On aika muuttaa sanastoa Pinot Grigio (kutsutaan myös Pinot Gris ). Nämä sanat, joita usein kuvaillaan kevyiksi, yksinkertaisiksi, suosituiksi tai rennoiksi, voivat kuulostaa peräkkäisiltä kohteliaisuuksilta – varsinkin kun ne tulevat viinimaailman segmentistä, joka hylkää Pinot Grigion kiistattomat nautinnot. Sen sijaan nämä sanat pitäisi yrittää korvata sanoilla raikas, rakastettava tai muotoa muuttava, koska Pinot Grigio on dramaattisesti erilainen riippuen siitä, missä se on valmistettu.

Esimerkiksi Pinot Gris sisään Alsace ja Oregon tunnetaan kypsemmästä ja täyteläisemmästä tyylistä, mikä huijaa monet kuluttajat uskomaan, että kyseessä on täysin erilainen rypäle. Kun taas tietyissä osissa Koillista Italia , Pinot Grigio on täyteläinen, elegantti ja monimutkainen, samalla kun se säilyttää tunnusomaisen happamuutensa varmistaakseen, että se ei koskaan paina makua.

Itse asiassa Pinot Grigion monipuolinen luonne tekee siitä yhden helpoimmista valkoviinejä ruoan kanssa . Siinä on runsaasti sitrusmaista hapokkuutta, hedelmämakuja, kuten päärynä, nektariini ja meloni, sekä suolaisen mineraalisuuden selkäranka, joka voi lukea kivistä, terästä tai jopa suolaista. Se on virkistävä valinta, johon et kyllästy koko rauhassa aterian aikana.

Näin yhdistät Pinot Grigion kaiken salaatista juusto .

Pinot Grigion ja juuston yhdistäminen

'Pinot Grigiossa on hienovaraisia ​​makuja ja aromeja, jotka voidaan helposti voittaa vahvoilla mauilla', sanoo Molly Austad, viinijohtaja Houstonin Bludorn ja Laivastonsininen ravintolat. ”Pinot Grigiossa on happoa ja mineraalisuutta, joten pysyn yksinkertaisissa ruoissa, jotka sopivat happamampiin viiniin. Esimerkiksi tuorejuusto – ajattele vuohenjuustoa, Mozzarella tai lisää – on loistava yhdistelmä, koska happo leikkaa rasvan läpi ja saa suun vesille, tarjoten kitalaen puhdistavan vaikutuksen.

Reseptejä kokeilla

• Fetapiirakka pinaatin kanssa
• Punajuurikasalaatti lämpimillä vuohenjuustopyöreillä

Pinot Grigion ja salaatin yhdistäminen

Sauvignon Blanc ja Vihreä Valtellina tarjotaan yleensä salaattipariksi niiden 'vihreiden' sävyjen vuoksi. Nämä vaihtoehdot voivat kuitenkin olla epämiellyttävän kasviperäisiä, jos viini menee liian pitkälle paprika , vihreiden papujen ja leikatun ruohon makuja ja aromeja.

Anna Pinot Grigio.

'Pidän Pinot Grigiosta salaatin ja kevyen vinegretin kanssa, koska niissä on toisiaan täydentäviä makuja', Austad sanoo. 'Viini tarjoaa samanlaisen makuprofiilin kuin kastikkeessa olevat sitrushedelmät ja suola.'

Zachary Newman, sommelier osoitteessa Georgia James ravintola sisään Texas , on samaa mieltä sen vihanneksista. 'Se ei ehkä ole kaikkein ajatuksia herättävin, mutta se voi olla ilahduttavan sitrusmainen ja hieman katkera', hän sanoo. 'Se on loistava pari alkeiskursseille, kuten salaatille tai cruditeille - tai uima-altaalle vuohenjuustolla täytetyillä Peppadew-paprikailla.'

