Kuinka pitää viinilasia oikein ja miksi sillä on merkitystä
'Kun aloin juoda viiniä, join sitä kuten Kerry Washingtonissa Skandaali ”, kertoo sommelier ja Wine Enthusiast Tasting Director Anna-Christina Cabrales . Kädet ristissä lasikulhon ympärillä Washingtonin hahmo Olivia Pope näyttää siltä kuin hän tarttuisi höyryävään mukiin kaakao . 'Nyt haluan vain oikaista tyttöä', Cabrales valittaa. 'Juot ensikasvusta Bordeaux kuin lapsi.'
Kuinka päästä viiniin: käytännön vinkkejä makusi, kokemuksen ja nautinnon kasvattamiseen
Ehkä pieni näyttö ei ole paras resurssi köysien oppimiseen. Koska kyllä, siellä On oikea tapa pitää viinilasia – ja sillä on merkitystä.
Olitpa sitten haluavat sukeltaa syvemmälle viinimaailmaan tai hienosäädä taitojasi, tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää, jotta voit pitää seuraavan lasillisen viiniä kuin ammattilainen.
Viinilasisi säilyttämisellä on väliä
Ennen kuin opit pitämään viinilasia oikein, on tärkeää ymmärtää, miksi teet niin.
'Et osta todella hienoa autoa laittaaksesi siihen halpoja renkaita', Cabrales sanoo. 'Et tule saamaan samaa ajoa.'
Sama pätee viiniin. Lasin oikea käsittely auttaa saamaan kaiken irti viinikokemuksestasi kolmesta pääsyistä:
1. Se säilyttää viinin lämpötilan
Kätesi – varsinkin kämmenet – luovuttavat lämpöä. Siksi viinilasin pitäminen liian ihokosketuksessa voi muuttaa viinin lämpötilaa, mikä on kriittistä viinin aiotun makuprofiilin ja -ominaisuuksien tuomiseksi esiin.
Viinin määrittäminen ihanteellinen lämpötila ei ole tarkka tiede ja vaihtelee viinityypistä riippuen. On kuitenkin tavallista, että valkoviinit tarjoillaan punaviinejä kylmemmissä lämpötiloissa. Kaikille viineille on tärkeää säilyttää oikea lämpötila mahdollisimman pitkään. Monissa tapauksissa – ellet ole a kylmä alue ja viiniäsi ympäröi kirjaimellisesti kylmä ilma – tämä tarkoittaa, että pidät kätesi mahdollisimman poissa lasista.
2. Se pitää asiat puhtaina
Käsissäsi on luonnollisesti öljyjä. Jos syöt sormillasi, ne voivat myös kantaa rasvaa ja muita ruokajäämiä.
'Et halua, että samat öljyt tai ruoat päätyvät lasikulhoon', Cabrales neuvoo. 'Se muuttaa käsitystäsi viinistä, koska otat ne aromit yhtä hyvin.'
Sen lisäksi, että lasissa olevat tahrat häiritsevät viinin makuprofiilia, ne voivat myös estää viinin todellisen värin aistimisen, mikä - arvasit sen - on toinen viinin nauttimisen mittari.
4-vaiheinen tarkistuslista viinin laadun arvioimiseksi Lisäksi kuka pitää tahroista kauniissa kristallijuomaastioissaan? Ole ystävällinen isäntällesi, joka todennäköisesti on vastuussa cocktailtunnin jälkeisestä siivouksesta.
3. Se voi parantaa makua
Lasin oikea pitäminen voi tehdä eron siron, hallitun pyörteen ja suosikkihousujen tahraan välillä. Ja a hyvä pyörre on ratkaisevan tärkeää.
Pyörteily on keskeinen osa Viisi S:tä viininmaistelua joka edistää viinin ilmastusta, mikä aktivoi sen aromaattiset yhdisteet. Se on erittäin tärkeää, koska hajuaistimme on vastuullisempi kuin maku maun havainnoissa. Kun lasillista viiniä pyöritetään, muodostuva aromi vahvistaa juojan käsitystä viinin makuprofiilista.
Kuinka pitää perinteistä viinilasia
Perinteinen varrellinen viinilasi koostuu kulhosta (johon viini kaadetaan), varresta (pitkä, kapea pala kulhon alla) ja pohjasta (tasainen pala pohjassa).
Tietenkin niitä on useita erilaisia viinilaseja jotka on rakennettu maksimoimaan tiettyjen lajikkeiden nautinto. Esimerkkinä leveäkulhoinen lasi Pinot Noir , tai ( kiistanalainen !) kapea huilu Samppanja . Mutta tämän keskustelun vuoksi viittaamme perinteisiin viinilaseihin kuin mihin tahansa lasiin, jossa on varsi.
Aiheeseen liittyvä: Erilaiset viinilasit ja miksi niillä on merkitystä
Nyrkkisääntö perinteisen viinilasin oikeaan pitämiseen: mitä vähemmän kosketusta lasiin, sitä parempi.
'Aina varresta – älä tartu siihen kuin ovenkahvaan', Cabrales sanoo. Sen sijaan hän suosittelee nostamaan sitä varovasti sormillasi. Tämä auttaa välttämään muutoksia viinin lämpötilassa, jos se joutuu kosketuksiin kulhon kanssa ja tahriintuneita sormenjälkiä. Se mahdollistaa myös paremman hallinnan, kun viiniä pyöritetään sen aromien vapauttamiseksi.
Cabralesin kirjassa mikä tahansa seuraavista kohdista on persikkamainen:
1. Peukalo ja etusormi
Pidä lasia varren pohjaa kohti pitäen sitä peukalon ja etusormen välissä. Loput sormesi lepäävät tyvessä.
2. Purista varresta
Purista lasia varren alaosaa kohti, melkein kuin tarttuisit mukiin sen kahvasta.
3. Purista alustaa
Tartu peukalolla ja etusormella lasiin kohdasta, jossa varsi ja pohja kohtaavat.
4. Vipu peukalossa
Haastavampi kokoonpano, pidä lasia sen pohjasta niin, että peukalo on ylhäällä ja etusormesi sivu alhaalla.
Kuinka pitää varreton viinilasi
Varrettomissa viinilaseissa on kaikki perinteisen viinilasin komponentit, miinus varsi.
Rakenteessa on ongelma: kulhon koskettamista on mahdotonta välttää. Siksi nämä varrettomat viinilasit eivät ole ihanteellisia maistelua varten. Ammattilaisetkin ymmärtävät, että joskus on enemmänkin kysymys työn saamisesta valmiiksi.
'Yritän välttää sitä niin paljon kuin mahdollista', Cabrales sanoo. 'Mutta kun olen puistossa, olen sitä varten, tiedätkö?'
Mutta älä purista sitä kuin pesäpalloa. Pidä kiinni pitämällä kiinni peukalolla, etusormella ja keskisormella ja anna muiden sormiesi levätä alustalla.
Lasin pitäminen lähempänä sen pohjan pohjaa auttaa minimoimaan viinin lämpötilan muutokset. Miten? Pienempi kosketuspinta-ala vähentää lämmön siirtymistä viinistä käsiin. Se myös keskittää mahdolliset tahrat lasin pohjaan sen sijaan, että jättäisi sormenjälkiä reunan ympärille.
Toinen hyödyllinen vinkki on pitää lasisi mahdollisimman paljon toisella pinnalla. Muista: mitä vähemmän kontakteja, sen parempi.
Onko olemassa 'paras' tapa pitää viinilasia?
'Pidän parempana perinteisen varrellisen viinilasin tuntua, painoa ja dynamiikkaa', sanoo Cabrales. ”Sen tuntu on minusta tyylikäs. Mutta se ei tarkoita, että se olisi virallinen tapa juoda viiniä.'
'Paras' lähestymistapa on valita mikä tuntuu sinulle mukavimmalta – vaikka se tarkoittaisi muistiinpanon tekemistä Skandaali on hienoin.
Me Suositella:
