Jotkut lapsuuden muistot pysyvät kanssasi.

Uudenvuodenaattona, kun puvuissa ja paljeteissa aikuiset löysivät lasit kultaisella kuplivalla nesteellä, joka valui yli, kun he suutelivat ja halasivat keskiyön lyönnissä, jotkut löysivät myös pullon kuohuviiniä siideri lapsille ja kaada se muovikuppeihin. Useimmiten pullo oli valkoisella kalvokorkilla Martinellin kuohuviinisiideri, jonka etiketti oli päällystetty punaisella kursivoidulla kirjoituksella ja kultamitalilla, mikä ilmoitti siiderin voittamista monista kilpailuista.

Nykypäivän aikuisille tämä lapsuuden herkku on saattanut menettää osan kiillostaan. Sen tahmea-makea maku haalistuu verrattuna terroir-ajettuun viljelijä samppanjaa sekä joukko muita vaihtoehtoja aikuisten kuluttajien käytettävissä.

Ja vielä, seuraavan sukupolven Martinellilla on markkinat. Monet ihmiset etsivät alkoholittomia juomia, etenkin niitä, jotka heijastavat todella upeiden viinien makuja ja ekologista harkintaa.

'Pyydätkö Château Pétrusta tekemään sinusta rypälemehua?' Eric Bordelet sanoi, kun ensimmäisen kerran lähestyttiin mahdollisuutta tehdä alkoholittomia siideriä.

Juomateollisuuden analyyttisen ryhmän mukaan IWSR , 'Väkevien alkoholijuomien ja viinintuottajien mahdollisuudet ... tekevät alkoholittomasta ja vähäalkoholisesta luokasta yhden juomateollisuuden mielenkiintoisimmista alueista tällä hetkellä, ja todennäköisesti seuraavan vuoden innovaatioiden ja kehityksen joukossa koko toimialalla. '

Douglas Watters, New Yorkin ensimmäisen ja ainoan alkoholittoman pullokaupan omistaja, Henkien kätkemä , sano se vielä yksinkertaisemmin.

'Odotan myyvänksesi paljon [alkoholittomia kuohuviiniä] lomien ja uudenvuodenaaton aikaan', hän sanoo. 'Monet newyorkilaiset arvioivat uudelleen tänä vuonna vanhoja tapoja, mukaan lukien alkoholin juominen, mutta haluamme silti juoda jotain kuohuvaa, joka tuntuu juhlalliselta ja hauskalta.'

Tämä arvostus tapahtuu myös joissakin maan hienoimmista ravintoloista.

Cara Pelletier, sommelier Michelin-tähdellä Suojattu Palo Altossa Kaliforniassa Jörg Geiger Kuohuviinisiiderit Saksan Schwabenin metsistä Jurassa.

Kokki, ravintolan omistaja ja hedelmätarhuri Geiger valmistaa viinivaihtoehtoja alkoholittomista siidereistä yrttien, hedelmien ja mausteiden kanssa. Hänen alkoholiton PriSecco 'Aecht Bitter!' on valmistettu vihreistä metsästäjän päärynöistä, karviaismarjoista, kvitteniistä, koiruohoista ja katkerista yrtteistä. Osa ainesosista on etsitty lähimetsistä.

'Olemme aina ylivoimaisia ​​Geigerin tuotteiden mausteiden monimutkaisuudesta ja syvyydestä', Pelletier sanoo.

Spirited Away on New Yorkin ensimmäinen alkoholittomat pullokauppa / Photo courtesy Spirited Away

Kuohuviinisiidereitä valmistavat myös maailmankuulut tuottajat, kuten Eric Bordelet , entinen sommeljee, joka otti perheensä siideriliiketoiminnan Etelä-Normandiassa, Ranskassa. Bordelet tuottaa orgaaninen ja biodynaaminen siiderit, mutta aluksi hän vastusti ajatusta tehdä siideristään alkoholittomia.

'Pyydätkö Château Pétrusta tekemään sinusta rypälemehua?' Bordelet napsahti, kun Bruce Blosil of Delmosa Artisinal Juomat , alkoholittomien viinivaihtoehtojen maahantuoja, kääntyi ensin hänen puoleensa.

'Kesti kolme käyntiä hänen perheensä kiinteistössä Etelä-Normandiassa vakuuttamaan hänelle, että meillä ei ollut kiinnostusta valmistamaan muuta kuin alkoholittoman siiderin, joka olisi hänen nimensä ja tuotemerkkinsä arvoinen', Blosil sanoo.

Muut tuotemerkit, kuten Leitz Rheingausta, arvostettu viininvalmistaja ja kerrostunut Saksan alue Riesling , tekevät alkoholittomia kuohuviinivaihtoehtoja, joilla on syvyys ja luonne viinirypäleistä.

Pelletier kertoo, että Leitzin alkoholittomalla kuohuviinillä Rieslingillä on terroiria, 'suuri mineraalihahmo' ja 'pitkä pinta'.

12 parhaista alkoholittomista alkoholijuomista raittiuden baarin rakentamiseen

Amanda Thomson, Thomson & Scott , loi alkoholittoman kuohuviinin Chardonnayn, Noughty. Hän sanoo aikovansa valmistaa alkoholittoman kuohuviinin, 'joka oli mahdollisimman lähellä samppanjaa viljelijälle, mutta alkoholittomia'.

Ei ole helppo tehtävä, hän sanoo.

'Sen oli oltava puhdasta, orgaanista ja tyylikkäästi [tasapainoista]', Thomson sanoo. 'Tärkeää on, että sillä oli oltava sellainen suolaliuoksen kosketus, joka saa sinut ajattelemaan ruokaa ja lopulta saa sinut odottamaan seuraavaa kaatamista.'

Hänen kuohuviini Chardonnay julkaistiin äskettäin Yhdysvalloissa. Watters luulee osuneensa merkkiin.

'Se on aivan erilainen peto', hän sanoo. 'Kuohuva siideri on herkullista, jos sinulla on jotain miellyttävää ja yksinkertaista, mutta todellinen kuohuviini Chardonnay, kuten Noughty, tuntuu paljon enemmän kuin aikuisten juhlajuoma.'

Juhlille on tilaa monilla tasoilla.

'On jännittävää nähdä, että alkoholittomien vaihtoehtojen maailma muuttuu yksityiskohtaisemmaksi ja laajemmaksi', Pelletier sanoo. 'Uskon, että näiden tuotteiden ainoat rajoitukset verrattuna Martinellin kaltaisiin ovat esteettömyys ja kohtuuhintaisuus.'

Ja ehkä, tyydyttävätkö ne lasten makua, jotka yleensä pitävät mieluummin makeasta ja helposta.

Aikuisten kohdalla mahdollisuus nauttia kultaisesta kuplivasta, joka on sekä alkoholittomia että hienostuneita, kun he paahtavat kauan odotettua vuoden 2020 loppua, on mahdollista kuin koskaan.