Lokakuussa Austin's Tigress-pubi juhli 10-vuotisjuhliaan, jonka päivämäärä tosiasiallisesti laski toukokuussa. Omistaja Pamela Pritchard, johtaja / baarimikko Holly Coleman ja johtaja / baarimikko Kelsey Caudebec viivästyttivät juhlaa kuuden kuukauden ajan uusi koronaviruspandemia .

'Se on todella 10 vuotta rakennetun perheen juhla, ja me kolme olemme työskennelleet yhdessä neljä vuotta', Caudebec sanoo. 'Se on kaikkien täällä tehtyjen muistojen juhla.' Hän tapasi kumppaninsa, entisen Tigress Pub säännöllisen baarissa, ja sanoo, että Pam ja Holly ovat 'kuin perhe. Olemme erittäin tosissamme käsityö cocktaileista. Me kaikki potkaamme sitä. '

Pam Pritchard (vasemmalla) ja Holly Coleman. Tigress Pubin ystävällisyys

Tigress Pub sijaitsee naapurustossa lähellä North Loopia, ja siinä on kodikas ympäristö, jossa on uskollisia asiakkaita.

”Tavernanvartijan rooli on kiistatta vuosituhansia vanha. Se on aina ollut paikka yhteisölle ja seurustelulle ”, Caudebec sanoo.

Ennen pandemiaa Tigress Pub isännöi tapahtumia, kuten bash Dolly Partonin syntymäpäivänä ja potluckia vakituisten kanssa. Nämä juhlat toivat ihmisiä yhteen, Pritchard sanoo.

'Jotenkin olen luonut yhteisön tällä baarilla, mikä oli tavoite, mutta se on todella tukenut minua niin monta kertaa epävarmuudessa', hän sanoo. Alusta alkaen hän oli keskittynyt vakituisten viljelyyn. 'On paljon ihmisiä, jotka ovat nyt ystäviä, jotka eivät olisi olleet ystäviä, jos he eivät olisi tavanneet baarissa.'

Kymmenen vuoden virstanpylväs on erityisen merkittävä, kun otetaan huomioon baareihin, ravintoloihin ja muihin pienyrityksiin tänä vuonna heitetyt käyrät.

'Se on lausumamme, että voimme selviytyä', Caudebec sanoo. 'Mielestäni minulle kiinnittyy eniten siihen, kuinka innoissaan olimme kymmenvuotisestamme jo ennen pandemiaa, koska se ei ole virstanpylväs, jonka monet baarit ja ravintolat pääsevät yleensä näkemään kaupungissa.'

'On paljon ihmisiä, jotka ovat nyt ystäviä, jotka eivät olisi olleet ystäviä, jos he eivät olisi tavanneet baarissa.' - Pamela Prichard, omistaja, Tigress Pub

Baarit kaikkialla Texasissa harjoittivat paikallishallinnon ja Texas Alcohol Beverage Commissionin (TABC) kehittyviä toimeksiantoja koko pandemian ajan. Maaliskuussa Texasin kuvernööri Greg Abbott käski kaikki baarit ja ravintolat sulkea, paitsi toimitus ja nouto. Sitten toukokuussa Abbott ilmoitti, että baarit voisivat avata uudelleen 25 prosentin kapasiteetilla risteyksessä sosiaalisen etäisyyden vaatimusten kanssa. Seuraavassa kuussa Austin-baarien annettiin avata uudelleen 50% sisätiloissa. Myös kesäkuussa kuvernööri salli sekoitettujen juomien noutamisen ja toimittamisen, kunhan ne suljettiin ja myytiin ruoan kanssa. Pian sen jälkeen baarit valtuutettiin sulkemaan uudelleen.

