Kulttuuri

Kuinka puhdas on olutlasisi? Ei varmaankaan tarpeeksi puhdasta

Ystävä pysähtyi joksikin iltapäiväksi oluita . Ennen heidän saapumistaan pyyhkäisin pois kannelta, valitsin kylmälaukkuun sesonkiin sopivia oluita, nappasin lasit ja huuhdoin ne nopeasti ennen kuin laitoin ne ulos.

Kuvittele kauhuani ja hämmennystäni, kun ensimmäisen lagerin kaatamisen yhteydessä lasin kylkeen tarttui hiilihappo: pelätty visuaalinen vihje siitä, että lasi ei ollut oluen puhdas.

Kuplat ovat kauniita katsella ja me kaikki olemme kohdanneet tilanteita, joissa olutta tai soodaa, seltzeriä ja Samppanja on tarjoiltu laseissa, joissa hiilihappo tarttuu lasiin muodostaen verhon.

Tämä on huono asia – sama kuin olisi ravintolassa ja haarukka, jonka piikkien päällä on ruokaa. Useat tekijät voivat myötävaikuttaa tähän hiilihappopitoisuuteen, eivätkä se välttämättä ole ruokapaloja. Astianpesuveden sisällä oleva rasva ja öljy voivat tarttua lasin kylkeen, samoin kuin saippuajäämät monista kaupallisesti saatavilla olevista ja yleisesti käytetyistä tuotteista.

Saatat pitää myös: Viinilasien puhdistaminen kuuden viinialan ammattilaisen mukaan

Sosiaalisessa mediassa on tilejä, jotka on omistettu juomareiden, panimoiden ja ravintoloiden häpeämiselle oluen tarjoilusta likaisissa laseissa. Harrastaja, joka jakaa uusimman löytönsä tai ilonsa, saa paahdettua, jos lasi ei ole kirkas. Vaikka en olekaan niin töykeä verkossa, olen hiljaa huomauttanut siitä panimonomistajille aiemmin toivoen, että he ottaisivat oluensa ja olutpalvelunsa vakavammin. Myös tämän lehden taiteelliset johtajat ja toimittajat ovat saaneet minulta korvia, kun artikkeleiden havainnollistamiseen on käytetty likaisia lasillisia valokuvia.

En pyydä anteeksi vuorovaikutusta tai asennetta. Hiilihapottaminen on erittäin tärkeää olutkokemuksen kannalta. Vaikka nousevia kuplia on hauska katsella, ne tuovat myös aromeja hajuaisteihin ja auttavat muodostamaan pään. Joissakin olutlaseissa on pieniä syövytyksiä lasin sisäpohjassa, mikä auttaa keskittämään hiilihappoisuutta (samanlainen kuin monet Samppanjahuilut ), nostaen sitä ylöspäin hiilidioksidin vapautuessa. Lasin kylkeen tarttunut hiilihappo vaimentaa aromit ja ulkonäön.

Muutama helppo vaihe auttaa pitämään olutlasit puhtaina. Varmista ensin, että siinä ei ole fyysistä likaa tai likaa. Käytä puhdasta, omistettua, pehmeäharjainen harja puhtaan veden alla sivujen puhdistamiseksi. Käytä lasiesineiden pesuun öljytöntä pesuainetta ja anna kuivua ilmassa. Suihkutus makeaa vettä ennen oluen tai muun hiilihapotetun juoman kaatamista lasin huuhteluvesisäiliöstä (tai vain hanasta) poistaa kaikki tuoreet hiukkaset, jotka ovat saattaneet laskeutua.

Cicerone-sertifiointiohjelma on tehnyt puhtaista lasitavaroista keskeisen osan baareissa, ravintoloissa ja panimoissa annettavaa opetusta. Se on nimennyt huhtikuun neljännen lauantain oluen puhtaan lasin päiväksi. Mutta älä odota kevääseen saadaksesi lasisi kuntoon. Tästä päivästä alkaen päätä pitää hiilihapotus siellä missä se kuuluu, ettet joutuisi häpeään kuten minä.

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin joulukuuta 2023 kysymys Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!