Äiti-instrumentaaliset lahjat
Tunnustakaamme, että äiti on todennäköisesti sairas suklaista ja kukista, puhumattakaan aamiaisesta sängyssä. Sekoita tämä äitienpäivä lahjaideoihin viini- ja ruokamaailman kuumimmista tähdistä. Höyryttelemällä upeista ideoista - mukaan lukien rautakokin suosikki viini-gadget ja sommeljeiden kotitekoinen resepti infusoidulle vodkalle - tämä lahjaopas antaa sinulle ja äidille jotain uutta paahtoleipää.
Andy Chabot
Ruoka- ja juomajohtaja, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
”Suosikkikorkkiruuvini antaa Mukautettu curling . Heillä on korkkiruuvit, joiden kahvat on valmistettu hyvin ainutlaatuisista materiaaleista, mukaan lukien Versailles'n palatsin lähellä olevista puista, jotka ovat yli 200 vuotta vanhoja - puhumattakaan nahasta, jos budjettisi sallii. '
Dan Amatuzzi
Viinijohtaja, Eataly, New York
”Äidit ovat erityisiä, miksi ei antaisi hänelle lahjaa viiniä, joka ilmaisee hänen ainutlaatuisuutensa? Enza Prosecco on raikas, raikas ja monipuolinen kuohuviini, joka on ihanteellinen cocktailtilaisuuksiin ja brunsseihin, joissa voimme kaikki nostaa lasin ja paahtoleipää kaupungin parhaalle äidille. Se tuottaa tuoreita persikkahedelmiä ja tasapainoisen mineraalisuuden. Se on rento väkijoukon miellyttäjä. '
Brian Malarkey
Ravintolamaailija, ABC: n The Taste -yhteis isäntä
'Mikset lyöisi äitienpäivänä rypäleitä äidin kanssa paikallisessa viinitilassa? Vaikka nämä eivät olisikaan todellisia viinirypäleitä, joita päädytään käyttämään viiniin, se tekisi upean I Love Lucy -hetken! Olisi jopa hauskaa saada lapsenlapset rypäleen lyömään ja tekemään mustavalkoinen valokuva ja tekemään siitä hauska yksityinen [viini] etiketti. '
Alex Guarnaschelli
Food Network -henkilöstö, Butter and The Darbyn kokki ja kirjan kirjoittaja Vanhan koulun mukavuusruoat: tapa, jolla opin kokata (Clarkson Potter, 2013)
'Ei ole parempaa tapaa kunnioittaa äitiä äitipäivänä kuin tehdä hänestä yksi omista ruokistaan. Rakastan myös sellaisen ruokalajin valmistamista, joka vie kärsivällisyyttä ja kauan, mutta on lopulta sen arvoista. Äitini ansaitsee sen! ' Kokki ja kirjailija hyvittävät useimmat reseptit äidilleen, keittokirjatoimittaja Maria Guarnaschellille.
Hitaasti kypsennetty rinta, siiderillä lasitetut palsternakat ja selleri
Resepti mukautettu Vanhan koulun mukavuusruoat: tapa, jolla opin kokata, kirjoittanut Alex Guarnaschelli
”Rintakehässä on kaksi erillistä osaa: ensimmäinen ja toinen leikkaus. Ensimmäinen on hyvin laiha, kun taas toinen on täynnä rasvaa marmoroituna ”, Guarnaschelli sanoo. 'Parempi olla vain rasvainen, maukas toinen leikkaus.'
3 rkl rypsiöljyä
1 (3 & frac12 - 4 kiloa) toinen leikattu rinta, leikkaamaton
Kosher-suola ja säröillä mustapippuri, maun mukaan
2 tl kumina siemeniä
2 tl korianterin siemeniä, murskattu kevyesti
3 kiloa pieniä palsternakkaita, kuoritut ja puolittuneet pituussuunnassa
1 kuppi omenasiideriä
& frac14 kuppi mustarihma melassia
& frac14 kuppi siiderietikkaa
2 kupillista vähärasvoista naudanlihaa ja tarvittaessa lisää
3-4 sisempää keltaista varret ja lehdet yhden pään sellerin keskeltä, viipaloitu 14 tuuman puolikuuhun
Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
Kuumenna hollantilaisessa uunissa tai suuressa uunipannussa 2 ruokalusikallista rypsiöljyä korkealla lämmöllä. Mausta palojen molemmat puolet suolalla, pippurilla, kuminalla ja korianterin siemenillä. Kun öljy alkaa tupakoida kevyesti, lisää metalli pihteillä liha lihaan. Jos sinulla oleva rinta ei mahdu kattilaan yhdellä kerroksella, leikkaa se kahtia ja ruskea se erissä. Keitä häiritsemättä, kunnes toisella puolella on ruskeaa, 5–8 minuuttia. Käänny toiselle puolelle ja ruskista vielä 5–8 minuuttia. Poista liha kattilasta ja laita se reunustetulle leivinpaperille levätä.
