'St.Louisin mentaliteetti näyttää todella tukevan pienempiä yrityksiä', sanoo Jon Parker, Parker's Table -viini-, kuiva- ja voileipäkaupan omistaja. ”He innostuvat pienistä, innovatiivisista yrityksistä ja etsivät niitä aktiivisesti. Tässä on tilaa kokeilulle ja leikkipaikkaa. '

Tämä rohkaiseva ympäristö ja kaupungin pienemmät elinkustannukset verrattuna muihin keskilännessä metropoleihin ovat auttaneet edistämään monia eteenpäin ajattelevia käsitteitä ruoassa ja juomassa.

' Pieni kettu on uusi ravintola, joka on juuri avautunut, ja kaikki ovat luonnollisia [viinejä] ', sanoo Vician sertifioitu sommeljee ja juomajohtaja Kara Flaherty. 'Heillä on vain orgaanisia, biodynaamisia, vähän tai ei lainkaan interventioita [viinejä]. On hauskaa nähdä nämä asiat nousemassa esiin todella vanhojen, klassisten ravintoloiden kaltaisia Baari Italia , jonka viinilista on syvä. Tämä monimuotoisuus on upeaa. '

Jotkut paikalliset luottavat viini-ammattilaisiin, kuten Andrey Ivanov MS ja Alisha Blackwell-Calvert CSW , molemmat aikaisemmin suljetut Reeds American Table ja Viiniharrastaja 40 Alle 40 kunniamerkkiä muokkaamalla kaupungin viinikulttuuria ja herättämällä nuoremman sukupolven kiinnostus.

'Jos jotain, nämä ihmiset, jotka ovat ajaneet uraansa ja lähteneet muualle [kuten Ivanov], ovat jättäneet taakseen yleisen edun', sanoo Bard Kretsinger Heffernan, Sardellan toimitusjohtaja. 'Siksi St. Louisissa on niin paljon nuoria kiinnostuneita viinistä.'

Tässä on muutamia paikkoja, jotka viinin ystävien tulisi tutustua.

Viinilento Robust Wine Barissa / Kuva Robust

Viinibaareja

Vankka viinibaari

Tehtävänä on tehdä viini- ja ruokapareista helpommin lähestyttäviä, Vankka viinibaari valikkoa tukee 40 lasilasivaihtoehtoa ja laajennettu pulloluettelo, joka sisältää luokkia, kuten 'kuplat', 'pehmeäsydämiset' ja tietysti 'vankat'. Sen avasivat Stanley Brown, sertifioitu sommeljee, joka on intohimoinen ranskalaiseen viiniin, sekä hänen kumppaninsa ja vaimonsa Arlene.

Kokki Zachary Dale etsii maailman viinikeskeisiä alueita ilmoittamaan 'yksinkertaisesta, lähestyttävistä' ruoistaan. Kokeile leivottua Camembertia Moniker La Riberan Vineyard Chardonnayn kanssa tai kanafittiä Anne Amie Two Estates Pinot Noirin kanssa.

33 Viinimyymälä ja maistelubaari

Ole valmis käyttämään aikaa tutustua 33 Wine Shop & Tasting Bar -baaria valikoima noin 700 tarraa ympäri maailmaa. Vieraat voivat juoda talossa tai viedä valintansa kotiin. Kapea, intiimi viinibaari johtaa vieraita kohti ilmastoitua huonetta, jossa osa kokoelmasta varastoidaan kellarikellarin lisäksi. Kutsuva takapiha on avoinna keväästä syksyyn.

Omistaja, James Smallwood, tarjoaa luokat kaikkialle Toscanan ja Rhônen laaksoon tietyille lajikkeille, kuten Cabernet Sauvignon.

'[Se] on aina ollut koulupalkki', kertoo Smallwood, joka vaatii asianmukaisten pohjaohjelmien ja ilmastointilaitteiden käyttöä. 'Luulen, että 10 vuotta sitten ihmiset olivat vain paljon mukavampia Kalifornian suhteen, ja mielestäni nyt he ovat miellyttävämpiä haarautua.'

