Kuinka yhdistää viini Kimchin kanssa
Oenofiiliksi tulemiseen on monia polkuja. Sillä Seung hee lee , tekijä Jokapäiväinen korea , kiinnostukset herättivät viinin aromien ja perinteisen korealaisen ruoan vastaavuudet. Vaikka saatat olla kiusaus tavoittaa olut tai soju korealaisen korealaisen aterianne suhteen, Lee sanoo, että viini on usein paras ottelu.
'Jos ajattelet korealaisten makujen olevan yhtä vaihtelevia kuin juusto, niin on helpompaa yhdistää viiniin', hän sanoo. Täällä hän jakaa joitain suosikki korealaisten taivutettujen ruokiensa ja mukana olevien kaatojen kanssa.
Kuinka yhdistää viiniä (melkein) kaiken kanssaKimchi Mac ja juusto
Tämä resepti yhdistää klassisen mukavuusruuan kimchin fermentoitujen, valkosipulimaisten makujen kanssa. Lee suosittelee viiniä, jossa on vähän funkia. 'Erittäin kevyt punainen, joka on hieman hiilipitoinen, hieman funky ja helppo juoda, olisi hienoa tämän kanssa', hän sanoo. 'Ihokontakti valkoinen tai appelsiini viini toimii myös hyvin.'
Viiniparit
Matassa 2015 Cuvée Marguerite Blanc (ranskalainen viini)
Aasi ja vuohi 2015 Lily's Pet Nat Chardonnay (Anderson Valley)
Gochujangin kovettama sianlihan vatsa
Sianlihan vatsa ja paahtaminen gochujangilla (fermentoitu chilipasta) luo mausteisen makean proteiinin, joka olisi minkä tahansa grillilevyn tähti. 'Pohjois-Italian punaiset, joilla on korkea happamuus, sopivat todella hyvin tähän, tai samppanjaa', Lee sanoo.
Viiniparit
Dufour Charles 2009 La Pulpe et La Grain Part 3 (samppanja)
Braida di Giacomo Bologna 2014 Monte Bruna (Barbera d'Asti)
Kimchi pannukakkuja
Kimchin lisääminen pieniin pannukakkuihin luo herkullisen alkupalan. Kun valitset viiniä, valitse kuplia, Lee sanoo. 'Pét-nat, jossa on kuplia, jäljittelee kuplia, joita luonnollisesti tapahtuu kimchi-käymisessä', hän sanoo.
Viiniparit
Frantz Saumon NV La Cave se Rebiffe Rosé (Ranskan viini)
Meren arpi 2015 Amuse Shandon Hills Vineyard Methode Ancestrale Chardonnay (keskirannikko)
Grillattua lohta Gochujang Mayon kanssa
Yhdistä gochujang majoneesiin ja tarjoile se lohella ruokalajille, jolla on tarpeeksi rikkautta pariksi vaalean punaviinin kanssa, Lee sanoo. 'Yhdistäisin lohen korkealla sijaitsevaan Pinot Noiriin', hän sanoo. Hedelmäisyys pelaa hyvin gochujangin suolaisilla, makealla ja hieman mausteisilla makuilla.
Viiniparit
Hubertin ja Christianin (Alsace) Les Vins Pirouettes 2015 Glouglou Pinot Noir