Reseptejä kokeiltavaksi

• Täydellinen kevätvihreän salaattiresepti
• Sellerijuuri ja sellerinlehtisalaatti

Pinot Grigio ja Pasta yhdistävät

'Yksinkertaisesti valmisteltu pasta Kevyt kerma- tai äyriäiskastikkeet maistuvat Pinot Grigion kanssa, koska se toimii vastapainona”, Austad sanoo. 'Se kompensoi pastan painoa ja täyteläisyyttä ja lisää ruuan kirkkautta.' Se tekee ihmeitä myös suolaisella pasta kastikkeet kuten pesto , Bolognesea tai suolaisia ​​italialaisia ​​juustoja, kuten Pecorinoa.

Ruoanlaitossa sitruunamehu on vastalääke ylisuolaamiselle, koska se vähentää suolan havaitsemista astiassa; Pinot Grigio voi olla samanlainen rooli.

Reseptejä kokeiltavaksi

• Kuinka tehdä täydellinen Cacio e Pepe
• Tattari Capellini Oyster Cream -kaviaarilla

Pinot Grigion ja Fishin yhdistäminen

Yleissääntönä on, että kaikki, jolle puristat sitruunaviipaleen, sopii hyvin Pinot Grigion kanssa, kuten yksinkertaiset kalat ja äyriäisiä astiat.

'Totuus on, että viinirypäleitä rakastetaan niin yleisesti [kuluttajien keskuudessa]', Newman sanoo. 'Se on kevyt ja raikas, ja kesän lähestyessä kovaa vauhtia, se sopii täydellisesti sesonkiin, vaikka jotain vakavaa, kuten grillattua kalaa.'

Ceviche on toinen ruokalaji, jota voi olla vaikea yhdistää. Mutta se sopii täydellisesti naimisiin Pinot Grigion kanssa, koska cevichen kirpeä marinadi vaatii yhtä pirteän viinin.

Reseptejä kokeiltavaksi

• 8 reseptiä seitsemän kalan juhlaan
• Ceviche Gingerin ja Jicaman kanssa

Pinot Grigio ja Chicken yhdistävät

Pariliitossuosituksissa usein unohdettu asia on vuodenaika ja lämpötila. Sama paistettu kana, joka kutsuu Pinot Noiria talvi-iltana, haluaa Pinot Grigion lämpimänä kesäiltapäivänä. Sopii erityisen hyvin salaatin päällä grillatun broilerin tai yrtti-sitruunavartaiden kanssa.

Reseptejä kokeilla

• Juje Kebab
• Grillattua broileria persikan, oliivin ja ikääntyneen Gouda-salaatin kera

Mikä on Ramato? Ja kuinka yhdistän sen ruoan kanssa?

Kuparimainen , italialainen 'kuparinen' tai 'kastanjanruskea', on ihokontakti Pinot Grigio, jonka alkuperä on muinainen Italian Friuli-Venezia Giuliassa. Se oli itse asiassa alueen tyypillinen tyyli aina 1960-luvulle asti, jolloin viinintekijät alkoivat valmistaa nykyään hallitsevia kevyempiä tyylejä.

'Väri ei ainoastaan ​​anna viinille houkuttelevuutta, se tekee viinistä jännittävämmän, koska siinä on enemmän painoa, hieman rakennetta ja hieman intensiivisempiä rypäleen makuja', sanoo Michael Laudenslager, sommelier ja apulaisjohtaja Talonpoika New Yorkissa. Mausteiden, kukkien sekä trooppisten ja kivihedelmien aromit ovat rikkaammat, ja se osoittaa jälleen yhden puolen rypäleen monipuolisuudesta.

Koillis-Italiassa saatat löytää Ramatoa yhdessä alueen prosciutton ja muiden suolalihan, kalapata, leipämyytien ja juustomaisten pastojen kanssa. Stateside Laudenslager ehdottaa klassista paistettua kalaa, erityisesti öljyisempää kalaa, jonka maut voivat voittaa useimmat valkoviinit.

'Jotain läheistä ja rakkautta minulle ovat paistetut kuoret, jotka ovat tarpeeksi pieniä paistettavaksi ja syötäväksi luita ja kaikkea', Laudenslager sanoo. ”Viini ei koskaan katoa kalamaisen paistetun ruoan kanssa, sillä intensiteettiä on nostettu muutaman pykälän verran. Kori kalaa ja pullo Ramato Pinot Grigioa voittaa minut joka kerta.'

Reseptejä kokeilla

• Sardiinit paistettuna