Ihanan kirkasta jäätä sulaa nykyään internetin joka kolkassa. TikTok-vaikuttajat tekevät kaikkensa ja yrittävät päihittää toistensa kokoelmat jääpalloja , kirkasta jäätä , vaahto jäätä ja lisää jäisiä luomuksia. Instagram-rullat paljastavat jäätyneen sateenkaaren muotit , kuutiot, kukat ja hedelmät – jotkin jopa säkeilevät ja murskaavat maksimaalinen ASMR-tyytyväisyys .

Mutta ammattijäänörtit tietävät, että artesaanijäässä on kyse muustakin kuin vain jäätyneestä vedestä. Näin jää muuttui ho-hum murskatuista aineksista hienoiksi taideteoksiksi cocktaillasillesi.

Käsiteollisen jään kasvu

'Hieno asia jäisessä taide- ja askarteluharrastuksessa on, että se maksaa hyvin vähän', sanoo Camper English, teoksen kirjoittaja. Jääkirja: Viileitä kuutioita, kirkkaita palloja ja muita viileitä cocktaileja . 'Voit myös juoda sekä onnistumisia että epäonnistumisia - tai vain kastella kasveja niillä.'

Englanti on yksi monista henkiasiantuntijoista, jotka ovat innoissaan kasvavasta jääilmiöstä. 'Olen nähnyt enemmän ihmisiä Yhdysvalloissa olevan luovia jään kanssa', hän sanoo. 'En tiedä, johtuuko tämä vain siitä, että amerikkalaiset pitävät jäästä enemmän kuin mikään muu planeetan väestö, vai siitä, että... meillä on Amerikassa kaikki se pakastintila, jonka omistamme jäätyville tavaroille... me jäädytämme kaiken.'

Monet käsiteolliset jäänvalmistajat väittävät, että sen on oltava kristallinkirkasta, ja englanti on käyttänyt suurimman osan vuosikymmenestä kehittäen ja jakaen tekniikkaa, joka tunnetaan nimellä suuntaava jäädytys, upeiden läpinäkyvien kuutioiden luomiseksi kotona. Mutta siihen päästään pian.

Sosiaalisen median jääharrastajat ovat menneet niin pitkälle, että ovat nimenneet usein kylmän tammikuun toisen viikon 'Clear Ice Week' -viikoksi, vaikka sillä on ilmeisesti ympärivuotinen vetovoima. Itse asiassa hashtagista #cleariceweek on tullut kuuma paikka esitellä temppuja, kuten jäätimantticocktaileja ja mittatilaustyönä syövytetyt kuutiot tammikuusta joulukuuhun. Miguel Buencamino, Etelä-Carolinalainen mixologi, joka menee ohi @pyhäkaupunkikäsityö , kertoo aloittaneensa hashtagin vuonna 2016 korostaakseen hänen tutkimustaan ​​Englannin suuntautuvasta jäädytysmenetelmästä.

Kuinka Instagram sai aikaan Clear-Ice -trendin

Mutta artesaanijäätrendi ylittää Internetin. Myös tosielämän baarit ovat mukana toiminnassa. Todisteena ei tarvitse kuin ottaa huomioon miksologi Mille Petrovicin kokemusta, joka aloitti huippuluokan jään myynnin Washington D.C.:n alueen ravintoloihin vuonna 2020. 'Ensimmäisenä toimintavuotena myimme mielestäni noin 15 000 kuutiota', Petrovic (tunnetaan myös @theicequeenllc Instagramissa) sanoo. 'Viime vuonna teimme 1,2 miljoonaa kuutiota.'

Petrovicille ja muille vahva myynti osoittaa, että hieno jää ei katoa minnekään lähiaikoina. Siksi hän sijoitti äskettäin vempaimeen, joka käyttää tietokoneistettua numeerista ohjaustekniikkaa (CNC) luodakseen uskomattomia jäädytettyjä taideteoksiaan, kuten miniatyyriä. mukautettuja ananasta hän tekee D.C.:n fine dining -ravintola Pineapple and Pearls -ravintolassa.

