Näin paistat kalaa kotona herkullisen kevyen ja rapean aterian saamiseksi. Friteeratun kalan, pannulla paistetun kalan ja muiden kotitekoisten rapeiden merenelävien reseptien valmistaminen voi tuntua pelottavalta. Kokit ihmettelevät: 'Saavatko ne taloni tuoksumaan?' Ei! Ei, jos noudatat ohjeitamme parhaista kaloista paistamiseen ja kypsentämiseen. 'Saanko päätyä märkään taikinaan?' Ei, olemme täällä opastamassa sinua jokaisen vaiheen läpi, jotta saat terävimmät tulokset. Joten luota itseesi kela-y sain tämän, ja valmistaudu valmistamaan paras erä friteerattua, pannulla tai ilmassa paistettua kalaa illalliseksi tällä viikolla.

Kuinka tietää, onko kala kypsennetty, mukaan lukien kaksi varmaa merkkiä siitä, että se on valmis

Kuinka paistaa kalaa pannulla

Pannulla paistettu kala käyttää vain ohutta kerrosta kuumaa öljyä tai lyhennystä pannussa ja a kevyet jauhot tai maissijauhopäällyste kalan päälle taikinan sijaan. Se on yksinkertaisempaa, vähemmän sotkuista ja terveellisempää kuin friteeraus.

Valitse kalasi

Valitse 1 kiloa nahkaisia ​​kalafileitä neljälle annokselle, joiden paksuus on noin ½ - ¾ tuumaa. Joten mikä on paras kala paistamiseen? Kaikki fileet, mukaan lukien miedon makuinen siika, turska, kampela, snapper ja orange roughy, toimivat. Jos fileet ovat jäässä, sulata ne jääkaapissa. 1 punnan pakkaus sulaa 1-2 päivässä. (Jos pidät paahdetuista merenelävistä, katso kuinka paistaa kala hiutaleiseksi täydelliseksi .)

Blaine Moats

Valmista kala

Huuhtele fileet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla, jotta märät ja kuivat pinnoitteet tarttuvat paremmin kalaan. Siirrä fileet leikkuulaudalle ja leikkaa ne neljään osaan terävällä veitsellä.

Kuinka puhdistaa ja desinfioida leikkuulaudat turvallisen aterian valmistuksen varmistamiseksi

Tee pinnoite

Yhdistä 1 vatkattu muna 2 rkl vettä tai maitoa matalassa kulhossa. Tämä märkä seos auttaa päällystettä tarttumaan kaloihin.

Yhdistä toisessa matalassa astiassa ⅔ kupillinen maissijauhoa tai hienoja, kuivia leivänmuruja ½ teelusikalliseen suolaa ja ripaus jauhettua mustapippuria. Tai korvaa maissijauho 1⅓ kupillista murskattua perunalastuja, keksejä tai makeuttamatonta viljaa (kuten maissihiutaleita) jättämällä pois suola. Tämä kuiva seos muodostaa rapean päällysteen kalalle pannulla paistettaessa.

KUVA: Blaine Moats

KUVA: Blaine Moats

Kasta ja ruoppaa kalat

Kuumenna uuni 300 asteeseen ja laita keitetty kala uunipellille. Tämä pitää keitetyt fileet lämpiminä, kun loput fileet paistat pannulla. (Tämä on yksi monista Test Kitchenin temppuista, joiden mukaan vannomme, kuinka paistaa kalaa BHG:n päämajassa!)

Valitse suuri, painava paistinpannu – suurin valurautainen paistinpannu toimii loistavasti. Lisää ¼ tuumaa rasvaa. Voit käyttää lyhennystä tai mietoa kasviöljyä, joka on yksi parhaista öljyistä kalan paistamiseen. Tavallinen kasviöljy on edullinen ja lähes mauton, ja myös rypsi- tai maapähkinäöljy toimii hyvin. Kuumenna rasva keskilämmöllä.

Kasta jokainen filee ensin munaseokseen ja peitä kumpikin puoli. Aseta seuraavaksi kukin päällystetty filee maissijauhoseokseen ja paina kevyesti, jotta seos tarttuu kalaan. Käännä jokainen filee ympäri ja toista, kunnes koko filee on peittynyt kuivaseoksella.

Paista kalat pannulla

Lisää puolet päällystetyistä kalafileistä yhtenä kerroksena paistinpannun kuumaan öljyyn. Öljyn tulee olla tarpeeksi kuumaa, jotta se kiehuu, kun lisäät kalaa pannulle. Paista kalat pohjassa kullanruskeiksi. Kaikille, jotka ihmettelevät 'Kuinka kauan kalan paistaminen kestää?': Keskimääräisen fileen paistaminen pannulla kestää noin 3–4 minuuttia per puoli.

Kun ensimmäinen puoli on kullanruskea, käännä kala ympäri pihdillä tai suurella metallilastalla ja haarukalla kalan vakauttamiseksi. Varo roiskumasta rasvaa. Rasvan tulee olla vielä tarpeeksi kuumaa, jotta se kiemurtelee, kun kalaa käännetään.

Blaine Moats

Paista toinen puoli kullanruskeaksi ja kala alkaa hilseilemään haarukalla testattaessa (3-4 minuuttia lisää).

Aseta kaksi tai kolme talouspaperia lautaselle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Siirrä jokainen kypsennetty kalapala varovasti lastalla talouspaperille valumaan. Käännä kalat valumaan molemmin puolin.

Pidä kypsennetty kala lämpimänä uunipellillä uunissa kypsentäen loput kalat.