Sasha on Shaw

Kun kirjoitat ympäri vuoden terassilla klo Sasha on Shaw , silmiinpistävä tiili- ja puuseinä näyttää tarjotut pullot. Yli vuosikymmenen ajan auki ollut baari tarjoaa viinejä ympäri maailmaa keskittyen italialaisiin pullotuksiin. Se tarjoilee myös käsityöläisiä ja cocktaileja sekä hillittyjen italialaisten ruokien valikon.

Etsi pulloja kuten Barbera d'Alba G. Vajrasta nauttimaan klassisen margherita-pizzan tai Antica Terra Botanica Pinot Noirin kanssa World Tour -juustolevyn kanssa.

Moderni maalaismainen Viciassa / Kuva Tara Gallina

Ravintolat, joissa on upeita viinilistoja

Virna

Huoneessa on intiimi baari ja vilkas avokeittiö. Virna on saanut paljon kiitosta debyyttinsä jälkeen vuonna 2017. Seuraavana vuonna se oli semifinalisti James Beardin säätiön parhaan uuden ravintolan palkinnolle, kun taas vuonna 2019 pääkokki Michael Gallina nimitettiin Beardin parhaaksi kokiksi: Keskilännessä. Hänen kausiruokansa, kuten kyssäkaalikuoretakot, käyttävät ainesosia, jotka ovat peräisin lähinnä Missourista. He yhdistävät Vician 100 plus -merkillä varustetun viinilistan, joka sisältää lasivaihtoehtoja, jotka vaihtelevat ranskalaisesta Domaine Sérol Turbullent Sparkling Rosésta Domaine Glinavos Paleokerisioon Ioanninasta, Kreikka .

'Pidän siitä, että ihmiset, joiden kanssa olemme tekemisissä, huolehtivat maasta ja ovat vastuussa', sanoo Flaherty, myös Vician uuden sisarravintolan juomajohtaja, Winslow's Table . Kokeile yhtä Vician kokin kuratoimista valikoista, jotka sisältävät maanviljelijän juhlaa ja vaihtoehdon kahdelle viinipareille tai laajemman maisteluvalikon, joka on saatavana Missourista peräisin olevien juomien pariksi.

'Minulla on luovuusvapaus', Flaherty sanoo. 'Jos jokin ei liiku luettelossa, minulla on mahdollisuus avata se kaikille näille muille parituksille ja esitellä ihmisille se tällä tavalla. Rakastan, että saan kouluttaa ihmisiä asioihin, joita heillä ei ole koskaan ennen ollut. '

Viini ja kotitekoinen pasta Sardellassa / Kuva: Sardella

Sardella

Vuoteen 2018 Viiniharrastaja Amerikan 100 parasta viiniravintolaa , ihmiset ympäri kaupunkia tulevat syömään tämä Välimeren innoittama tila lattiasta kattoon ulottuvilla ikkunoilla ja katseenvangitsijalla varustettu sinivalkoinen laatoitettu baari. Nauti vähemmän tunnettuja italialaisia ​​viinejä, kuten Pinot Grigio Auburn , sekä pääkokki Brian Moxeyn ruokia, kuten sienikonservaa, sekä valikoima kotitekoisia pastaa kokki Giovanni Brexiltä. Älä missaa tahini-flecked sourdough chitarra tai musta trumpetti scarpinocc.

'Käytämme paikallisia maatiloja ja kestävästi kasvatettuja tuotteita ja lihaa, ja haluamme saman myös viinilistallamme, olipa kyse biodynaamisesta tai luonnonmukaisesta tuotannosta tai kestävästi viljelystä', Heffernan sanoo. 'Mutta nyt olemme myös jonkin verran kaivamassa syvemmälle Italian alueita, jotta voimme paremmin yhdistää viiniä siitä, mistä nämä astiat ovat peräisin, ja pitää [juurensa].'