Tämä sääntelyvuoristorata on vaikuttanut Tigress-tiimiin henkilökohtaisesti ja ammattimaisesti. Coleman ja Caudebec alkoivat saada työttömyyttä huhtikuussa ja saivat apua ystävän perustaman GoFundMen kautta. Pritchard ei kuitenkaan saanut työttömyyttä, joten Caudebecin poikaystävä laukaisi GoFundMen yksinomaan Pritchardille. Ystävät ja asiakkaat keräsivät hänelle kesäkuussa yli 5000 dollaria. Tänä aikana baari pysyi suljettuna, ja cocktaileilla tarjottiin vain mennä.

”Se oli todella eräänlainen ylivoimainen, mutta poika teki siitä vauhtia elämässäni. Pystyin saamaan silmälasireseptini täytetyksi ... Pystyin maksamaan joitain laskuja. Se oli todella kätevä. Ja en voinut olla huolissani siitä, että minulla ei ole tarpeeksi rahaa mennä ruokakauppaan ', Pritchard kertoo.

Voiko ravintola, joka toimii 25 prosentin kapasiteetilla, olla koskaan kannattava?

Tigress Pub -tiimi lähestyi nouto- ja toimitus cocktaileja varovasti. Valtioneuvoston toimeksiannon mukaan toimivia cocktaileja oli tarjottava astioissa, joissa oli suljettu kansi ja tarra, jossa oli merkitty yrityksen nimi ja täsmennetty sen alkoholijuoma, ja laitettava sitten vetoketjulla sidottuun muovipussiin. Lisäksi ruoan oli oltava mukana kaiken viininmyynnissä. Tigress Pub alkoi myydä grillattuja juustoleipiä juomiensa kanssa.

”Minusta tuntuu kuin menisimme baareihin hoidettavaksi. Joten meidän on yritettävä löytää tapa saada se heidän taloonsa ”, Coleman sanoo.

Tigress Pubin ystävällisyys

Joukkue on ollut innovatiivinen selviytyäkseen pandemiasta, Caudebec sanoo. ”Työ näyttää nyt erilaiselta. Sinun on sopeuduttava, ja se tarkoittaa, että meidän on keskityttävä. '

Ennen pandemiaa baarilla olisi hyvät äänestysprosentit tiki-iltoihinsa. Joten, lokakuun kaksi viimeistä viikonloppua, Tigress Pub isännöi Horror Tiki. He pukeutuivat ja koristelivat Halloween-tunnelman mukaan luomalla erikoisvalikon.

Erityistapahtumista huolimatta baarin cocktailit heijastavat yleensä sen uutta pandemiatodellisuutta.

'Ennen Covidia sisältyvät ruokalistat keskittyivät todella uusiin ja jännittäviin cocktaileihin, joita ihmiset voivat kokeilla, mutta olemme keskittyneet näihin valikoihin erityisesti cocktaileja, jotka asiakkaamme ja vakituiset ihmiset jo tietävät ja rakastavat. Kyse on todella siitä, että [cocktailista] tehdään niin hyvä kuin mahdollista ”, Coleman sanoo.

'Tuntuu siltä, ​​että vaikeutuu': Denverin Bar Helix kääntyy sinnikkäästi

Lokakuusta lähtien Abbott antoi baarien avata uudelleen 50 prosentin kapasiteetilla, kunhan paikalliset läänit hyväksyvät sen. Tigress-pubi kuuluu kuitenkin Travisin piirikunnan ja läänin lainkäyttövaltaan ei tällä hetkellä sallia palkkien avaamisen uudelleen.

'Pelkään eniten TABC: n ottamia cocktaileja. Koska kun avataan ensimmäisen kerran, pysymme turvassa, aiomme vain tarjota patiolle vapauden ja tehdä siitä varauspohjainen, ja luotamme edelleen pitkään jatkossakin toimiviin cocktaileihin ”, Caudebec sanoo.

Epävarman tulevaisuuden edessä Tigress Pubin naiset ovat edelleen omistautuneet luomaan juomia, jotka tuovat yhteen yhteisön.

Wine Enthusiast tuo esiin baareja, pullokauppoja ja yksilöitä, joihin koronaviruspandemia kärsi, ja mitä he tekevät kriisin selviämiseksi. Löydä lisää osoitteesta Baarien liiketoiminta .