Kirjoittajana ja viinin ystävänä, joka on työskennellyt myös yhdessä New Yorkin suurimmista alkoholin vähittäiskauppiaista, Astorin viinit ja väkevät alkoholijuomat Olen auttanut ostajia kulkemaan kiireisillä käytävillä etsimään täydellistä pulloa. Ja olen todennäköisesti vastannut kaikkiin kysymyksiin, jotka saatat ajatella yhdessä tai toisessa vaiheessa, näennäisesti yksinkertaisesta 'Mistä löydän hyvän Chardonnayn' - utelias monimutkaiseen 'Etsin luonnollista viiniä, joka on joustavaa'.

Tässä on sisäpiirivinkkejä siitä, miten saat kaiken irti lompakostasi, kokemuksestasi ja pullostasi seuraavalla kerralla viinikaupassa.

Ystävystyä.

Tämän pitäisi olla itsestään selvää, mutta aloita keskustelu työntekijän kanssa! Myyjät auttavat sinua, ja mitä kauemmin tunnet heidät, sitä enemmän he oppivat sinun kitalasi ja sitä paremmin he voivat osoittaa sinut oikeaan suuntaan. Yhteyden luominen suosikkimyyjän kanssa voi myös johtaa parempaan pääsyyn rajoitetun painoksen pulloihin, erikoisnäytteisiin ja ennakkoilmoituksiin uusista tuotteista.

Omaksua satelliitti-alue.

Médoc, Barolo, Napa, Burgundy ja muut tunnetut alueet ovat himoiteltuja niiden laadun ja historiallisen merkityksen vuoksi. Näitä viinejä myydään pelkästään nimen perusteella ja ne voivat tarjota korkeita hintoja, mikä voi pelottaa jotkut ostajat - mukaan lukien minä. Suurin osa suosittelemistani ja juomistani viinistä tulee satelliittialueilta, alueilta, jotka ympäröivät arvostetuimpia viinitarhoja.

Jos viiniä tai väkevää alkoholia ympäröi paljon huhuja ja mainostauluja, se tarkoittaa yleensä, että sen markkinointikustannukset lasketaan hintaan, jonka maksat rekisterissä.

Satelliittialueiden tuottajat työskentelevät yleensä samoilla rypälelajikkeilla kuin heidän juhlallisemmat naapurinsä, mutta niiltä puuttuu nimien tunnustaminen, mutta he työskentelevät usein kaksinkertaisesti saadakseen tunnustuksen niiden laadusta. Täältä löydät piilotettuja arvoja.

Esimerkiksi Sancerren ympärillä on alueita, jotka tuottavat myös kovaa, kuivaa Sauvignon Blanc -maista Quincy, Reuilly ja Menetou-Salon . Tyylikäs Pinot Noir ja Chardonnay ovat yhä useammin saatavilla kerran unohdetulta Mâconnais'n alueelta Burgundista. Ja jos etsit tyylikästä Nebbioloa, Gattinara ja Ghemme ovat Piemonte alueet, jotka aiheuttavat sinulle vähemmän tarra-iskuja kuin Barolo ja Barbaresco.

Semillon-rypäleet, joissa on botrytis, joka tekee niistä niin makeat / Kuva: Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy

Onko viini kuiva? Etsi alkoholin tilavuus (abv) saadaksesi selville.

Pullon kuivuminen on yksi yleisimmistä kysymyksistä, joita asiakkailla on - ja vastaus on yleensä 'todennäköisin'.

Viinikaupat ovat melko hyviä erottamaan kaikki erittäin makeat (lukuun ottamatta joitain saksalaisia ​​valkoisia). Mutta kun olet ostoksilla, pullon ABV-luettelon tarkasteleminen on melko luotettava indikaattori.

Kun asiakas tarttuu pulloon toisen päälle, koska se on kääritty pahviin tai puulaatikkoon näyttämään hienolta, se on melkein aina virhe.

Koska viinirypäleen luonnollinen sokeri käy alkoholiksi, viinillä, jolla on enemmän jäännösmakeisuutta - sokerilla, jota ei ole muunnettu alkoholiksi - on yleensä myös alempi abv. Makeus voi kuitenkin olla myös subjektiivista. On olemassa useita Mosel Kabinett Rieslingiä, jotka kelluvat 8–9% abv: llä ja jotka osoittavat havaittavaa makeutta, mutta ihanteellisessa tapauksessa niillä on tarpeeksi happamuutta pitämään kaikki tasapainossa.

11 prosentin tai korkeampi alkoholipitoisuus on hyvä tae, että viini on kuiva, vaikka tekijät, kuten sen kasvava ilmasto, voivat tulla esiin. Myös aromaattisilla lajikkeilla, kuten Gewürztraminer tai Muscat, on monia viinejä, jotka voidaan teknisesti luokitella kuiviksi, mutta joilla on haju tai maku, joka näyttää makealta .

Älä osta vain tuotemerkin mukaan.

Jos viiniä tai väkevää alkoholia ympäröi paljon huhuja ja mainostauluja, se tarkoittaa yleensä, että sen markkinointikustannukset lasketaan hintaan, jonka maksat rekisterissä. Ellei sinulla ole henkilökohtaista kiintymystä tiettyyn tuotemerkkiin, sinun kannattaa ottaa mahdollisuus käyttää kiva, vähemmän tunnettu pullo, jota et ole kokeillut aiemmin, eikä pullot, joissa on voimakkain mainonta.

Kuinka tilata viiniä ravintolassa: 14 vaihtoehtoa panikoinnille

Käytä ostokokemusta kokeilemaan pariliitoksia.

Osa pullojen ostamisen kauneudesta myymälässä eikä ravintolassa on mahdollisuus ottaa mahdollisuus kunnianhimoisiin parituksiin. Jotkut parhaista pareituksista ovat niitä, joita et ehkä ole vielä ajatellut. Kokeile omituisia vaihtoehtoja, kuten lämmitetty bataatti shochu grillatulla pihvillä tai amarone suklaakakulla. Tuntuuko siltä, ​​että olet viettänyt viini- ja juustoparit? Voimakkaasti Sherried Scotch toimii yllättävän hyvin monenlaisilla juustolevyt .

Etsitkö seuraavaksi parhaan tarjouksen ruskeassa alkoholissa? Kokeile konjakkia.

Hyvä tai huonompi, monet viskinjuojat etsivät edelleen hyllyjä vanhimpien ikäluokkien kanssa, mikä saa Bourbon-hinnat nousemaan viime vuosina. Odottaessaan viskikuplan puhkeamista, tajuille asiakkaille olisi hyvä harkita rypäleen tai omenapohjaisia ​​väkeviä alkoholijuomia, jotka tarjoavat vertailukelpoisia herkkuja, kuten konjakki, Armagnac, Calvados ja viimeaikaisten vaikuttavien amerikkalaisten brandien nousu. Käytä tilaisuutta ja huomaat pian sen arvokkaan arvon, joka vielä löytyy muilta tynnyriin vanhennetuilta ruskealta väkeviltä alkoholijuomilta.

Verrattuna muihin amareihin fernetit ovat katkerampia ja päättyvät viileään tai mintun pintaan. Mitä monet ostajat eivät vielä tiedä, ovat lukemattomat vaihtoehdot vankan Fernet-Brancan ulkopuolella.

Yksi näistä kahdesta asiasta ei ole välttämätön / Getty

Älä osta mitään vain pakkausta varten.

Joillakin tuotteilla pieni koriste voi lisätä arvostusta - ajattele kauniisti käärittyä sakea tai jotain käsin puhalletussa lasipullossa - mutta suurimmaksi osaksi, kun asiakas tarttuu pulloon toisen päälle, koska se on kääritty pahviin tai puulaatikko näyttää hienolta, se on melkein aina virhe. Tämä ylimääräinen pakkaus on yleensä olemassa luomaan illuusio laadusta, mutta se vain päätyy kierrätysastiaan, eikä sillä ole mitään tekemistä sen sisällä olevan tuotteen kanssa.

Mikä amaro sinun pitäisi saada? Vastaus: ne kaikki.

Braulio yrtti-amaro

Viinakaupan vaihtoehtohyllyjen edessä on vaikea asettua yhteen amaro-pulloon, varsinkin jos olet uusi kategoriassa. Valmistaudu miettimään kuinka katkera haluat olla katkerasi. Amareja on laaja valikoima täyteläisestä, oranssista Ramazzotti suolaiseksi ja mäntyiseksi Braulio . Paras neuvoja? Kokeile uutta pulloa joka kerta, kun hioat haluamaasi.

Vaikka se on myös tumma, salaperäinen ja italialainen, fernet-verkkoa voidaan pitää omana luokkaansa. Verrattuna muihin amareihin fernetit ovat katkerampia ja päättyvät viileään tai mintun pintaan. Mitä monet ostajat eivät vielä tiedä, ovat lukemattomat vaihtoehdot, jotka ovat vakavia Fernet-Branca .

Letherbee Fernet, valmistettu Chicagossa, Illinoisissa

Jotkut fernetin mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista ovat itse asiassa amerikkalaisia. Chicagon Letherbee tekee tiivistetyn ja selkeästi mäntyisen version, kun taas fernet Leopold Bros. Coloradossa näyttää kevyemmän ja hedelmällisemmän puolen. Jotain petollista ja hautavaa, Fernet-Vallet , joka tulee Meksikosta, on ainutlaatuinen täyteläisellä voimakkuudella ja kardemummilla.

Ostokset ainesosista cocktaileja varten? Älä ole liian niukka.

Olen huomannut, että monet asiakkaat kokevat, että heidän pitäisi noudattaa halvempia vaihtoehtoja ostaessaan sekoitettuihin juomiin tarkoitettuja väkeviä alkoholijuomia. Väärinkäsitys on, että hienoja väkeviä alkoholijuomia tulisi juoda vain siistinä, koska muiden ainesosien lisääminen voi vahingoittaa sitä, mikä tekee siitä hengestä suuren. Itse asiassa cocktailin laadun kasvu ylähylkääjiä käytettäessä on huomattavasti havaittavissa. Yksinkertaiset sekoitetut juomat, kuten Manhattanit ja klassiset martiinit, voivat parantaa huippuluokan henkeä monin tavoin menettämättä luonnettaan, joten älä pelkää roiskua. Ja koska ostat ainekset kaupasta etkä maksa 20 dollaria juomasta cocktailbaarissa, korvaat kustannukset varmasti.

Kun hän ei opasta asiakkaita alkoholin maailmassa Astor-viini ja väkevät alkoholijuomat , Tammie Teclemariam on viini-, ruoka- ja alkoholijuomien kirjoittaja, joka työskentelee New Yorkissa.