Perun virallista juomaa Pisco Sour vietetään helmikuun ensimmäisenä lauantaina, ikään kuin tarvitsisimme syytä imeä tämä ihastuttavan vaahtoava juoma.

Ulkomaalainen amerikkalainen baarimikko Victor V. “Gringo” Morris loi cocktailin työskennellessään Morris ’Barissa Limassa Perussa muunnelmana viskihaposta. Siitä tuli nopeasti suosikki paikallisten keskuudessa ja se levisi San Franciscoon asti.

Jos et ole vielä Pisco-fani, tämä on sinun tarvitsee tietää: tämä aromaattinen rypäleen brandy on kotoisin Perusta tai Chilestä, jossa se on tislattu rypäleistä ja sitten vanhentunut kuparista, lasista, ruostumattomasta teräksestä tai savesta valmistetuissa astioissa. Sillä on usein herkkä, hajusteinen laatu, mutta kuten viini tai grappa, luonne muuttuu huomattavasti riippuen rypäleistä, joista se on valmistettu. Tässä on muutama kokeiltava seuraavassa Pisco Sour -sovelluksessa:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Tuoksun lukee olevan hedelmäinen ja kosketus savuinen kielellä, se on yllättävän makea, viimeistely pitkä ja hedelmäinen, ja lopussa on joitain ruoho- ja vaniljatuotteita. Sileä ja hienostunut Pisco ja erinomainen arvo.
abv: 40% Hinta: 16 dollaria

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Maanläheinen, hartsi tuoksu, jossa taustalla on ripaus hedelmiä. Aluksi maku on hieman raaka, mutta antaa jonkin aikaa aikaa ilmastaa se täyteläiseksi maanläheiseksi, trooppiseksi hedelmämakeiseksi. Pehmeä tunne.
abv: 43% Hinta: 45 dollaria.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Uusi tulokas Pisco-näyttämöllä, jonka on luonut Lapostolle Wines -perhe. Henki on selvästi makea ja kukkainen, mutta seksikäs keskiyön sininen pullo valkoisilla tähdillä ja kirkkailla paneeleilla herättää todella huomiota.
abv: 42,5% Hinta: 34 dollaria

Pisco Sour

2 unssia Pisco
¾ unssia yksinkertaista siirappia
1 unssi tuoretta lime mehua
1 munanvalkuainen
Angostura-katkeruus, alkuun

Yhdistä kaikki ainesosat paitsi katkerat cocktail-ravistimessa. Ravista voimakkaasti, kunnes munanvalkuainen on vaahtoava (noin 10 sekuntia). Lisää jää ravistelijaan ja ravista sitten voimakkaasti, kunnes se on hyvin jäähdytetty (noin 10 sekuntia). Siivilöi cocktaillasiin. Viiva pari tippaa Angostura Bitters päälle.

Greippi Pisco Sour

2 unssia Pisco
¾ unssia greippimehua, plus ylimääräinen viiva sekoittamiseen
1 ripaus sitruunamehua
¼ munanvalkuainen
¾ unssia yksinkertaista siirappia
6 mintunlehteä

Yhdistä kaikki ainekset paitsi katkerat cocktail-ravistimessa. Ravista voimakkaasti, kunnes munanvalkuainen on vaahtoava (noin 10 sekuntia). Lisää jää ravistelijaan ja ravista sitten voimakkaasti, kunnes se on hyvin jäähdytetty (noin 10 sekuntia).

Sekoita mintunlehdet cocktaillasiin ripaus greippimehua. Kaada cocktail-ravistelijan sisältö.