Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Image
Viinialueet

Aloittelijan opas Italian Piemonten viineistä

Piemonte . Tai Piemonte. Kumpi tapa sanotkin: kova kaksisavuinen, amerikkalaistyylinen tai kolmella tavulla viipyvä kuin italialainen, sana sisältää mystisiä ominaisuuksia. Se houkuttelee visioita sumua ympäröivistä kukkuloista, valkoisista tryffeleistä haistavista koirista ja jaloista viineistä. Suurin osa viinin ystävistä yhdistää Piemonten kuuluisiin punaisiin Barolo , mutta kuten kuka tahansa alueella käynyt tietää, se on suuri, monimutkainen ja täynnä yllätyksiä. Piemontelle voitaisiin kirjoittaa tuhat kirjaa.

Aloitetaan nyt perusasioista.



Tutustu Italian salainen Nebbiolos

Piedmont = Sijainti, sijainti, sijainti

Sijaitsee luoteeseen Italia , Piedmont istuu Länsi-Alppien juurella. Tämä ainutlaatuinen maantieteellinen paikka tarjoaa kaksi tärkeintä ominaisuutta, jotka vaikuttavat alueen ilmastoon: viileät Alpit ja leuto Välimeren alue. Nämä voimat vaikuttavat laajaan lämpötilan vaihteluun päivä- ja yöpäivinä, joka tunnetaan nimellä vuorokausialue. Kylmät yöt, sumuiset aamut ja aurinkoiset päivät tekevät hyvää viiniä.

Vangitseva Nebbiolo

Todelliset viinin ystävät arvostavat voiman ja kauneuden välistä vuorovaikutusta Nebbiolo -pohjaiset viinit. Sitä pidetään usein vaihtoehtona suurelle Viininpunainen , jonka hinnat nousevat useimpien kuluttajien ulottumattomiin. Nebbioloa voidaan verrata Pinot Noir sen läpinäkyvyyden tai kyvyn välittää paikan tunnetta.

Italialaisen Nebbiolon kysynnän kasvun takia tuottajat ympäri maailmaa ovat yrittäneet jäljitellä viinejä vain vähän menestystä. Barolo ja Barbaresco , kaksi tunnetuinta aluetta, jotka tuottavat lajikkeen, tarjoavat yksittäisiä ilmaisuja paikasta ja ilmastosta, joita on käytännössä mahdotonta kopioida. Toisin kuin Cabernet Sauvignon , rypäle, joka pystyy tuottamaan mielenkiintoisia tuloksia monissa paikoissa, kukaan ei ole murtanut koodia luoda jännittävä Nebbiolo Italian ulkopuolella.



Mikä tekee mahtavasta Nebbiolosta niin ahdistavan kokemuksen? Viinillä on korkea happamuus, vaalean granaatin väri, voimakkaat tarttuvat tanniinit, kirsikan, ruusun ja tervan maut sekä kohtalaisen korkea alkoholipitoisuus 13–15%. Nämä viinit, erityisesti vuosikymmenen ikääntyneet tanniinien pehmentämiseksi ja happamuuden integroimiseksi, inspiroivat harrastajia.

Vanha kivikaupunki, kevyt pylväs etualalla

Barolo, Italia / Getty

Barolo DOCG

Baroloa on pitkään kutsuttu 'viinin kuninkaaksi'. Tällainen on Barolon ja sen kukkuloiden maine, joka on ansainnut alueen UNESCO Maailmanperintöasema yhdessä Barbarescon kanssa.



Aivan Albasta etelään sijaitsevaan nimitykseen kuuluu 11 kylää: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi ja Verduno.

kuinka kauan kellariviiniä

Näistä 11: stä laadusta tunnetuimmat ovat La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo ja Castiglione Falleto, vaikka monet sommeljeetkin pitävät Verdunon hienostuneisuudesta.