Lisää samaan kattilaan matalalla lämmöllä palsternakka ja ripottele runsaasti suolaa. Keitä, kunnes se on ruskistunut, 3-5 minuuttia. Sekoita siideri, melassi ja etikka ja hauduta, kunnes nesteet vähenevät ja alkavat peittää palsternakka, vielä 5–10 minuuttia. Hauduta hyvin matalalla lämmöllä. Kaada palsternakka ja keittoneste kulhoon. Jos keittoneste on vetistä, vähennä muutaman minuutin ajan ja kaada se varattujen palsternakkojen päälle.
Palauta rinta kattilaan ja kaada naudanliha. Hauduta hellävaraisesti keskilämmöllä. Peitä kattila, siirrä uuniin ja hauduta 2 tuntia. Lisää palsternakka ja niiden neste kattilaan ja jatka paljastamista, kunnes liha on pehmeä haarukalla lävistettynä, vielä 45 minuuttia - 1 tunti. Jos liha näyttää kuivalta tai alkaa ruskistua kypsennettäessä, lisää lisää naudanlihaa ja peitä kattila kannella tai kalvokerroksella.
Poista kattila uunista ja anna lihan levätä 10–15 minuuttia. Siirrä liha ja palsternakka tarjoilulautaselle. Sen pitäisi olla haarukka-hellä ilman kuivaa. Jos keittoneste on liian ohutta, hauduta sitä liedellä keskilämmöllä. Maku mausteille. Kaada kastike lihan päälle ja ripottele selleriä. Tarjoile heti. Tarjoilee 6–8.
Geoffrey zakarian
Food Network -henkilöstö, The Lambs Clubin ja The Nationalin New Yorkin kokki ja yhteistyökumppani
'Rakastan tätä uutta gadgetia Corkcicle-viinijäähdytin , äitienpäiväksi. Laitat sen pakastimeen ja sitten kun sinulla on pullo valkoista, käytät tätä sisällä pitämään sitä kylmänä - tai Duralex Gigogne Tumblers lasit ovat hieno lahja äideille, koska varreton muotoilu eliminoi kaatumistekijän, kun lapset juoksevat ympäriinsä. [Ne on helppo heittää myös astianpesukoneeseen! '
Sara Kavanaugh
Ohjaaja ja Sommelier The Grill Roomista, New Orleans
'Kun valitsen äitienpäivälahjan, mielestäni on tärkeää ostaa jotain, mitä hän haluaa, mutta ei koskaan osta itselleen, ja mielestäni paras veto on tyylikäs käsilaukku, kytkin tai korut, jotka yleensä ostetaan Kullattu ryhmä. Sattumalta, äitini ei ole ollenkaan viininjuoja, vaikka hän juo vodkaa, joten haluan tehdä hänen kotitekoisen infusoidun vodkan kaikilla sitrushedelmien kuorista yrtteihin hedelmiin. Ehdotan äideille, jotka juovat viiniä, jäsenyyden viiniklubiin, jotta he voivat kokeilla kuukausittain muutamia erilaisia viinejä, jotka toimitetaan suoraan kotiinsa. '
Laventeli rosmariinilla infusoitu vodka
Reseptin ystävällisyys Sara Kavanaugh, johtaja ja Sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 pullo (750 ml) vodkaa
1 oksa rosmariinia
2 oksaa laventelia
Muurari purkki
Puhdista yrtit ja laita ne litran kokoiseen Mason-purkkiin. Kaada vodka yrttien päälle ja ravista muutama kerta ennen kuin tiivistät kannen tiukasti. Säilytä purkkia viileässä, pimeässä paikassa 3-5 päivää. Voit testata infuusion maun päivittäin toisesta tai kolmannesta päivästä alkaen, ja kun se on sinun makusi, siivilöi yrtit vodkasta hienolla siivilällä, kahvisuodattimella tai cheeseclothilla.