'Se on kuin 3D-tulostintyyppinen asia', Petrovic selittää. Se on suuri muutos vanhan koulun jään pakkomielteisten suosimista moottorisahoista. 'Nämä asiat ovat kuolleet. Nyt ohjelmoit koneen, ja se voi veistää mitä haluat.'

Kuinka tehdä käsityöjäätä kotona

Kaikilla ei ole kodissaan hienoa jäänveistokonetta, joten on tärkeää oppia muutamia vinkkejä ja temppuja, joilla voit valmistaa artesaanijäätä omasta keittiöstäsi. Näin pääset alkuun.

Suunnattu jäädytys on helppoa

Saadaksesi kirkkaan jään, sinun kannattaa oppia englannin suuntainen jäädytysmenetelmä. Tämä on tekniikka, joka jäädyttää veden ylhäältä alas. Kuten lampi, joka jäätyy hitaasti talvella luodakseen pinnan, joka on riittävän sileä luistelemiseen, suunnattu jäätyminen luo kristallinkirkasta jäätä, jossa ei ole kuplia tai pilvisyyttä.

'Yksi myyteistä kirkkaan jään tekemisessä kotona on, että sinun on käytettävä suodatettua vettä tai vesi täytyy keittää ennen jäätymistä', sanoo Ryan Zullo, tilin takana oleva Columbuksen Instagram-vaikuttaja Ohiossa. @reallyicetomeetyou . Tilillä on usein kuvia upeista cocktaileista jäähdytettynä, millä muulla, kirkkaalla jäällä.

Tehdäkseen laatan kirkkaasta jäästä Zullo täyttää kannettavan juomajäähdyttimen vesijohtovedellä ja asettaa sen pakastimeen ilman kantta. 'Eristämällä kaikki sivut yläosaa lukuun ottamatta, epäpuhtaudet ja kuplat (sameus tai valkoinen sävy) eivät pääse muualle kuin… alas jäähdyttimen alaosaan', hän selittää. Mutta Zullo ei anna veden jäätyä kokonaan. Sen sijaan hän antaa vain ylimmän osan muuttua jääksi. Tämä on hänen lopullinen palkintonsa: kahden tuuman kirkas jäälaatta, jonka hän leikkaa cocktaillasiin sopivaksi.

Leikkaus ja veistäminen

Kun olet valmis aloittamaan jään leikkaamisen, Zullo ehdottaa sijoittamista a kolmihaarainen jäähaara auttaa leikkaamaan pois kaikki epämääräiset pilviset palat. Hän käyttää myös sahalaitaista leipäveistä leikkaamaan laatan kuutioiksi.

Jotta laatta olisi helpompi leikata, Zullo ehdottaa sen karkaisua antamalla sen olla huoneenlämmössä 15–20 minuuttia ennen viipalointia. Sitten tarvitset vain taltan tai pienen terävän veitsen muotoillaksesi kuutiot kimaltaviksi viistoisiksi timanteiksi.

Kohokuvio Ice

Nätti hunajakenno kuvioita ja monogrammillinen jää ovat kaikkialla Instagramissa ja ne voidaan helposti luoda uudelleen kotona. Englanti neuvoo, että tarjolla on paljon upeita uusia työkaluja kokeiltavaksi, mutta hyvä tapa aloittaa on painamalla sinetöiviä vahaleimoja ja jokapäiväisiä lihavasaroita nimikirjaimien ja ristikkojen muodostamista varten. Lämpöä ei tarvita – leiman paino ja huoneenlämpötila tekevät kaiken työn.

Täydellisen laukauksen saaminen

Viimeinen huomio? Kuinka napsauttaa täydellinen 'gramma'.

Ironista kyllä, kun jää on niin kirkasta, sen läpinäkyvyys vaikeuttaa sen kaappaamista Instagramille ja TikTokille. 'Kuten kaikki muut valokuvat, valo on tärkeä', Zullo neuvoo. 'On aina mukavaa saada se mukava valon hohto kuutioon… [sen avulla] seuraajat näkevät kuinka kirkasta jäänne on, joten [kontrasti] on myös tärkeä.'