Perusasiat

Kuinka monta kaloria on lasissa viiniä?

On monia näkökohtia, jotka voidaan ottaa huomioon valittaessa juotavaa viiniä, alkaen alkeellisimmista ( punainen ? valkoinen ? helmeilevä ?) monimutkaisempiin (lajike? alue? makuprofiili?).

Mutta koska 'parempi sinulle' -markkinointiväitteitä ilmaantuu kaikkialla, yksi monien juojien mieleen herännyt kysymys on, kuinka paljon kaloreita on viinilasillisessa.

Viinin oletetaan kuitenkin tarkoittavan nautintoa, ja kalorien kysyminen tuntuu tietyltä erityiseltä buzz-tappamiselta. Silti, kun markkinoille tulee enemmän vähäkalorisia viinejä, näyttää olevan selvä kiinnostus ymmärtää jo juomasi viinin kaloripitoisuus. Joten mennään asiaan.

Kuinka monta unssia on viinilasissa?

Jotta voimme alkaa puhua viinistä ja kaloreista, meidän on puhuttava siitä, kuinka paljon viiniä kulutat. Viinin vakiomäärä on viisi unssia.

'Tämä tarkoittaa, että saat lähes viisi lasillista viiniä [tavallisesta] 750 ml:n pullosta', sanoo Abe Zarate , pääsommelier klo Iloinen New Yorkissa. 'Tämä toimenpide ei todellakaan vaihtele ravintola- ja baariteollisuudessa.'

Tietysti voi olla jyrkkä ero tilata lasillinen viiniä viinibaarista ja tilata lasillinen viiniä paikallisesta pubista. Vaikka standardi on viisi unssia, saatat joskus saada hieman enemmän.

Ja kotona? No, kukapa ei olisi kaatanut itselleen erityisen suurta kaatoa? 'Kotona voit vapaasti nauttia viineistä miten haluat, mutta tätä mittaa suositellaan antamaan viinille tilaa hengittää lasissa ja ilmaista kaikki kauniit aromit, joita sillä on tarjottavana, kun se avautuu', Zarate sanoo.

Joten, mitä se tarkoittaa viinin kaloreille?

USDA:n mukaan viiden unssin kaaduksella useimpia kuivia viinejä sinulla on noin 120 kaloria, anna tai ota.

'Tämä vaihtelee käyttämäsi viinin jäännössokeripitoisuuden perusteella, mutta keskimäärin kaikki viinit vaihtelevat 90 kalorista noin 120 kaloriin lasia kohden', sanoo Jaclyn Lontoo MS, RD, CDN.

Zarate korostaa, että viini on melko hyvä vähäkalorinen vaihtoehto muihin juomiin verrattuna. 'Muihin alkoholijuomiin verrattuna lasillinen viiniä on melko lähellä vodkasoodaa, joka on yksi vähäkalorisimpia juomasekoituksia', Zarate sanoo. 'Jos pidät silmällä kalorien saantia, viini on aina ystävällinen vaihtoehto.'

Suurin merkki siitä, että viinissä on enemmän kaloreita, on yleensä alkoholi tilavuusprosentteina (abv), eli pullossa ilmoitettu prosenttiosuus. Useimmat viinit sisältävät noin 11–13 % abv, mutta on viinejä, joiden abv on niinkin alhainen kuin 5,5 % ja yli 20 %.

'Mitä korkeampi alkoholipitoisuus, sitä korkeammat kalorit', sanoo Brittany Michels, MS, RDN, LDN, CPT ja Vitamin Shoppen ravitsemusterapeutti . 'Tämä koskee kaikkia alkoholin muotoja, viinistä väkeviin alkoholijuomiin olueen.'

Tämä voi usein – mutta ei aina – olla sidottu kasvualueeseen. 'Viinin kalorimäärään vaikuttaa eniten ilmasto', sanoo Lontoo. 'Koska alkoholi tulee sokerista, lämpimällä alueella kasvavat viinirypäleet kehittävät enemmän sokereita, mikä [yleensä] tarkoittaa korkeampaa alkoholipitoisuutta lopputuotteessa. Jos et ole kovin perehtynyt alueisiin ja niiden ilmastoon, nopea vilkaisu etikettiin näyttää alkoholipitoisuuden (abv).

Alkoholin lisäksi jäännössokeri – käymisprosessissa yli jäänyt sokeri, joka tekee viinistä maistuvan makealta – on viinin tärkein kalorien lähde.