Kansas Cityn on oltava seuraava viinikohteesi

Farmhaus

Kymmenen vuotta sitten kokki Kevin Willmann debytoi tämä ruokapaikka se auttoi edelläkävijänä jatkuvasti kehittyvässä ruokalista ruokavaliossa St. Louisissa.

Eteläisen ja keskilännen keittiön innoittamana Willmann tekee yhteistyötä alueellisten maanviljelijöiden, juustojen, leipomoiden ja kahvipaahtimien kanssa sekä mereneläviä Persianlahden rannikolta. Vuonna 2015 hän oli semifinalisti James Beard -säätiön parhaan kokin: Midwest-palkinnolle. Ruokalajit vaihtelevat bataattisirun nachoista pannulla paahdettuun Persianlahden kolmiosaiseen kermaista polentaa ja bataatti hashia.

Niitä tukee viinijohtaja Bailey Schuchmannin kuratoima viinilista. Aikaisemmin Reeds American Table -sertifioitu sommeljee, hän on valinnut kiehtovan luettelon vanhan ja uuden maailman viineistä Château Gassier 2018 Esprit du Gassierista Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandeliin.

Älä jätä hemmottelematta Farmhausin eräitä jälkiruokia, kuten sitruunan vanukas kakku, jonka päällä on sitrushedelmien korkeimpia.

Parker's Table, joka sijaitsee entisessä vuoden 1928 postitoimistossa / Photo courtesy Parker's Table

Mistä ostaa viiniä

Parkerin pöytä

Sijaitsi alun perin vuonna 1928 rakennetussa postitoimistossa, Parkerin pöytä on St. Louis -katkotavarana. Se tarjoaa valikoiman luonnollisia, biodynaamisia ja ihokosketettavia viinejä sekä valikoiman kreikkalaisia, ranskalaisia ​​ja italialaisia ​​pulloja. Tarjolla on myös valikoima väkeviä alkoholijuomia, olutta, siideriä ja ruokia, mukaan lukien Missourissa valmistettu juusto ja leivonnaiset.

'Kutsun sitä Parkerin pöydäksi, koska ... mielestäni se on paikka, jossa kaikki nämä asiat yhdistyvät ja toimivat yhdessä', Parker sanoo. 'Kaikkien on toimittava toistensa tukemiseksi.'

Pullot ovat yhtä kauaskantoisia kuin Toscanan Morellino di Scansano DOCG, divisioonan viininvalmistusyhtiölle Portlandiin, Oregoniin. Tartu purema ja juoma voileipäkaupassa ennen kuin menet.

Viinit, juusto ja leikkeleet esillä Wild Olive Provisions / Photo courtesy Wild Olive

Villien oliivien määräykset

Avattu viime vuoden lopulla Shaw-naapurustossa, Villien oliivien määräykset myy enemmän kuin vain pulloja. Löydät myös käsityöläisiä ja väkeviä alkoholijuomia sekä juustoja, tuoretta leipää ja leivonnaisia. Ota nämä puremat kotiin tai nauti kaupasta yhdessä omistajan Nerida Wilbrahamin viinivalikoiman kanssa.

'Viinimme ovat pääasiassa australialaisia ​​ja kalifornialaisia ​​pienistä perheen omistamista viinitiloista, jotka harjoittavat kestäviä viljelykäytäntöjä', Wilbraham sanoo. Kaksi tarraa, joista hän on innoissaan, ovat Dandelion Vineyards Lion's Tooth of McLaren Vale Shiraz-Riesling Etelä-Australiasta ja Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon Kalifornian Oakvillesta.

Viinitarha Missourin Augusta AVA: ssa, maan ensimmäisen kerran perustettu Amerikan viininviljelyalue / Getty

Viinitilat vierailulle St. Louisissa

Missouri oli Amerikan ensimmäinen viinialue. Vaikka monet sen historiallisista viinitiloista suljettiin Kielto , on innostusta palauttaa entinen kunnia. Tuottajat käyttävät vähemmän tunnettuja rypäleitä syntyperäinen Norton hybridiin Cayuga-lajikkeeseen koillisesta.