Tarjoile kala

Tarjoile halutessasi pannulla paistettua kalaa sitruunaviipaleilla ja tartaarikastikkeella.

Blaine Moats

Kuinka tehdä friteerattua kalaa

Jos haluat paistaa kalaa, joka on yhtä rapea kuin kala ja chips -ravintolassa, kasta kalapalat oluttaikinaan tai useisiin kananmuna- ja maustejauhokerroksiin ennen paistamista. Siitä tulee rapea, kullanruskea.

Open-Face kampelavoileipä

Valmista kala

Osta neljää annosta varten 1 kiloa tuoreita tai pakastettuja nahattomia fileitä, jotka on leikattu noin ½ tuuman paksuisiksi. Jos kala on jäätynyt, sulata se jääkaapissa. Leikkaa fileet 3 tuuman x 2 tuuman paloiksi. Huuhtele kala ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Kuumenna öljy

Tarvitset 3 litran raskaan kattilan tai a rasvakeitin kalan paistamiseen. Kiinnitä paistolämpömittari paistinpannun sivuun. Kuumenna 2 tuumaa kasviöljyä 375 °F:seen ja esilämmitä sitten uuni 300 °F:seen, jotta kypsennetty kala pysyy lämpimänä, kun lämmität muita eriä.

Valmista taikina

Lisää ½ kupillista yleisjauhoja matalaan astiaan ja aseta se sivuun. Lisää taikinaa varten keskikokoiseen kulhoon ½ kuppi yleisjauhoja, ½ kuppi olutta, 1 muna ja ¼ tl kutakin leivinjauhetta, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Vatkaa taikina vispilällä tasaiseksi.

Upota kalapalat jauhoihin, käännä ne peittämään kaikki sivut ja ravista ylimääräiset jauhot pois. Jauhot auttavat taikinaa tarttumaan kalaan. Kasta seuraavaksi kala taikinaan kääntämällä niin, että se peittyy joka puolelta.

Näin valitset tuoreimman kalan markkinoiltasi

Kuinka paistaa kalaa

Paista kalaa kaksi tai kolme palaa kerrallaan kuumassa öljyssä, kunnes pinta on kullanruskea ja kala alkaa haarukalla testattaessa, kerran käännettäessä, hiutalemaan. Tämä kestää noin 3 tai 4 minuuttia erää kohden. Valuta friteerattu kala talouspaperilla ja käännä fileet valumaan molemmilta puolilta. Siirrä kala uunipellille ja pidä se lämpimänä uunissa paistaen loput kalat.

Tarjoile kala

Ripottele halutessasi paistettua kalaa karkeaa suolaa ja tarjoile tartaarikastikkeen tai mallasetikan kera.

Greg DuPree

Kalan paistaminen ilmakeittimessä

Ilmassa paistettua kalaa voidaan paistaa tai 'paistaa' ilmakeittimessä yksinkertaisella hankaus- tai maustesekoituksella. Käytä ilmakeitintä, lähinnä minia kiertoilmauuni , on yksi nopeimmista ja terveellisimmistä menetelmistä kalan paistamiseen. Näin paistat paistettua kalaa ilmassa saadaksesi samanlaisia ​​tuloksia kuin pannulla ja friteeratussa kalassa.

Parhaat ilmakeitinreseptimme osoittavat, että laite sopii erinomaisesti jokaiseen ateriaan

Valmista kala

Osta 4 annokselle 24 unssia tuoreita tai pakastettuja noin ½ tuuman paksuisia nahattomia fileitä. Jos kala on jäätynyt, sulata se jääkaapissa. Leikkaa fileet 6 unssin paloiksi. Huuhtele kala ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Valmista taikina

Lisää matalaan astiaan ½ kupillista yleisjauhoja. Yhdistä erillisessä matalassa astiassa 1 vatkattu muna 2 ruokalusikalliseen vettä tai maitoa. Lisää vielä yhteen astiaan tai lautaselle ⅓ kupillista panko-korppujauhoja.

Kasta kalapalat jauhojen joukkoon, käännä ne joka puolelta ja ravista ylimääräiset jauhot pois. Kasta seuraavaksi kala munaseokseen kääntäen niin, että se peittyy kaikilta puolilta, ja lopuksi ripottele päälle pankoa ja paina, jotta se peittyy tasaisesti joka puolelta.

Paista kalat ilmassa

Aseta kalat ilmakeittimen koriin ja suihkuta leivitetty kala tarttumattomalla kypsennyssuihkeella. Kypsennä 400 °F:ssa, kunnes ne ovat ruskeita ja kypsiä, noin 8 minuuttia.

Vuoden 2024 8 parasta ilmakeitintä rapealle, kultaisenruskealle ruoalle, testauksen mukaan

Tarjoile kala

Ripottele päälle ¼ tl suolaa ja pippuria. Lisää makua tarjoamalla kotitekoisen tartaarikastikkeen kanssa. Vatkaa pienessä kulhossa 2 rkl majoneesia, 1½ tl tilliä, ¾ tl suolakurkkua, ½ tl omenaviinietikkaa ja ⅛ tl sokeria. Lisää sitruunaviipaleet ja nauti!

Nyt kun olet ammattilainen kolmessa kalanpaistomenetelmässä, virkistä muistisi ranskalaisten perunoiden valmistamisesta. Kutsu sitten ystäväsi tai perheesi pöytään kalanpoikaselle, joka saa heidät koukkuun ensimmäisestä puremasta lähtien.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä