Mikä tekee viinistä monimutkaisen? 'Monimutkainen' on sana, jota viinialan ammattilaiset käyttävät usein kuvaamaan voimakkaita viinejä, toisin sanoen viinejä, joilla on voimakkaat maut ja koostumukset sekä usein runsaasti alkoholia. Mutta miltä monimutkainen viini tarkalleen maistuu? Onko viini, josta puuttuu monimutkaisuus, huonompi? Kaikista väärinkäsitetyistä ja kiistanalaisimmista viinikielteistä 'monimutkaisuus' on luultavasti lähellä huippua.

Ehkä tämä johtuu siitä, että 'monimutkaisuuden' määritelmää ei ole olemassa. Mutta johtavilla viiniasiantuntijoilla on mielipiteensä.

Mitä asiantuntijat sanovat

'Viinin monimutkaisuus tarkoittaa, että viini on monipuolinen', tarjoaa Nova Cadamatre , Napassa toimiva Master of Wine ja konsultoiva viininvalmistaja. 'Sillä voi olla monenlaisia ​​aromeja ja makuja tai siinä voi olla syvyyttä kitalaessa - yleensä kaikki edellä mainitut ovat todella monimutkaisia', hän sanoo. 'Sen tulee esitellä itsensä hitaasti ajan mittaan, eikä se saa laskea kaikkia kortteja pöydälle kerralla.'

Käännös: Monimutkainen viini ei yleensä ole yksisävelistä eikä todellakaan tylsää. Lukemattomia makuja ja tekstuurit ovat usein konkreettisia. Monimutkaisen viinin maku voi kehittyä, sekä lasissa että avoimessa pullossa, missä tahansa minuuteista tunteihin.

Mitä 'vanha maailma' ja 'uusi maailma' tarkoittavat viinissä?

Monia maailman suuria viinejä pidetään monimutkaisina: Burgundia , Samppanja ja viinit Saksa muutamia mainitakseni. Nämä ovat myös viinejä, jotka ovat iän arvoinen ja voi kestää vuosia oikein säilytettynä. Ikäkelpoisuuden lisäksi monimutkaiset viinit ovat tasapainossa, eli rakenteelliset osat – tanniinit , hapot ja sokerit eivät kilpaile keskenään.

'Parhaat vuosikerrat ovat niitä, joilla saavutetaan harmonia ja täydellinen kypsyys', myöntää Ray McKee, viininvalmistaja Trothe sisään Washington Osavaltio.

'Viinin monimutkaisuus on minulle viinirypälelajikkeen ilmentymä, kun sitä viljellään terroirilla ja lajikkeellisella luonteella', hän sanoo. '[Ne] poimitaan sillä hetkellä, kun happamuus, brix , kuoren maut ja siementen tanniinit löytävät harmonisen tasapainon, ja niistä valmistetaan sitten viini, jolla on sama harmonian ja lajikeilmaisun tavoite.”

'Monimutkaisuuden' historia

Kaikki eivät tietenkään ole samaa mieltä 'monimutkaisuuden' määritelmästä. Dual Master Sommelier ja Master of Wine mukaan Doug Frost , monimutkaisuus – kuten niin paljon viinissä – on subjektiivista.

'Monimutkaisilla viineillä on usein enemmän ominaisuuksia kuin pelkkä hedelmäisyys - [mikä on] hyvän, mutta usein yksinkertaisen viinin määritelmä', Frost sanoo. Historiallisesti viinit eivät olleet tuoreita eivätkä hedelmäisiä, hän jatkaa. – Puhtaasti hedelmäisten viinien luomiseen tarvittiin 1900-luvun keksinnöt ruostumattomasta teräksestä, lämpötilan hallinnasta ja anaerobisista käymisolosuhteista. Siis rehellisesti, kaikki Viinit olivat aikoinaan monimutkaisia ​​– toisin sanoen niissä oli useita makuja, aromeja ja tekstuureja, jotka eivät olleet pelkästään hedelmäisiä.”

Kuinka tynnyrin ja pullon ikääntyminen vaikuttavat makuun

Erilaiset laitteet voivat lisätä viiniin monimutkaisuutta. Niiden joukossa on puisia tynnyreitä, jotka antavat makua sisältämille nesteille. Tynnyrin rakentaminen voi vaikuttaa suuresti lopulliseen juomaan: Tynnyrin varret voivat olla kevyesti, keskipitkiä tai voimakkaasti paahdettuja, tai vain tynnyrin yläosat voidaan paahtaa. Materiaali on myös tärkeä. Eri tyyppisiä tammi- – Ranskalainen, unkarilainen, slavonialainen, amerikkalainen ja niin edelleen – jokainen antaa erilaisen makuprofiilin.

Mitä 'karu' tarkoittaa viinissä?

Sekoitus monimutkaisuuden rakentamiseksi

Monet monimutkaiset viinit ovat sekoitus useista vuosikerroista. Esimerkiksi ei- tai usean vuosikerran samppanjapullotuksessa perusviiniin voidaan lisätä viinejä, jotka on valmistettu muina vuosina kuin kuluvana vuosikertana.

Miksi? Jokaisella vuosikerralla on omat ilmastoon liittyvät haasteensa, jotka usein heijastuvat viinin makuun. Yhdistämällä niitä viinintekijät voivat rakentaa monimutkaisia ​​kerroksia, eli makujen ja tekstuurien yhdistelmää. Jotkut samppanjantuottajat käyttävät tätä tekniikkaa hämmästyttävän paljon, mukaan lukien satojen vuosien varaviiniä yhteen pulloon. (Kyllä, tämä on asia!)

Määrittelimmekö tässä todella 'monimutkaisuuden'? Termin arvoituksellinen luonne viittaa siihen, että 'monimutkaisuus' voi tarkoittaa eri asioita eri juojille. Ehkä monimutkainen viini on mitä sinä ja viininvalmistaja haluatte sen olevan. Ja jos se saa sinut ajattelemaan, se on sitä parempi.