Kesän sävyn sävyt
Kaikista maistamastani viinilajikkeista ja -luokista mikään ei kata laajempaa korkeasta matalaan alkoholipitoisuuteen kuin rosé. Luulen, että tämä yllättäisi monia ihmisiä, joilla on tapana yhdistää rosé kevyeen kesän siemaukseen ajattelemalla sitä virkistävänä kofeina rannalle, veneelle tai kuistille.
Ja se kuvaa ehdottomasti paljon nykyisiä ruusuja, jotka ovat kevyitä ja vähän alkoholia, joista monet on valmistettu Pinot Noirista tai Grenache ja Syrah.
Mutta toiset, varsinkin rypälelajikkeista, kuten Cabernet Sauvignon, tai raskaammista, hedelmällisemmistä rypäleistä, kuten Zinfandel, Petite Sirah tai Carignane, voivat joskus olla melko voimakkaita kitalaessa ja suhteellisen runsaasti alkoholia. En usko, että nämä ovat enää viiniä puntaa ennen päivällistä kuin heidän ei-ruusuiset kollegansa. Se, että he ovat kylmiä, ei tarkoita sitä, että he ovat kevyitä.
Jopa ranskalaisilla ruusuilla on valikoima, kevyistä Bandolin viineistä - happamuudeltaan erittäin hyviä ja erittäin juotavia - Grenache- ja Cinsault-rypäleistä valmistettuihin hieman raskaampiin Rhône Valley Tavel -ruusuihin.
Kale Anderson, viininvalmistaja Pahlmeyer Napan laaksossa valmistaa omia viinejään Kale-tuotemerkillä. Vuoden 2014 ruusunsa vuoksi hän hankki Grenache- ja Syrah-viinirypäleet Kick Ranch Vineyardilta Sonoma County, korjaamalla Grenache 20 brix: llä, puristamalla viinirypäleet kylmäksi ja mahdollisimman vähän ihokosketusta. Hänen mukaansa saamansa mehu on selkeämpää ja kirkkaampaa kuin Sauvignon Blanc -mehu. Sitten hän laittaa sen betonimunaan käymiseksi toivoen säilyvän tuoreuden.
Syrah, joka muodostaa 15% ruusun seoksesta, on saignée, joka pitää paljon väriä. Tynnyreissä fermentoidut, parhaimmat valitaan ruusulle.
Kaiken kaikkiaan viini saavuttaa 12,5-prosenttisen alkoholipitoisuuden, reipas, tuore keitos, joka melkein katoaisi, jos ei olisi Syrahin rohkeutta, happamuutta kärjessä kallion reunalla pysyäkseen kivisenä sen sijaan, että torttu. Se on jossain mielessä riskialtista viiniä, joka väärissä käsissä tai väärillä rypäleillä saattaa vain kadota.
Craig-leiri osoitteessa Kulmakivikellarit , toisaalta, tekee Corallina Syrah rosé -juoksunsa aivan eri tavalla kutsumalla sitä 'todelliseksi roséeksi, ei jälkikäteen, ei jäännöksiksi, ei muodiksi eikä selvästikään ei saignéeksi'.
Hän sanoo, että Corallina on 'Napa Valley rosé tarkoituksella ... viini, joka on valmistettu yhtä tietoisesti kuin me teemme muita viinejä.'
Lähde Oak Knollin piirin Crane Vineyard -alueelta, joka on suhteellisen viileä Napa-laaksossa, Camp korjaa hedelmät kylmänä ja painaa kokonaisia klustereita. Mehu menee ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin käymiseen, kunnes se kuivuu, ja viettää viisi kuukautta kypsässä ranskalaisessa tammessa ennen pullotusta kesäksi. Sen alkoholipitoisuus on 13,8%.
'Vaikka saignée voi olla hieno idea viileimpinä vuosina tyylikkäimmillä alueilla, kuten Burgundy ja Oregon, se on hyvin outo käsite lämpimällä alueella, kuten Napa Valley', Camp sanoo. 'Luuletko, että on hyvä idea keskittyä Napa Valley -viiniin enemmän kuin äiti Luonto jo tekee? Minä en.'
Saan hänen mielipiteensä, mutta suurin osa Sonoman läänistä ei ole niin kuuma kuin Napa Valley useimmissa tapauksissa, ja viinirypäleiden viininvalmistajat käyttävät Sonomassa yleensä Pinot Noir ja Grenache. Rakastan kaiken tyyppisiä ruusuja, saignéea ja muita, riippuen tilanteesta ja mielialastani, siitä, mitä syön tai ei, jne., Mutta haluan tietää, mihin olen menossa etuajassa. Saatat myös. Tässä on joitain, joita suosittelen useilla eri tyyleillä.
Suosituimmat kesärosit jokaisessa tyylissä
Kevyt
Kale 2014 Sonoman piirikunta Vaaleanpunainen 25 dollaria, 12,5% abv
Angels & Cowboys 2014 Sonoma County Rosé 15 dollaria, 12,8% abv
Blackbird 2014 Saapuva Napa Valley Rosé 25 dollaria, 12,7% abv
Keskitaso
Kulmakivi 2014 Corallina Napa Valley Syrah Rosé 25 dollaria, 13,8% abv
Quivira 2014 Dry Creek Valley Rosé 22 dollaria, 13,3% abv
Uptick 2014 Hildan Venäjän River Valley Rosé 22 dollaria, 13,7% abv
Vankempi
Kateus 2013 Pink Passion Pinot Napa Valley Rosé 22 dollaria, 14% abv
Kateus 2013 Pink Passion Cabernet Sauvignon Napa Valley Rosé 24 dollaria, 14,1% abv
Sivupalkki 2014 Russian River Valley Rosé 25 dollaria, 14,4% abv