Maaperä ja siitä johtuva viinin rakenne eroavat näissä kylissä. La Morrassa ja Barolossa kompakti kalkkikiveä raskas Tortonian marl, jota usein kutsutaan siniharmaaksi marliksi, tarjoaa herkkuja, hajusteita ja hedelmiä. Castiglione Fallettossa, Monforte d'Alban ja Serralunga d'Alban viinitarhat istuvat löyhemmällä hiekkakivellä ja kalkkikivellä helvetiläisillä mailla, joita kutsutaan usein valko-keltaiseksi merimarssiksi, mikä johtaa täydellisempään kehoon, jossa on enemmän keskittymistä ja rakennetta. Tietysti nämä yleistykset sulkevat pois tuottajatyylin.

cicerone-sertifiointikustannukset

Valitus on ansainnut Alkuperänimitys ja taattu (DOCG) -aseman ja -säännösten mukaan Barolon on oltava vähintään kolme vuotta ikääntynyt ennen vapauttamista ja viisi vuotta Riservan kohdalla. Laadun varmistamiseksi vain etelään päin olevien kukkuloiden viinitarhat kuuluvat sen soveltamisalaan, vaikka ilmastonmuutoksen ja hiipivän alkoholin kanssa tämä voi muuttua.

Kolme kypsän purppuran rypäleen rypälettä viiniköynnöksessä

Nebbiolo-viinirypäleet / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco sijaitsee Koillesta Albasta lähellä Tanaro-jokea, ja sillä on myös DOCG-asema viinille, joka on valmistettu parhaista etelään päin olevista Nebbiolon viinitarhoista. Barbarescolla on neljä kylää: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d'Elvio ja Treiso.

Vaikka Barbarescon tuottajia on paljon, Angelo Gaja , Bruno Giacosa ja Barbarescon tuottajat , vuonna 1958 perustettu laatuhenkinen osuuskunta auttoi parantamaan viinin mainetta.

Barbaresco on pitkään kestänyt vertailua Baroloon. Sitä on pidetty usein virheellisesti vähäisemmänä viininä, koska siitä puuttuu Barolon pelkkä tiukka säätely, tanniininen rakenne ja kypsyys.

Kuinka tämä ero syntyi? Ero maaperässä ja ilmastossa. Barbaresco kasvaa pääasiassa kalkkikivipohjalla, joka alentaa tanniineja ja korostaa samanlaisia ​​hedelmiä kuin siniharmaalla marlilla kasvatettu Barolo. Joen läheisyys ja matalat korkeudet edistävät rypäleiden kypsymistä aikaisemmin, mikä on hyötyä kuumempina vuosina. Ohuemmat nahat muuttuvat vähemmän tanniiniksi, joka on tasapainossa enemmän hedelmiä vastaan. Siten Barbaresco maistuu kevyemmältä kuin monet Barolot.

Kysy viininvalmistajalta, mitä he juovat, ja he vastaavat todennäköisesti Barbarescoon sen esteettömyydestä. Miksi odottaa 20 vuotta nauttien viinistä? Ja jos ei Barbaresco, he todennäköisesti juovat Barberaa.

Barbarescon kauneus

Barbera, työhevonen

Barbera on Piemonten yleisimmin istutettu rypäle. Barbera d'Asti DOCG ja Barbera d'Alba Alkuperänimitys (DOC) ovat tunnetuimpia nimityksiä Piemontessa.

Nykyään Barbera kasvaa ympäri Italiaa ja maailmaa. Barbera on tummansävyinen rypäle, joka tuottaa rubiinisävyisiä viinejä kirkkailla kirsikkamakuilla ja tanniineilla, jotka ovat selvästi pehmeämpiä ja pyöreämpiä kuin Nebbiolo. Korkean happamuuden ansiosta Barbera viihtyy lämpimämmässä ilmastossa, mutta ei tuota vetistä, tasaista viiniä. Tästä syystä vetoomus uuden maailman viljelijöille vuonna Kaliforniassa ja Australia . Mutta Piemonte on edelleen sen hengellinen koti.

Barbera d'Alba DOC kattaa Alban viininviljelyalueen Alban kaupungista ja läheisiltä Langhen kukkuloilta päällekkäin Barolossa ja Barbarescossa. Alban tunnettu, aaltoileva maisema on levinnyt liitu- ja kalkkikivirikkaalle savimaalle. Parhaat Barbera d'Alba -viinit tulevat Barolon lähellä sijaitsevilta rinteiltä.

Barbera d'Asti DOCG kattaa joitain Piemonten tunnetuimpia viinejä. Nimitys muutettiin DOCG: ksi vuonna 2008. Asti- ja Alessandria-maakuntien ympäröivät kukkulat tarjoavat hedelmällisen istutusalueen Barberalle. Viinien on oltava 85% Barberaa, loput Freisa, Grignolino ja Dolcetto. Superiore-nimitys vaatii 14 kuukauden ikääntymistä ja vähintään kuusi kuukautta tynnyrissä. D’Astilla on parhaat ikääntymismahdollisuudet, koska se kypsyy usein suotuisasti 6–10 vuotta kellarissa.

