumattu yhteen, ja sisällä paine on viisi kertaa suurempi kuin auton renkaan paine', Seger sanoo. 'Sabering on yksinkertaisesti pullon avaaminen täydellisen tärinän kautta heikossa paineessa, jossa sauma kohtaa pullon huulen.'

Yamoum neuvoo aloittamaan hyvin jäähdytetyllä pullolla samppanjaa. Prosecco toimii myös, mutta kylmä lämpötila ja viinin sisäinen paine ovat välttämättömiä.

”Kerran rikkoin kirjaimellisesti koko pullon ravintolassa. Se oli Jerobeam, joka sisälsi neljä tavallista samppanjapulloa. Se oli täydellinen katastrofi. ' - Matthieu Yamoum, ruoka- ja juomajohtaja, Baccarat-hotelli

'Kerran rikkoin kirjaimellisesti koko pullon ravintolassa', Yamoum kertoo. ”Se oli Jerobeam, joka sisälsi neljä tavallista samppanjapulloa. Se oli täydellinen katastrofi.

”Lasipulloissa voi olla vikoja, ja lämpötila on erittäin tärkeä. Mitä kylmempi pullo on, sitä helpompi on sapeloida. Jotkut samppanjabrändit käyttävät myös eri muotoisia pulloja, jotka voivat myös tehdä siitä hieman vaikeamman. '

Myös samppanjamiehellä on erittäin tärkeä merkitys, että terä on aina tylsä. Terävä yksi lisää vain riskitekijää.

Säilytä samppanjapullo poistamalla folio ja häkki. Kohdista pullo kaikkien ulottumattomiin ja pidä sitä noin 45 asteen kulmassa vuotojen minimoimiseksi. Etsi pulloa pitkin kulkeva sauma ja aseta miekka kevyesti sitä vasten pieneen kulmaan. Liu'uta miekka takaisin vartaloasi kohti ja liu'uta terä puhtaalla, tasaisella tavalla saumaa pitkin hieman voimalla.

Miekan tulisi osua oikeaan kohtaan, jossa kaula kohtaa pullon huulen, terän ollessa kosketuksessa kulmaan. Tehty oikein, lasin yläosa lyö puhtaasti pois ja lentää.

Sitä ei voida korostaa tarpeeksi, mutta pidä pullo aina suojassa muista ihmisistä vakavien loukkaantumisten välttämiseksi. Anna itsellesi runsaasti tilaa, koska korkki kulkee suurilla nopeuksilla jopa 30 jalan etäisyydelle.

Vastakkainen näkemys samppanja-Saberingista

'Samppanjan saberoinnista minusta mielipiteeni ei ole kovin myönteinen', sanoo Cédric Moussé Samppanja Moussé Fils , Cuislesin kylässä, 25 km: n päässä Épernaysta, Ranskasta. 'Luulen, että samppanjaa kulutetaan yhä enemmän etenkin viljelijöiden keskuudessa enemmän viininä kuin juhlatuotteena. Täten on tärkeää, että kunnioitetaan tuotetta.

'Tietäen, että saberointi merkitsee samppanjan tuhlausta, mielestäni on hieman häpeä tuotteelle, jonka valmistaminen vaati niin paljon aikaa ja omistautumista. Jos Pétrus olisi samppanjaa, kukaan ei koskaan ajatellut saberoida sitä, koska et halua tuhlata pisaraa sitä. Joten saberointi on asia, jota henkilökohtaisesti en koskaan tee. '

Neljä samppanjarenkaa saadaksesi sinut alkuun

Laguiole

Tunnettu kauniista ranskalaisista astioista, Laguiole tarjoaa valikoiman sabereita, jotka sisältävät tämän klassinen puukahvainen malli . Terä on vain 15 tuumaa, ja sitä on helppo käyttää sekä painossa että koossa.

Hinta: 128 dollaria

Georg Jensenin hemmottelu

Helle Damkjærin suunnittelema kiiltävä sterlinghopea on yksi markkinoiden nykyaikaisimmista vaihtoehdoista. Tiedä on yksi kappale, polttimonmuotoinen pää vastapäätä terää ja pituus 17 tuumaa.

Hinta: 200 dollaria

Työkalu Couture

Klassinen sarja alkaa valitsemallasi kirkkaanvärisillä kahvoilla ja telineillä, jotta voit lisätä henkilökohtaisen väripopin. Sapelin tumma hopea, hiiliteräksinen terä ja kaareva kahva painavat lähes kolme kiloa. Se on sekä toimiva että tuoreen näköinen.

Hinta: 799–999 dollaria

Christofle Sabre

Regis-hotelliketju kannustaa baarimikkoaan saberoimaan suuria tilaisuuksia varten. Tässä hengessä he loivat kumppanuuden legendaarisen Pariisin hopeasepän, Christofle , tuottaa mukautetun viinimiekka. Keräilyesine, se on saatavana vain erikoistilauksesta, ja jokaisen ostoksen mukana tulee yksityisopetus St. Regisissä.

Hinta: alkaen 25 000 dollarista