Kuten kaikki viiniin liittyvät aiheet, sen määrittäminen, onko korkeampi sokeri tai korkeammat kalorit sinulle huonompi, on kuitenkin hieman monimutkaista ja henkilökohtaista. Muista: Alkoholissa on enemmän kaloreita kuin sokerissa, ja se lisää jopa noin seitsemän kaloria grammaa kohden, kun taas jäännössokerin (eli hiilihydraattien) määrä on neljä kaloria grammaa kohti.

Viinit, joissa on korkein abv-prosentti ja enemmän jäännössokeria, esim Portti ja Sherry , joilla on korkein kaloripitoisuus. Ne voivat sisältää yli 200 kaloria 5 unssin lasia kohden ja 1 000 kaloria pulloa kohden, Lontoo sanoo.

Tästä huolimatta väkevien viinien tai alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppaviraston (TTB) mukaan kaikkien viinien, joiden abv on 16–24 %, vakioannos on 2,5 unssia . Se on puolet tavallisen lasin määrästä, joten jos sitä noudatetaan, kaloripitoisuus pienenisi huomattavasti.

Koska sokerissa on vähemmän kaloreita kuin alkoholissa, makeampi, vähäalkoholinen viini, kuten 5 % abv Brachetto tai Moscato , voi usein olla parempi valinta niille, jotka haluavat vähentää kaloreita kuin kuivempi, alkoholipitoisempi viini, kuten esimerkiksi 16 % abv Zinfandel Kaliforniasta.

Yleensä parhaat vedot ovat kuivemmat viinit, joissa on vähemmän jäännössokeria ja alhaisempi abv. Tällaisten viinien kalorimäärä on yleensä noin 90–120 kaloria lasia kohden ja 500–600 kaloria [standardi] pulloa kohden, Lontoo sanoo.

Kuinka monta kaloria valkoviinissä on?

'Yleensä vaaleilla ja kuivilla valkoisilla on alhaisin kalorimäärä, mutta tämä määrä ei nouse liikaa, jos pidät täyteläisistä punaisista', Zarate sanoo. 'Noin 12,5 % abv valkoviineillä on todennäköisesti luokan alhaisimpia kaloreita.'

Tämä luokka voi sisältää laajan valikoiman lajikkeita, kuten Albariño , Chardonnay ja Chenin Blanc .

Kuten aiemmin todettiin, monet viinityyleistä, joiden kaloripitoisuus on alhaisempi, ovat yleensä niitä, joita viljellään viileämmässä ilmastossa. Tämä pätee yllättäen moniin valkoviineihin.

Vaikka jotkut kuuman ilmaston viininvalmistajat valitsevat rypäleiden poimimisen aikaisemmin säilyttääkseen luonnollisen happamuuden (mikä johtaa myös alhaisempaan abv:hen), yleinen nyrkkisääntö on, että mitä viileämpi ilmasto, sitä vähemmän sokerinen rypäle on sadonkorjuun aikana.

Mutta tätä voi monimutkaistaa prosessi, joka tunnetaan nimellä chaptalization, jolloin viininvalmistajat lisäävät jonkinlaista sokeria ennen käymistä tai sen aikana abv:n lisäämiseksi. Se on yleinen käytäntö viileissä ilmastoissa, joissa sokeritasot eivät saavuta tarpeeksi korkeaa viinin vähimmäisalkoholipitoisuutta.

Siitä huolimatta sokerit muuttuvat alkoholiksi, ja mitä enemmän alkoholia, sitä enemmän kaloreita - joten jälleen kerran, etsi tämä prosenttiosuus pullosta.

Viininvalmistajat ympäri maailmaa tuottavat vähäalkoholisia viinejä, joista monet putoavat alle 11 % abv Wine and Spirits Education Trustin (WSET) mukaan, vaikka erityisesti Pohjois-Euroopan viileämmät alueet ovat olleet pitkään tunnettuja vaaleista ja kuivista valkoisista. Tämä tyyli hallitsee myös Veneto alueella Italiassa sekä Ranskassa Loiren laakso ja Alsace .

Muutoin on olemassa muutamia tiettyjä lajikkeita ja tyylejä, jotka yleensä ansaitsevat 'sinulle paremmin' -raidat pienemmällä abv-arvolla ja jäännössokerilla, mukaan lukien Vihreä viini , Albariño, Vihreä Valtellina , Prosecco ja raakaa Samppanja .

