Prosecco on nopeasti tullut alkupala valinta viininjuojille ympäri maailmaa, mutta se tekee myös hauskan loman. Parhaita ovat Prosecco Superiore -pullot Coneglianolta ja Valdobbiadenelta sekä pienen Asolon kasvualueen tarjoukset, jotka kaikki ovat viehättäviä, edullisia ja persoonallisia.

Tunnetuimmat viinit ovat peräisin Conegliano Valdobbiadenen alueilta. Suurin osa Prosecco DOC: sta viljellään matalilla tasangoilla yhdeksässä maakunnassa, jotka ulottuvat Veneton ja Friuli Venezia Giulian alueille. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG on kotoisin rinteiden viinitarhoista paljon pienemmällä kasvualueella Trevison maakunnassa Venetossa. Dolomiittien ja Adrianmeren välissä sijaitsevat aurinkoiset rinteet kypsyttävät rypäleet, kun taas korkeat korkeudet takaavat tuoreuden myös kuumissa vuosikymmenissä.

Prosecco ja Prosecco Superiore ovat molemmat valmistettu vähintään 85 prosentista alkuperäisistä rypäleistä Glera, ja ne saavat kuplansa Charmat-menetelmän avulla toisen käymisen avulla terässäiliöissä. Samppanja- ja Metodo Classico -kuohuviinit puolestaan ​​valmistetaan klassisella pullokäymisellä.

Juhli kuohuviinien kanssa ympäri maailmaa

Verrattuna klassinen menetelmä pullotukset ja Samppanja , Prosecco ja Prosecco Superiore ovat kevyempiä, raikkaampia, hedelmällisempiä ja tarkoitettu nautittaviksi nuorina. Superiore-versioissa on enemmän makua ja syvyyttä kuin suorissa Proseccoissa. Brut-versiot tekevät upeista aperitiiveista, kun taas Proseccot, jotka on merkitty kuiviksi - jotka ovat itse asiassa puolimakeaa - sopivat hyvin leivonnaisiin ja hedelmäkakkuihin.

Conegliano Valdobbiadenessa on viileä nuorten tuottajien sukupolvi, joka vie viininvalmistuksen uudelle tasolle. Kestävämmän viinitarhatekniikan käytön lisäksi jotkut näistä viininvalmistajista ovat elvyttäneet tavan Kaali tausta Prosecco, johon viitataan pullossa, mutta sen sijaan, että se hajotettaisiin, viini jätetään niiden sakalle, mikä johtaa hiivajäämään, joka jättää pohjalle hienoja sedimenttejä ( tausta ), joka antaa enemmän makuja. Nämä upeat viinit ovat vähemmän kuohuvia ja niissä on Conegliano Valdobbiadene DOCG -merkintä, ilman lisättyä termiä 'Superiore', joka on varattu viineille, joissa on runsaampia kuplia.

Suositellut viinit

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) 25 dollaria, 93 pistettä. Tämä kevyesti kuohuviini, terroirikäyttöinen viini on täynnä sielua ja hienovaraisuutta. Se on eteerinen ja luun kuiva, ja siinä on hienovaraisesti houkuttelevat valkoisen kevätkukan, kypsän omenan, Bartlett-päärynän, sitrushedelmien ja alppien yrtin aromit ja makut. Terävä happamuus ja silkkinen mousse tarjoavat tasapainoa ja hienovaraisuutta, kun taas mineraalinen nuotti energisoi kohdennetun lopputuloksen. Pullon pohjassa oleva sedimentti lisää vielä enemmän makua viimeiseen lasiin. Toimittajan valinta.

Case Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25 dollaria, 92 pistettä. Hieman kuohkea ja uskomattoman tuoksuva, tämä säteilevä tähtisadetikku tarjoaa huumaavia tuoksuja kuusama, sitruunankukka ja valkoiset kivihedelmät. Raikas kuiva maku antaa vihreää omenaa, Bartlett-päärynää, sitrushedelmiä ja suolaliuoksen sekä voimakkaan happamuuden ja kevyesti vaahtoavien kuplien. Fermentoitu pullossa, sen pohjassa on jonkin verran sedimenttiä, joka lisää makua ja monimutkaisuutta. Toimittajan valinta.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20 dollaria, 91 pistettä. Leivän taikinan, paahdetun hasselpähkinän, puristetun villikukan ja maanläheisen tulikiven tuoksut seuraavat sitrushedelmien ja keltaisen omenan kanssa raikkaan kitalaen. Valmistettu rypäleistä, joita on viljelty biodynaamisten viljelykäytäntöjen mukaisesti ja fermentoitu villihiivojen kanssa, se on kiehtova ilmaisu Proseccosta.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) 23 dollaria, 91 pistettä. Houkuttelevat sitrushedelmien, kevätkukinnan ja valkoisten kivihedelmien aromit asettavat sävyn tälle tyylikkäälle tähtisadetikkuun. Kirkas ja kiillotettu silkkimaku tarjoaa Bartlett-päärynää ja vihreää omenaa, elävän happamuuden ja silkkisen perlagen lisäksi.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) 13 dollaria, 91 pistettä. Valmistettu kokonaan orgaanisista rypäleistä, tämä herkkä kuohuviini tarjoaa houkuttelevia tuoksuja valkoisesta kevätkukasta, mehiläisvahasta ja päärynästä. Voimakas, eteerinen maku on täynnä hienovaraisuutta, joka tarjoaa juoksutetta omenaa, sitruunaa ja mineraalia raikkaan happamuuden ja kevyen, tyylikkään perlagen lisäksi. Paras Osta.

Näet uudemmat Prosecco-arvostelut napsauttamalla tässä .