Ranskalainen tammi on hallinnut viiniä vuosisatojen ajan. Mutta viinintuotannon lisääntyessä ranskalaisen tammen kysyntä kasvaa, kuluttaa tarvikkeita ja nostaa hintoja, mikä pakottaa sekä viinintuottajat että yhteistyökumppanit (mukaan lukien ranskalaiset asut) asettamaan paikkansa Ranskan ulkopuolelle. Tammen lähteen maiseman muuttuessa tässä on nopea vilkaisu siihen, mihin viinitynnyrit syntyvät.

65% | Ranska

Ranskalaiset tynnyrit valmistetaan kahdesta eri tammilajista, Cornish Oak ja standardi French Oak. Molemmat ovat tyypillisesti tanniinisia ja sopivat hyvin rakenteen lisäämiseen viiniin.

30% | Amerikka ja Kanada

Pohjois-Amerikan tammi voi jättää jälkeensä raskaita vanilja- ja kookospähkinätuotteita - hyvä Bourbonille, huono viinille. Mutta yhteistyökumppanit oppivat kesyttämään näitä makuja, ja viinitilat Rioja, Australia ja Yhdysvallat (kuten Ridge) osoittavat, että tammemme ei tarvitse pelata toista viulua Ranskaan.

4% | Unkari

Ennen kommunismia Unkari oli tärkein tynnyritoimittaja Bordeaux'ssa. Nyt vihdoin sen tammitynnyriluotto kiipeää takaisin. Tämä johtuu siitä, että sillä on ranskalaisia ​​tammilajeja, mutta viileämmät tempit, jotka kiristävät viljaa ja pitävät tanniinipitoisuuden alhaisena.

1% | Puola, Venäjä ja Karpaattien altaan

Kuten Unkari, ranskalaisia ​​tammilajeja on runsaasti tällä alueella, joka oli suuri toimittaja Bordeaux'n esirautaverholle.

Kuinka teimme sen:

Tynnyrituotantomäärät ovat vaikeasti ymmärrettäviä, yhteistyöt voivat olla salaisia, ja vaikka hallitukset säätelevät puuta, ne eivät usein seuraa, miten puuta käytetään. Nämä luvut ovat alan johtavien asiantuntijoiden koulutettuja arvioita, mukaan lukien: Jason Stout, Cooperages 1912: n myyntijohtaja Mel Knox, tynnyrivälittäjä Kaliforniassa ja András Kalydy, Kadarin yhteistyöyrityksen toimitusjohtaja Unkarissa.