Mäkiset viinitarhat syksyllä, lehdet muuttuvat

Langhe e Roeron viinitarhat Cuneon maakunnassa, Piemonte / Getty

Dolcetto tai “Pikku suloinen”

Temppu , joka tarkoittaa 'pieni suloinen', on Piemonten kolmas kansainvälisesti merkittävä punainen lajike. Tyypillisesti Cuneon ja Alessandrian maakunnissa sen houkutteleva hedelmällisyys, kohtalainen tai matala happamuus, syvä väri ja kohtuuhintainen hinta tekevät siitä kuluttajien suosikin.

Se on myös suosikki tuottajille, jotka haluavat saada eniten arvoa omaisuudestaan. Dolcetto kypsyy lähes kuukautta ennen Nebbioloa, ja se voidaan myös istuttaa paikkoihin, joissa auringonvalo on vähemmän suotuisa tai korkeita. Yleensä tehty nautittavaksi nuoruudessaan, se tarjoaa folion tuottajille pidempään ikääntyville viineille, kuten Barberalle ja Nebbiololle.

Dolcetton pehmeä, hedelmäinen tyyli ei yleensä sovellu pitkäaikaiseen ikääntymiseen yleensä yhden lajikkeen viininä. Hyvät tuottajat, erityisesti Dolcetto d'Alba DOC: sta, Dogliani DOCG: stä ja Dolcetto d'Ovada DOC: sta, voivat kuitenkin kestää puoli vuosikymmentä tai enemmän. Nämä seitsemän Dolcettoon keskittyvän alueen kolme nimitystä vastaavat myös suurimmasta tuotannosta.

Nyt on aika juoda Barberaa Piedmontista

Dolcetto d'Alba DOC on usein koristeltu rypäleen hienoimpien viinien lähteenä. Sitä tuotetaan vain Astin ja Cuneon maakunnissa, ja se on perinteisesti ollut paikallisten eniten kulutettu pöytäviini Langhe .

Alue tarjoaa erilaisia ​​tyylejä pehmeästä strukturoituun. Se on tyypillisesti kuiva, rubiininpunainen ja mehukas kirsikka- ja mantelituoksu. Siinä on matala tai kohtalainen happamuus sekä kohtalainen alkoholin (12% abv) ja tanniinipitoisuus. Dolcetto d'Alba näyttää tyypillisesti enemmän kukkaisia ​​aromaattisia aineita, kuten violetit ja laventeli kuin kollegansa, eikä se ole yhtä kestävä kuin Dogliani Dolcetto. Dolcetto d'Alba Superiore vaatii vähintään 12 kuukauden ikääntymisen.

Dogliani DOCG: n Dolcettot kallistuvat täyteläisemmälle, hajustetulle ilmeelle. Vuonna 2005 nimitys ylennettiin DOC: sta DOCG: ksi Superiore-viinien osalta, tunnustuksena sen omistautumisesta laadukkaaseen Dolcettoon. Superiore-viinit kypsyvät 12 kuukautta ennen julkaisua. Ja Dolcetto diOvada DOC tai Superiore DOCG, joka tunnetaan pitkään Italiassa hienoista viineistään, on ollut suhteellisen hämärä sen rajojen ulkopuolella. Jos löydät sellaisen, kokeile sitä.

Ruskea kivi keskiaikainen kirkko auringonvalossa

San Secondon kirkko Astissa, Italia / Getty

Moscato d'Asti ja muut valkoiset viinit

Useimmille kuluttajille Piedmont on yhtä kuin punaviini. Kuplia ja useita herkullisia valkoisia ei kuitenkaan pidä unohtaa.

balvenie portwood 21

Tunnettu amerikkalaisille juomisille: ystävällinen Moscatos . Moscato d’Asti DOCG ja Asti Spumante, joita nyt kutsutaan Astiksi ja joiden korkeus on DOCG-asema, valmistetaan Astin ympärillä kasvatetuista Moscato Bianco-viinirypäleistä. Moscato d'Asti on yleensä makeampi, hedelmällisempi, kevyesti kuohuviini ja korkealaatuisempi. Barolon tuottajille on tyypillistä tehdä Moscato sivulle.

Alueen parhaat valkoiset viinirypäleet ovat Kohtelias ja Arneis . Ensin mainittu kasvaa Cortese di Gavi DOCG: n nimityksessä, kun taas jälkimmäinen parhaimmillaan Roero DOCG: ssä.

paras paikka ostaa viinilasit

Cortese di Gavia, joka tunnetaan puhekielellä nimellä Gavi, on pitkään pidetty arvostetuimpana näistä kahdesta. Sitä nautitaan yleensä nuorena hyödyntämään terävää happamuuttaan ja valkoista persikka-, manteli- ja kukkaominaisuuttaan luun kuivassa kitalaessa. Alessandrian maakunnassa sijaitseva alue on lähellä Ligurian rajaa ja Välimerta. Jotkut uskovat, että suhteellinen läheisyys rannikkokulttuuriin vaikuttaa viinien nuorekas, raikas tyyli.

Maailma on kuitenkin heräämässä Arneisille. Roerossa, Tanaro-joen ja Barolon pohjoispuolella sijaitseva mineraalinen viini on kerrostettu valkoisten kukkien, persikan, omenan ja vihreän hasselpähkinän makujen väliin. Viinitarhat istutetaan hiekkaiseen maaperään muinaisesta merenpohjasta.

Kaksi muuta hämärää valkoista, joilla on luonnetta, ovat kukka, sitruunan Erbaluce ja mausteinen, suolaliuos NASKETTI .

Kirkko ja rakennus sumun ja puiden yläpuolella

Torre delle Castelle Gattinarassa, Piemonte / Getty

Pohjois-Piemonte tai Alto Piemonte

Ennen Baroloa tai Barbarescoa siellä oli Ghemme , Gattinara , Lessona ja Bramaterra . Torinosta koilliseen sijaitsevat nämä alppialueen alueet tuottavat Nebbiolo-pohjaisia ​​viinejä, jotka olivat aikoinaan suosittuja sekä kotimaassa että ulkomailla. Aineisto ja milanolaiset asukkaat nauttivat 1800-luvulla, ja viinejä haettiin kaikkialta Itä-Unkarin valtakunnasta. Useat tekijät johtivat kuitenkin teollisuuden romahtamiseen. Tuottajat yrittävät nyt istuttaa ja uudistaa renessanssin alueella.

Pohjois-Piedmontissa on viisi nimitystä, joissa viinejä valmistetaan riittävän suuressa määrin, jotta useimmat amerikkalaiset pääsevät siihen. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC ja Boca DOC. Nämä viinit valmistetaan tyypillisesti Nebbiolon, paikallisesti nimeltään Spanna, ja muiden alkuperäisten viinirypäleiden, kuten Vespolinan, Croatinan ja Uva Raran, sekoituksesta. Alueen laatu on korkea ja tarjoaa yleensä suuren arvon Nebbiolo-ystäville.

Italialainen kylä, jonka taustalla on lumiset vuoret

Casale Monferrato, Piemonte / Getty

Epätavalliset ja alkuperäiskansat

Alue on myös alkuperäiskansojen aarreaitta.

Röyhelö , kasvanut enimmäkseen Castagnole Monferrato Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG: n nimityksessä pullotetaan parhaiten nuoruudessaan ilman tammea. Tämä vaalea, rubiinisävyinen viini leviää kiehtovilla kypsien mansikoiden ja kirsikoiden, kukkien, kanelin ja valkopippurin tuoksuilla.

Grignolino , joka on yleinen Piemonten ympäristössä, on vaikeasti saavutettavissa Italian ulkopuolella, vaikka se onkin amerikkalaisten sommelierien kultaseni. Rypäleessä on kaksi DOC: ta: Grignolino d'Asti ja Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolinolla on tyypillisesti korkea tanniinit ja happamuus, vaalea väri ja upeat violetin, ruusun ja punaisen marjan aromit.

Monferraton ympärillä kasvaneella Freisalla on kaksi DOC: ta: Freisa d’Asti ja Freisa di Chieri. Tämä kukkainen, hedelmäinen ja eloisa punainen on kiehtova viini. Nebbiolon sukulaisena se on yksi Piemonten vanhimmista lajikkeista ja kykenee erilaisiin tyyleihin.