St.Louisin vierailijat voivat helposti ajaa kahdelle alueelle katsomaan Missourin viinimaata. Alkaen Augusta American viininviljelyalueelta (AVA), joka on Yhdysvaltain kaikkien aikojen ensimmäinen AVA noin tunnin päässä kaupungista länteen, löydät kourallisen viinitiloja, jotka sijaitsevat historiallisissa rakennuksissa, joista on upeat näkymät Missouri-joen laaksoon. Montellen viinitila , perustettu vuonna 1970. Nauti lasillisesta viinitilan vuoden 2015 Norton Reserve -kannasta ja näytä sen hedelmäbrändivalikoima. Klo Noboleis-viinitarhat , kokeile sen tynnyrillä fermentoitua Baril de Blancia tai suuntaa Augusta-viinitila vuoden 2018 Estate Bottled Chardonel -tapahtumalle.

Vie vielä tunti länteen Hermannin kaupunkiin, jossa on 20 mailin viinireitti, joka ulottuu seitsemälle perheomisteiselle viinitilalle.

Historiallisesti saksalainen yhteisö Hermann AVA valmistaa noin kolmanneksen valtion viinistä. Stone Hillin viinitila , joka perustettiin ensimmäisen kerran vuonna 1847, tarjoaa sarjan kaarellisia maanalaisia ​​kellareita. Pysähdy Stone Hillin Vintage-ravintolaan, joka on paikan päällä sijaitseva ruokapaikka, jossa voit kokeilla kaikkia saatavilla olevia viinejä.

Adam Puchta -viinitila , joka perustettiin ensimmäisen kerran vuonna 1855, tarjoaa myös katsauksen alueen historiaan. Nyt perustajan Adam Puchtan pojanpojanpojanpoika Tim Puchtan omistuksessa on kokeiltava erilaisia ​​pullotuksia Cellar Select Nortonista makeaan Riefenstahler-jälkiruokaviiniin.

St.Louisin kaupunginmuseo, joka sijaitsee entisessä kenkätehtaassa / Kuva Alex Holder, Alamy

Muut käyntikohteet St.Louisissa

St. Louisissa ei ole pulaa tekemistä. Eero Saarisen kuuluisa Gateway Arch on avoinna päivittäin ympäri vuoden, mutta siellä on paljon muita nähtävyyksiä. Pakollinen vierailu on Kaupunginmuseo , entinen kenkätehdas, jonka taiteilijat Bob ja Gail Cassilly muuttivat pieneksi kaupungiksi. Tutustu Missourin kasvitieteellinen puutarha ja sen trooppiset polut, jotka istuvat Climatronin, massiivisen kasvihuonekupolin, sisällä.

Kierrä Anheuser-Busch-panimo joka istuu Mississippi-joen varrella ja saa vilauksen sen tuotantolaitoksista ja historiallisista rakennuksista, kuten kuuluisasta kellotornista. Tutustu Cherokee Street -kadulle, joka on yksi kaupungin eklektisimmistä ja vilkkaimmista alueista, ja vietä iltapäivä tutustumalla valikoimaan baareja, ravintoloita, vintage-kauppoja ja muuta.

Kannattaa kokeilla hieman kauempana tutkia lisää kaupungin ruoka- ja juomavaihtoehtoja. Löydä tuoretta leipää, pizzaa ja olutta osoitteesta Union Loafers tai kokeile valikoimaa turkkilaisia ​​leipää ja bosnialaisia ​​voileipiä osoitteessa Balkanin hoitolaatikko .

Kokeile McKinley Heightsia aamiaiseksi osoitteessa Milque-paahtoleipä ja suuntaa Midtowniin Memphis-tyyliseen grilliin osoitteessa Pappy's Smokehouse . Pysähdy mukavasti Planterin talo cocktailille, kuten A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, lohikäärmehedelmä-kiivisiirappi, karamellisoitu viikunasiirappi, lime), tai käy äyriäisten ja daiquirin luona Keltainen vatsa .