Samoin kuin fanien lempikeittiöillallisemme, voit muuttaa kourallisen arjen raaka-aineita (kanaa, mausteita, BBQ-kastiketta) täysin herkullisiksi kypsentämällä matalalla ja hitaasti savustimessa. Savustettu kana – olipa kyseessä savustettu kokonainen kana, savustettu kananrinta, savustetut kanan siivet, savustetut kanan reidet – on yksi parhaista tavoista valmistaa siipikarjaa, kun sinulla on ylimääräistä aikaa ja haluat lisätä lihaan mahdollisimman paljon makua. .

Ajattele savustettua kanaa kuin päivitystä go-to-roisserie-kanaan. Se on yhtä monipuolinen, mutta vieläkin maukkaampi kuin paistettu kana, koska hakkeen savu tunkeutuu lihaan. (Anteeksi, kun yritämme kesyttää vatsamme murinasta puhuessamme!) Tämä kanan poltto-opas alkaa kokonaisen kanan savustamisesta, ja sitten jaamme sen osiin, jotka ovat suosittuja piknikillä ja ruukuilla. mukaan lukien savustettu kananrinta, savustetut kanan siivet, savustetut kanan reidet ja savustetut kanankoipat.

Älä usko, että olet epäonninen, jos sinulla ei ole erityistä tupakoitsijaa. Kaikki nämä savustetun kanan tekniikat ovat toteutettavissa tavallisella hiiligrillilläsi. (Löydä kuinka muuttaa grillistäsi DIY-savustin .)

Tämän lisäksi kokoa vain haluamasi maustejauheen ja kastikkeen ainekset, valitse haluamasi kanapala ja varmista, että sinulla on lihalämpömittari kätevä; on tärkeää kohdistaa optimaalinen savustetun kanan lämpötila. Kaikki pelkosi ja kysymyksesi kanan polttamisesta ovat nousemassa savuksi.

Andy Lyons

Kuinka polttaa kanaa kokonaisena

On viisasta huomioida heti alkuun, kuinka kauan kokonaisen kanan polttaminen kestää, jotta prosessiin jää riittävästi aikaa. Jos teet kokonaisen savustetun kanan (tai useamman), voi kestää jopa 4 tuntia savuamiseen 225 °F:ssa. Tässä vaiheessa savustetun kanan sisäisen lämpötilan tulisi laskea välillä 160 °F - 165 °F kananrinnan paksuimmassa osassa ja reisien välillä 170 °F - 175 °F. Voit halutessasi lyhentää tätä aikaa hieman polttamalla kanaa korkeammassa lämpötilassa.

Jos kysyt tupakointiammattilaisilta 'millä lämpötilalla kanaa poltetaan?' monet ehdottavat, että aloitat tuosta alemmasta lämpötilasta ja lopetat sitten lihan korkeammassa lämpötilassa (325–375 °F), jotta saadaan mahdollisimman hyvä maku ja paras rakenne.

10 pakollista grillityökalua kaikkien aikojen parhaaseen grillaamiseen (plus 3, joita on mukava hankkia)

Vaihe 1: Sytytä tupakoitsija.

Aseta haluamasi tupakoitsija 225 °F:seen ja anna sen esikuumentaa kansi suljettuna 15 minuuttia. Jos voisit käyttää virkistystä tupakoinnissa 101, tässä on kauha parhaista tupakointityyleistä ja kuinka käyttää tupakoitsijaa (mukaan lukien hakesuositukset ja tupakointikeittimen asettaminen ruoanlaittoa varten).

Vaihe 2: Valmistele kana tupakointia varten.

Toisin kuin vanhempasi ovat saattaneet kertoa sinulle sunnuntai-illallista valmistaessasi, raakakanan peseminen ei ole itse asiassa turvallista, joten poista se ehdottomasti valmistusluettelostasi. Sen sijaan taputtele kana kuivaksi, lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta sitten suolalla ja haluamallasi maustesekoituksella tai hiero reseptillä. Maun lisäämisen lisäksi nämä yrtit ja mausteet voivat auttaa saamaan ihon näyttämään vieläkin herkullisemmalta, kun viipaloit ja tarjoilet savustetun kanan.

Käytä teuraslankaa kiinnittääksesi jalat yhteen (tämä on tekniikka, jota kutsutaan 'risteytykseksi', jonka saatat muistaa kiitospäivän paistiresepteistä.) Työnnä siipien kärjet olkanivelen taakse.

Vaihe 3: Savusta kana.

Avaa savustimen kansi ja laita kokonainen, maustettu ja ristitty broileri savustimen grilliritileille. Sulje kansi ja tupakoi 3½ tuntia. Voit halutessasi tässä vaiheessa siveltimellä kanaa BBQ-kastikkeella. Nosta lämpö 375 °F:iin varmistaaksesi rapean ihon. Kypsennä vielä noin 30 minuuttia tai kunnes kana saavuttaa turvallisen savustetun kanan sisäisen lämpötilan (160°F ja 165°F kananrintojen paksuimmassa osassa; 170°F ja 175°F kanan reidissä).

Ota kana pois savuttimesta. Käytä foliota luodaksesi 'teltta', joka pitää lihan lämpimänä ja anna sen levätä 10 minuuttia. Viipaloi ja tarjoile tai raastele kanan veitsellä voileipiä, tacoja, pizzan täytteitä ja keittoja varten.

Nämä makupakatut ideat ovat edelleen suosikkikanareseptejämme

Carson Downing

Kuinka polttaa kanansiipiä

Voit ilmapaistaa siipiä, paistaa siipiä, grillin siivet ja paista siivet. Ja kyllä, voit tehdä myös savustettuja kanansiipiä! Koska palat ovat paljon pienempiä, tämä vaihtoehto on paljon nopeampi kuin savustettu kana kokonaisena lintuina.

Jos käytät juhlasiipiä (alias wingettejä), jotka ovat tuttuja urheilubaareissa korin tai ämpärin välipaloja, nämä savustetut broilerin siivet ovat valmiita pöytään 1-2 tunnissa. Jos käytät linnusta leikattuja kokonaisia ​​kanansiipiä, joihin kuuluu rumpu, joka yhdistää siipiosan linnun kanssa, se voi kestää noin tunnin enemmän.

Noudata yllä olevia vaiheita 1 ja 2 ja savuta sitten kanansiipiä 30 minuuttia. Nosta lämpö 425 °F:seen ja kypsennä savustettuja kanansiipiä, kunnes ne saavuttavat 175 °F:n sisäisen lämpötilan.

Ota broilerin siivet savuttimesta, sekoita haluamasi broilerin siipikastike ja nauti (jossa on runsaasti lautasliinoja ja sinihomejuustoa tai ranch-kastiketta lähellä!).

Kuinka leikata kokonainen broileri hyödyntääksesi jokaisen lihapalan

Blaine Moats

Kuinka polttaa kananrintaa

Tuntuuko siltä, ​​että olet jumissa grillatun kananrintaen ja paistetun broilerin rinnan kanssa? Kokeile savustettua kananrintaa saadaksesi entistä enemmän makua.

Mitä tulee siihen, kuinka kauan kananrintaa poltetaan, sen pitäisi kestää noin 1 tunti. Jälleen, anna lihalämpömittari olla oppaasi.

Noudata yllä olevia vaiheita 1 ja 2 ja savuta sitten kananrintaa 60 minuuttia tai kunnes broilerin rintojen paksuimman osan sisälämpötila on 160 °F. Ota liha savustimesta ja peitä se foliolla. Anna broilerin rintojen levätä noin 10 minuuttia tai kunnes ne saavuttavat 165 °F:n sisäisen lämpötilan.

Viipaloi, kuutioi tai maista BBQ-kastikkeella päällystettynä tai osana suosikkikananrintareseptiäsi.

David Tsay

Kuinka polttaa kanan reidet ja jalat

Savustetun kanan reisien ja savustettujen kanankoipien tumma liha imee makua todella hyvin ja kuori tekee näistä paloista herkullisia.

Noudata yllä olevia vaiheita 1 ja 2, mutta esilämmitä savutin 275 °F:seen. Savusta kanan reidet 45–75 minuuttia ja kanankoipia noin 90 minuuttia tai kunnes sisälämpötila reiden tai koivun lihaisessa osassa saavuttaa 170 °F. Nosta liha savustimesta ja peitä ne foliolla. Anna jalkojen ja/tai reisien levätä noin 10 minuuttia tai kunnes ne saavuttavat 175 °F:n sisäisen lämpötilan.

Kaada päälle halutessasi kastiketta ja nauti.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä