Vuosikymmen sitten ajatus, että pullo alkoholiton viini saattoi olla mitä tahansa muuta kuin kalpea jäljitelmä todellisesta oli varsin hapsu.

Mutta kuten NA juo liikettä kasvaa ja monipuolistuu edelleen, ei ole pulaa poikkeuksellisista valikoimista, jotka saavuttavat tai ainakin tulevat hyvin lähelle alkoholisten monimutkaisuutta. Tämä auttaa tuomaan laajemman kuluttajajoukon – sekä juovia että ei-juovia – alkoholittomaan joukkoon.

Adam Kerr, Napan ruoka- ja juomajohtaja Bardessono Hotel & Spa , arvioi, että yksi 50:stä vieraasta pyytää nyt alkoholittomia viinejä, minkä vuoksi majoituspaikka on ilmoittanut 'N/A-pa concierge' -ohjelman, joka auttaa vieraita löytämään upeita pulloja.

'Alkoholittomat viinit ovat historiallisesti saaneet huonon maineen maultaan hyvistä syistä, koska laatu ei vain ollut siellä', Kerr sanoo. 'Monet NA-viinejä myyvät tuotemerkit ovat ottamassa askeleita voittaakseen tämän leimautumisen.'

Erityisesti punaiset ovat kamppailleet saavuttaakseen NA:n kuohuviinien ja valkoisten laatua, mutta se on muuttumassa. Päätimme, että on aika valita juoma-ammattilaiset.

Näissä valikoimissa on sekä alkoholittomat viinit, jotka ovat perinteisesti valmistettuja viinejä, joista on poistettu alkoholi, että vaihtoehtoja, jotka muistuttavat makua ja rakenne viinistä. Molemmilla on puolensa. Tässä ovat ammattilaisten mukaan parhaat alkoholittomat punaviinit.

Kadonnut Thorn, Aaron Pott

Kerr antaa alkoholittomien viinien maineen paranemisen tuottajille, kuten Aaron Pottille, joka on yksi Napan arvostetuimmista viininvalmistajista. Pott perusti Missing Thornin Stephanie Honigin kanssa tuodakseen kaikki perinteisen viininmaistelukokemuksen kellot ja pillit ei-juojille.

'Hän käyttää prosessia, joka todella 'poistaa' alkoholin viinistä', Kerr sanoo. 'He tarjoavat valkoisen, punaisen, ruusun ja kuohuviinin, jotka kaikki ovat uskomattomia. Aaron on yksi laakson suurimmista viininvalmistajista, ja hänen pyrkimystään tuoda maailmalle NA-viini, joka näyttää, maistuu ja tuoksuu upealta viiniltä, ​​tarvittiin kovasti ja sitä arvostettiin.'

Täyteläisen punaisen marjan ja puun vivahteineen Missing Thorn red on tasapainoinen ja kerroksellinen, ja siinä on samettinen viimeistely. Se sopii erinomaisesti vahvojen juustojen ja leivonnaisten kanssa.

Nämä suositut viinit myydään loppuun, joten tilaa uutisia uusimmista Missing Thorn -julkaisuista osoitteessa liittymislomake verkkosivuilla .

EI 7

Aaron Trotmanin Australian tuotanto tarjoaa punaista, valkoista ja roséa, 'jotka kaikki ovat aivan herkullisia', Kerr sanoo. 'Tämä merkki on muuttanut käsitystäni siitä, mitä alkoholiton viini voi olla.'

Etenkin punainen on poikkeuksellinen. 'Punaisessa on garam masalaa, kylmäkeitettyä kahvia ja hapankirsikoita, mikä johtaa eloisuuteen, joka herättää kitalaen', hän sanoo.

Caleb Ganzer, toimitusjohtaja Yritys New Yorkin SoHon ja Flatironin kaupunginosissa sijaitseva viinibaari pitää myös NON 7:n olevan 'erinomainen, maustettu punaviinivaihtoehto, joka sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa.'

Ganzerin mielestä NA-punaviinien tuotantoteknologialla on vielä reilua tietä, kun taas kuohuviinien kategoriasta on tullut melko korkeatasoista (hän ​​huutaa Leitz Sparkling Rosé ja Ranskalainen Bloom La Cuvée , erityisesti). Siksi La Compagnien go-to NA -punaiset ovat useammin viinivaihtoehtoja. Hän ehdottaa, että Non 7 yhdistetään lihapaistien, kuten ankan ja kalkkunan, kanssa.

Puhdas Savvy Red

The Zero Co:ssa, Atlantan ensimmäisessä alkoholittomille viineille omistetussa pullokaupassa, tästä tasapainoisesta punaisesta sekoituksesta on tullut henkilökunnan suosikki mehukkaan punaisen hedelmänsä ja tammen vivahteen vuoksi.

Alkoholiton viini koostuu Etelä-Afrikan Western Capen provinssista hankituista Shirazista, Cabernet Sauvignonista ja Pinotagesta, ja sitä kypsytetään tammessa 9-12 kuukautta.

Parantaakseen makua entisestään, Zero Co.:n Hanna Mazza sanoo, että henkilökunta haluaa 'lisätä muutama tippa zeroproof-bitteriä, mikä auttaa jäljittelemään perinteisten viinien monimutkaisuutta ja syvyyttä ja tuo meidät lähemmäksi rakastamiamme profiileja. ”

Noughty Alkoholiton Rouge

'Syrah-rypäleet sopivat erinomaisesti alkoholittomiin viineihin – se lisää siihen ylimääräistä pippuria', Mazza sanoo tästä Darlingista Etelä-Afrikasta peräisin olevasta 'erottuvista' NA-pullosta, joka sopii hyvin pieneen kylmyyteen. Kaikissa Noughty's-viineissä käytetään 100 % luomurypäleitä vähäisin väliintuloin.

`; }

Red Ember ja Red Clay by Proxies

Kun Ryan Schmied osti viinejä vähittäiskaupoista ja ravintoloista useiden vuosien ajan, hän ei koskaan löytänyt alkoholitonta punaista, jota hän olisi halunnut myydä asiakkailleen, koska alkoholin poistaminen 'usein riistää viinin suuren osan sen luonteesta, mikä johtaa epäpuhtauksiin makuprofiileja ja tekstuureja”, hän sanoo.

Se on viime aikoina muuttunut lisääntyneen kysynnän ja jännittävien uusien tuottajien ansiosta. NA-punaiset, jotka kiinnostavat eniten Schmiediä, joka on ruoka- ja juomajohtaja Amway Grand Plaza, Hiltonin Curio Collection Grand Rapidsissa, MI, ovat viinivaihtoehtoja, jotka 'sekoittavat erilaisia ​​hedelmämehuja, teetä ja mausteita jäljittelemään viinin monimutkaisia ​​ominaisuuksia, kuten happamuutta, tanniinit, runkoa, lämpöä, makuja ja rakennetta'.

Hänen kaksi punaista suosikkipulloaan ovat Red Clay ja Red Ember by Proxyes. 'Ne eivät vain maistu hyvältä, mikä on tärkeää, vaan ne sopivat myös kauniisti ruuan mukana tanniinisten ja kirkkaiden, vetoketjuisten aineosien ansiosta', hän sanoo.

Oddbird GSM

Tämä Etelä-Ranskan Saint-Chinianin kuiva punainen on valmistettu Grenachesta, Syrah'sta, Mourvèdresta ja Carignanista, ja siinä on pehmeät tanniinit ja runsaat punaisten marjojen ja mausteiden vivahteet. Se on toinen Zero Co:n henkilökunnan suosikkipullo sen monimutkaisuuden vuoksi, jonka edessä on mehukkaita punaisia ​​hedelmiä, joita seuraa mukava kuiva lopputulos.

Saint Viviana Cabernet Sauvignon

Kokeneiden viininviljelijöiden ja mestarisommelier Paso Roblesissa, Kaliforniassa, valmistama tämä täyteläinen Cabernet on ihastuttavan monimutkainen vaihtoehto, joka sopii hyvin pihvien ja runsaiden, lihaisten ruokien kanssa.

'Siitä on tullut asiakkaiden suosikki, koska se on niin kirkas ja täyteläinen, ja siinä on rohkea tanniininen rakenne', Mazza sanoo.

---

NA-juomaturvamme

• ' Voiko sommelier olla raittiina? 'Kirjailija Lauren Paige Richeson puhuu useille raittiille sommeille viinialan elämän navigoinnista ilman juomista.
• Mietitkö, mistä ammattilaiset menevät ostamaan NA-viinaansa? Tarkista heidän valintansa Amerikan parhaat alkoholittomat pulloliikkeet .
• Kirjailija John Holl tutkii hard seltzerin uusi trendi -tavallinen seltzer - koska White Claw tekee tiensä NA-juomiin.
• Mitä alkoholittomia viinejä kannattaa ostaa ? Tässä on lista markkinoiden 23 parhaan joukkoon.

kaupassa

Zalto Denk'Art 6 kappaleen yleislasisarja

Varastossa | $ 469

Osta nyt