Maapähkinä ei oikeastaan ​​ole pähkinä, vaan palkokasvi, sama kuin pavut, herneet ja linssit. Syömme osa on siemen, joka kasvaa maan alla tutussa tiimalasikuoressaan. Sillä on yhtä suuri affiniteetti makeaan ja suolaiseen makuun, ja se on yleistä monissa Aasian ja Afrikan keittiöissä. Maapähkinät voidaan korvata mistä tahansa pähkinästä salaateissa, levitteissä ja kastikkeissa. Maapähkinävoi on myös monipuolinen - kokeile lihapihviä, sekoita, kaurapuuroa tai salsaa lisäämällä vartaloa ja hienovaraista makeutta.

Hauskoja faktoja maapähkinöistä

• Noin kaksi kolmasosaa kaikista Yhdysvalloissa kulutetuista pähkinöistä on maapähkinöitä.
• Atsteekit käyttivät maapähkinäpastaa helpottamaan tulehtuneita ikeniä.
• Thomas Jefferson ja Jimmy Carter olivat molemmat maapähkinänviljelijöitä.
• Termi 'goober' on peräisin Kongon maapähkinää, ngubaa.
• Arakibutyrofobia on pelko maapähkinävoin tarttumisesta suusi kattoon.
• Noin 80% Yhdysvalloissa myydystä maapähkinävoita on sileää.

Yhdistä se

'Maapähkinöiden pariliitoksen haasteena on ... varmoja makuja, jotka yleensä liittyvät niihin, mausteisesta chilestä rypäleen hyytelöön ja kaikkeen siltä väliltä', kertoo yrityksen viinijohtaja Erik Segelbaum STARR-ravintolat Philadelphiassa.

Suolatuille, paahdetuille maapähkinöille hän suosittelee oloroso Sherryä: ”Oloroson maun rikkaus ja vähäinen suolapitoisuus ovat täydellisiä.

Kuinka yhdistää viiniä melkein minkä tahansa marjan kanssa

'Suolaisilla maapähkinäruokilla on yleensä maustetta', hän sanoo. ”Pieni makeus yhdistää aina mausteen. Kokeile kuivaa Riesling alkaen Pfalzissa tai Moselviini tai Washingtonin osavaltio . rakastan Bonnevillen rannikko ja Runon harppaus '

Jopa PB&J: llä on täydellinen pariliitos. 'Hyytelön makea hedelmäisyys ja jopa maapähkinävoin makeus tarkoittavat, että kuiva viini ei leikkaa sitä', Segelbaum sanoo. ”Rubiini tai vintage Satama tai [väkevöidyt] viinit, kuten Banyuls , ovat tie. Niillä on rakenne, rakenne, makeus ja hedelmäprofiili, jota hyytelö ei helposti ylitä. '