Vaikka viinin ilmastamisen ja dekantoinnin lähtökohta on melko samanlainen, näiden kahden välillä on joitain merkittäviä eroja.

Molempien tavoitteena on ilmastaa viini eli lisätä sen altistumista viinille happi . Kun laajennat viinin pinta-alaa, lisäät kuinka paljon se on kosketuksessa ilman kanssa. Tämän ansiosta viini voi nopeasti kehittää voimakkaita aromeja ja makuja.

Mutta taika ei ole taattua prosessia. Ilmastaminen perus Pinot Grigio ei muuta siitä täysin ikääntynyttä Montrachet . Ilmastus tai rajoitettu hapettuminen yksinkertaisesti sallii viinin mahdollisten monimutkaisuuksien ja vivahteiden ilmaantumisen hieman nopeammin.

vinOair -viinihöyrystin

Joten, mikä on ero ilmastamisen ja dekantoinnin välillä? Aloitetaan ilmastimista. Tyypillisesti, nämä ovat pieniä laitteita jotka asetetaan joko pulloon tai pullolle tai pidetään käsin. Jotkut muunnelmat tuovat ilmaa laitteeseen, jonka viini kulkee, kun taas toiset hajottavat kaatamisen erilaisten nokkien läpi. Ne kaikki kuitenkin lisäävät viinin altistumista ilmalle kaadettaessa.

Nämä matalan profiilin ilmastimet ovat ihanteellisia nuorille, runsas- ja tanniinipunaisille, jotka voivat olla hieman mykistettyjä (suljettuja) heti pullon avaamisen jälkeen tai joiden tanniinit voi ylittää viinin tasapainon. Yksi ilmastamisen päätehtävistä on tanniinien pehmentäminen, mikä antaa hedelmien ja hapon paistaa läpi. Melkein jokainen viini hyötyy hiukan ilmastamisesta.

Nopea viinivinkki

Höyrystin: Käytä nuorille viineille, erityisesti isoille, rohkeille ja tanniinipunaisille.

Decanter: Käytä vanhemmissa viineissä ja herkemmissä pullotuksissa.

Useimmat ilmastimet eivät kuitenkaan käsittele joidenkin viinien sedimenttejä. Päivityksenä sedimentti on kiintoaineiden rakeinen kerääntyminen viiniin, joka on usein peräisin käymisestä ja hiivan jäännöksistä (sakasta). Useimmille nuorille viineille sedimentti ei ole ongelma, mutta sitä esiintyy usein vanhemmissa pulloissa.

Sedimentti voi myös tukkia joitain ilmastimia. Tämä voi vaikuttaa viinivirtaan ja mahdollisesti aiheuttaa sotkuisen ja valitettavan ylivuototilanteen.

Getty

Siksi, dekantteri on yleensä ensisijainen menetelmä vanhempien viinien ilmastamiseksi kellarista. Kun se kaadetaan hitaasti ja oikein, suurin osa viinin sedimentistä voidaan pitää pullossa. Siksi monet sommeljeet käyttävät kynttilää tai taskulamppua valaisemaan lasia kaatamisen aikana, jotta he voivat lopettaa kaatamisen, kun sedimentti saavuttaa kaulan. Tällä tavalla voit vain siemailla hienoa viiniä eikä tukehtua rakeisesta, kiinteästä sedimentistä.

dekantointitaide viini on vanhanaikainen perinne. Vanhemman Burgundin rituaalin katselu, kun se putoaa lumoavasti kauniisti muotoiltuun kristallinpoistolaitteeseen, lisää sen nautintoa.

Me Suositella:

• Aervana sähköinen viinihöyrystin ja annostelija
• Viiniharrastaja Art Series Silhouette Black Stripe Decanter

Joten yhteenvetona nyrkkisääntö on yksinkertainen. Nuorille, isoille, rohkeille ja tanniinisille viineille ilmastin tekee tempun. Mutta vanhemmissa, herkemmissä ja hauraimmissa valinnoissa tartu dekantteriin ja jatka varovaisuutta, koska nämä viinit saattavat tarvita hieman ylimääräistä hoitoa.

Pro-tyyppi: Nuorille viineille, jotka tarvitsevat niin paljon happea kuin ne voivat saada, kaksinkertaista ja tuuleta viini suoraan dekantteriin. Luota meihin, se todella toimii.