Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Vuosikertaisten pullojen ja kuivien ilmaisujen avulla Port menee jälkiruokaa pidemmälle

Rikas, väkevöity viini, Satama on laajalti tunnustettu jälkiruokana tai ruoansulatusjuomana, mutta sen ei usein katsota olevan paljon muuta. Saatavana useilla eri tyyleillä, mutta Portugalin allekirjoitusjuoma voi tehdä herkullisen täydennyksen koko aterian ajan.



'Ruuan ja Portin yhdistämisessä on kaksi suurta haastetta: runsas alkoholi ja makeus', sanoo Rachel Speckan, markkinointijohtaja Maverick Wine Company , tuonti- / jakeluyhtiö, joka sijaitsee Chicagossa.

Yleensä Port toimii parhaiten sellaisten ruokien rinnalla, joiden mauste on vähäisempi ja joissa on paljon suolaisia ​​ominaisuuksia.

'Umami ja proteiinit ovat ihanteellisia yhteistyökumppaneita', Speckan sanoo. 'Yrtit, kuten salvia, rosmariini, fenkoli ja tähtianis korostavat yrtti- ja kukkahahmoja, jotka ovat ominaisia ​​Portin valmistuksessa käytetyille rypäleille.'



Ja niitä on paljon: Punaviinipohjaisissa satamissa on sallittua yli 80 viinirypäleitä, kun taas 30 plus valkoisia rypälelajikkeita voidaan käyttää käsityönä valkoinen satama . Nämä voivat tuottaa kuusi erilaista Port-lauseketta, jotka mahdollistavat lisäjoustavuuden.

Miksi portviinikokteileja kannattaa kiinnittää huomiota

'Rubiini- ja myöhään pullotettu vintage (LBV) -portti voi olla loistava pariliitos alkupalojen kanssa', kertoo Jillian Riley, viinijohtaja / sommelier NoMI, Park Hyatt Chicago . 'Heidän ruumiinsa ovat yleensä hieman kevyempiä ja ne säilyttävät happamuuden, tärkeimmät komponentit, kun työskentelet ensimmäisten kurssien kanssa, joissa on vinaigrettejä tai kevyempiä hintoja.'

White Port voi olla toinen loistava tapa aloittaa ateria. Kuiva, kuivakuiva tai makea, se pelaa hyvin vihreiden salaattien ja äyriäisten kanssa. Klo Paroni Fladgate -ravintola , perusteella Taylorin satamakellarit Vila Nova de Gaia, Portugali, se sekoitetaan valkoiseksi portti- ja tonic-cocktailiksi, joka on integroitu jäsenneltyyn lounasvalikkoon, joka on suunniteltu viiniä monipuolisuudeksi.

Juoman, pariksi kampasimpukoiden, on tarkoitus saada ruokailijat kiinnostumaan ja aloittamaan kokemus. Vintage-satama vasikanlihalla ja ruskea satama, jossa on karamellin jälkiruoka, ovat muita otteluita, jotka usein yllättävät vieraita.

Riley on samaa mieltä siitä, että 'vintage-satamat voivat olla poikkeuksellisia yrittäjien kanssa, etenkin suolaisen, suolaisen lihan kanssa'. Mutta lisää, että hieman ikääntynyt ja pähkinäinen tawny Port voi sopia yhtä hyvin lihavaan tai riistaiseen pääruokaan. 'Naudan Bourguignon, jossa on makea tawny, on yhtä herkullista kuin se saa.'