Jos olet alkoholipohjaisen libationin rakastaja, olet varmaankin tietoinen siitä, että viime viikko oli World Cocktail Week, sarja juhlia - joista monet käsittelivät mestarisekologeja - järjestettiin kaikkialla Yhdysvalloissa (muutaman kanssa myös Australiassa ja Puolassa). kerätä rahaa Amerikkalaisen cocktailin museo New Orleansissa. Osallistuvia kaupunkeja olivat Chicago, Los Angeles, Miami, St. Louis, San Francisco, Seattle, New Orleans, New York City, Washington, D.C. ja kansainvälisesti Sydney, Melbourne, Brisbane, Perth ja Warszawa, Puola. Alla Kelly Magyarics kertoo DC-tapahtumasta, joka pidettiin melko osuvasti nimetty ravintolassa, Proof.

Kirjoittanut Kelly Magyarics

Cocktailia ei ehkä ole keksitty täällä, mutta Rickey oli. Kaupungin juurtunut ja kerrostunut rooli kieltämisessä ja kumoamisessa on kiistaton. Ja kukoistavan juomakohtauksen ympärillä oleva hälinä viittaa siihen, että Washington, DC on merkittävä enemmän näinä päivinä kuin uusien asukkaiden koti Pennsylvania Avenuella 1600.

Juhlimaan maailman cocktailviikkoa, DC-käsityöläisten kiltan yksitoista mikseriä ja ravistimia yhdistivät äskettäin Todiste ravintola illalliselle, joka yhdistää heidän keksintönsä kokki Haidar Karoumin innovatiivisten ruokien kanssa, ja tulot hyötyvät New Orleansin American Cocktail -museosta. 'Toisin kuin monet baarimikot välähdyksessä ja tunnelmassa, he valmistavat kulinaarisesti eheitä juomia, jotka perustuvat historialliseen ja klassiseen lähestymistapaan alukseen', museon perustajajäsen Phil Greene, DC: n asukas, kertoo piirin tähdistä. baari.

Otetaan esimerkiksi maidon booli. Taitavat kolonialistit juustivat tarkoituksellisesti maitoa kuumentamalla sitä ja sekoittamalla sitä väkevien alkoholijuomien ja sitrushedelmien kanssa. Siivilöity neste oli ohut, mutta kermainen, ja mikä tärkeintä, säilytettiin viikkoja ilman jäähdytystä. Mixologist Justin Guthrien virkistävässä modernissa versiossa käytettiin aromaattisia Hendrickin giniä, maitoa sekä lime- ja kurkkumehuja, mikä herätti ilmaisia ​​vertailuja spa-hoitotuotteisiin.

Rose's Bitter Punchissa sekoittuneet kukka- ja sitrushedelmät muistuttivat vieraita yhtä lailla. Viestit asukas cocktaililainen Rico Wisner tasapainotti italialaisen katkera aperitivo Amaron ja greippimehun hieman makealla ruusuteellä houkuttelevasti lämminhenkiseen juomaan.

Proofin oma yhdistelmä sommelier / cocktail velho Sebastian Zutant tiedetään tarttuvan varastosta potkaistakseen kotitekoista vermuttia tai katkeroita. SebastGINille Zutant infusoi vodkaa kasvitieteellisillä aineilla, mukaan lukien sitrushedelmät, rosmariini, korianteri ja salvia. Eyeball Kid -cocktail sisälsi nimimerkkijuoman, falernumin, Zutantin raparperi-katkerat ja omenasiideripensaan, ja juotava pallokerros yhdistettiin vaivattomasti kokki Karoumin Abalone Three Minute Ceviche -ravintolaan avokadon, sitrushedelmien, kurkun ja paahdetun nori kanssa.

'Tämä viikko antoi meille mahdollisuuden kokoontua ympäri maata ja esitellä kykyjämme ja kiinnittää huomiota veneeseemme', killan presidentti Owen Thomson selittää. Kuten cocktailmaailman haute couture, jotkut näistä juomista käyttävät tekniikoita, jotka ovat epäilemättä hieman liian kotitalon baarimikon mukana. Mutta kuten muoti, mikologia sisältää kokeilun ja henkilökohtaisen maun löytämisen. Proofin innokkaat vieraat ovat saattaneet olla innoitettuja kokeilemaan käsiään pensaassa, sekoittamaan tuntemattomaan henkeen tai tavoittelemaan useammin katkera pulloa. Ja tämä jäljittelymuoto on todellakin mairitteleva.
Rose's Bitter Punch
Rico Wisner, Poste, Washington, D.
1 oz. vodka (Wisner käyttää alle 42 vodkaa)
1 oz. Averna Amaro
1 oz. kevyesti makeutettu ruusumusta tee (kiinalainen musta tee, ruusun terälehdet, longan-hedelmät)
¾¾. rubiininpunainen greippimehu
1 tl sokeria
1 kaistale greipin kuorta (noin 2 tuumaa pitkä)
Vesi
Dehydratoitu greippiviipale koristeluun. (Käytä dehydraattoria tai matalan lämpötilan uunia dehydratoimaan hedelmiä.)

Sekoita 1 tl cocktail-ravistelijassa. sokeri ja greipin kuori. Lisää ½ oz. vesi sokerin liuottamiseksi. Lisää loput ainesosat, sekoita ja tarjoile jäällä. Koristele dehydratoidulla greippiviipalla.

Alice ja Vincent
Todd Thrasherin ystävällisyys Ravintola Eve ja PX Alexandria, VA
2 oz. punajuurimehu
1 oz. paahdettu appelsiinimehu
Oz. sokerijuurikkaan gastrique (vähentää sokerijuurikkaan peittausnestettä)
1 oz. Rhum Clement VSOP
½ oz Clement Creole -pensas
Sokerijuurikas (koristeeksi)

Yhdistä kaikki ainekset ravistimessa jään kanssa ja sekoita. Siivilöi coupe-lasiksi ja koristele sokeroidulla juurikkaalla.
Kelly Magyarics on viini- ja väkevien alkoholijuomien kirjailija ja viinikouluttaja Washington DC: n alueella. Hän on tavoitettavissa verkkosivustonsa kautta, www.trywine.net .