Joka vie meidät siihen kuplia : Kuohuviini voi olla kuivaa (itse asiassa hyvin kuivaa) ja sisältää vähemmän kaloreita kuin luulet. Etsi avainsanoja, jotka tarkoittavat 'kuivaa', sanoo Lontoo: 'Termit 'brut', 'brut nature' tai 'extra brut' tarkoittavat alhaisempaa jäännössokeria.' (Lisätietoja: katso tämä opas kuohuviinin makeustermejä .)

Kuinka monta kaloria punaviinissä on?

Kuten todettiin, useimmat viinit leijuvat 120 kalorin rajalla lasia kohden, ja punainen ei eroa toisistaan. Monilla punaisilla on alhainen abv, joten ne ovat vähän kaloreita. Vaaleammat punaiset, kuten a Pinot Noir tai a pieni , saattaa sisältää hieman vähemmän kaloreita, mutta kannattaa silti katsoa abv:tä ja ottaa huomioon viinin kuivuus.

Mitkä muut asiat vaikuttavat viinin kaloreihin?

Jälleen, kun tarkastellaan kalorimäärää, paras vaihtoehto on tarkastella abv:tä. 'Teet enimmäkseen valistuneita arvauksia abv:n ja jäännössokeripitoisuuden perusteella, koska [kalorimäärää] ei ole lueteltu missään etiketissä', London sanoo.

Se on totta ainakin toistaiseksi – vuonna 2021 Euroopan unioni ilmoitti uusista määräyksistä, jotka edellyttäisi, että viinien etiketeissä on ravintoarvotiedot, mukaan lukien kalorimäärät . Aiemmin tänä vuonna kourallinen Oregonin viinintuottajia sanoi, että he seuraavat perässä merkkinä mahdollisesta merenmuutoksesta Yhdysvalloissa.

Alkoholia valvoo Alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppavirasto (TTB) verrattuna Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirastoon (FDA). Toistaiseksi et näe ravintoarvomerkintää viinipullossa, ellei se ole alle 7 % abv, kynnys luokitella FDA:n määräysten alaiseksi elintarviketuotteeksi.

Nämä matala-abv-pullot ovat usein viinituotteita, jotka on valmistettu lisämehusta ja elintarvikkeiden ainesosista ja sisältävät tyypillisesti lisättyä sokeria.

`; }

'Koska lisätyllä sokerilla makeutetut juomat ovat ykkönen lisätyn sokerin lähde amerikkalaisessa ruokavaliossa, väitän, että ravitsemusnäkökulmasta katsottuna on useimmiten parempi valita oikea juoma verrattuna moniin näistä vaihtoehdoista.' sanoo Lontoo.

Entä NA-viinit? 'Alkoholittomien viinien osalta, koska alkoholi on poistettu, niiden kaloreita on yleensä vielä vähemmän', Zarate sanoo viitaten alkoholittomat viinit . Sekä niissä että viinin kaltaisissa viinivaihtoehdoissa on ravintoarvomerkinnät pulloissa.

Muista lukea nämä tarrat, jos olet huolissasi kaloreista. 'Jäännössokerin esiintyminen sekä alkoholittomien että perinteisten viinien makeammissa tyyleissä nostaa näitä lukuja', Zarate sanoo.

Kaiken kaikkiaan asiantuntijat ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että vaikka kalorien huomioiminen voi olla hyödyllistä joillekin, monet viinit leijuvat suunnilleen saman verran, ja että viini on jotain nautittavaksi tarkoitettua.

'Yksinkertaisesti se, että viinin abv-prosentti on pienempi, ei välttämättä tarkoita, että se on sinulle parempi', sanoo Lontoo. 'Lisään tämän, koska näen usein ihmisiä, jotka juovat paljon enemmän viiniä kuin he muuten joisivat, yksinkertaisesti siksi, että samanlaisen kuhinan saavuttaminen vaatii suuremman määrän tai he ovat ymmärtäneet, että heidän juomansa viini on vähäisempää. kaloreita, joten he eivät ota huomioon, kuinka paljon he kuluttavat.'

Riippumatta abv:stä, jäännössokereista ja kokonaiskalorimäärästä, tärkein tekijä lasin tai pullon valinnassa tulee olla nautinto.

'Loppujen lopuksi terveysnäkökulmasta: Paras vaihtoehto on valita viinit, joista nautit eniten, mikä saa sinut nauttimaan jokaisesta kulauksesta ja nauttimaan kokonaisuudesta', London sanoo.