Kesät Espanjassa ovat tunnetusti höyryisiä – varsinkin koska ilmastointi ei ole aivan valloittanut tässä osassa maailmaa. Keskipäivän siestat eivät ole yhtä suosittuja kuin ennen, mutta monilla espanjalaisilla on toinen salainen ase pysyä viileänä lämpötilan noustessa: espanjalaiset ruiskut.

Mikä on espanjalainen spritzer?

Nämä kuohuvat, makeat ja kevyesti juomaiset juomat ovat virkistävä käänne klassiseen viiniruiskutukseen. Vaikka amerikkalainen viiniruisku valmistetaan tavallisesti tavallisesta klubisoodasta, espanjalaiset ruiskupuristimet käyttävät yleensä maustettuja virvoitusjuomia, kuten Coca-Cola tai Lemon Fanta, jotka sekoitetaan puna- tai valkoviiniin. Nämä matala-abv-juomat tarjoillaan usein jään päällä sitruunan tai appelsiinin kanssa.

Espanjan eri alueilla on eroja espanjalaisesta ruiskusta Diego Baud , juomapäällikkö Ritz-Carltonissa Barcelonassa ja Liquid Journey -cocktail-mestarikurssin perustaja.

'Kun kyse on spritzereista, siellä on kokonainen makumaailma, joka odottaa tutkimista', Baud sanoo. 'Sevillasta Baskimaahan tämän virkistävän juoman mieltymykset vaihtelevat kuin auringonlaskun värikkäät sävyt.'

Tämä valkoviiniruisku on täydellinen vähäalkoholinen juoma

Yksi asia niillä on yhteistä: ne tarjoillaan tyypillisesti kausiluonteisesti, ja ne on varattu imeytymiseen kaikkein kalienkuukausien aikana. 'Vaikka [espanjalaiset spritzerit] tinto de verano tai rebujito voivat olla ohjelman tähtiä helteisenä kesäpäivänä, he tuskin ovat suosikkeja, kun lämpötila laskee', Baud sanoo. 'Nämä jäähdytetyt viinipohjaiset eliksiirit on suunniteltu sammuttamaan janoasi ja viilentämään sinua kesän paahtavan helteen aikana.'

Mutta sinun ei tarvitse hypätä lampeen maistamaan näitä juomia. Kaavat ovat riittävän yksinkertaisia, jotta niitä voi kokeilla kotona aina, kun haluat maistaa aurinkoista Espanjaa. Tässä on muutama muunnelma kokeiltavaksi.

kesän punainen

Kirjaimellisesti 'kesän punaviiniksi' käännetty tinto de verano on helposti siemailtava splitteri, joka yhdistää punaviiniä ja sitrushedelmiä. 'Tämä kesäjuoma vie sinut Andalusian aurinkoisille terasseille', Baud lupaa. ”Se luotiin alun perin kesävaihtoehdoksi perinteiselle punaviinille, joka voi olla liian raskasta ja tanniinista Etelä-Espanjan paahtavan kuuman kesän aikana. Se on täydellinen yhdistelmä kevyttä, kuplivaa ja sitrushedelmiä.'

Cordobassa 1920-luvulla keksityllä tinto de veranolla on nyt faneja eri puolilla maata alueellisilla vaihteluilla. Viini voi olla kaikkea muuta kuin tasapainoista Tempranillo tai tyylikäs Rioja ovat hyviä vaihtoehtoja. Perinteisin käytetty sooda on myydyin espanjalainen Gaseosa La Casera, mutta myös Fanta, 7-Up tai muut sitrusjuomat ovat yleisiä. Jotkut lisäävät ripauksen vermutti lisää syvyyttä ja viimeistele se sitten yksinkertaisella sitruskoristeella.

Tee oma: Kaada yhtä suuret osat punaviiniä ja sitrussoodaa lasiin, joka on täynnä jäätä. Säädä makua vastaavasti. Lisää halutessasi tilkka vermuttia ja koristele sitrusrenkaalla.

rebujito

Vaikka hän saattaa olla maisteri mixologi, Baud myöntää, että nöyrä rebujito on hänen suosikki espanjalainen spritzer. 'Sulje silmäsi ja kuvittele olevasi Andalusian sydämessä, Espanja , jossa ilma on täynnä flamencomusiikin rytmisiä ääniä ja suussa sulavien tapasten vastustamatonta aromia. Rebujito on täydellinen juoma tähän tilaisuuteen – hauska ja hedelmäinen cocktail, joka on räätälöity andalusialaiseen henkeen.

Klassinen rebujito yhdistää kuivan Sherry sitruunasoodan ja jään kanssa. Lisää hienostuneisuutta viimeistelemällä se oksalla tuoretta minttua. 'Etelä-Espanjan polttava sää vaatii viileää, virkistävää juomaa, mutta kaipaan myös kuivan, suolaisen sherryn monimutkaisuutta, jossa on ripausta makeutta ja sitrusta', Baud sanoo. 'Avainaine, joka erottaa rebujiton muista, on Sherry, väkevöity viini, jota on valmistettu Andalusiassa vuosisatojen ajan Solera-järjestelmällä... Sherryn kuivat, suolaiset tuoksut täydentävät täydellisesti virkistävää sitruunasoodaa ja luovat todella näyttävän juoman.'

Hieman kiistanalainen, jotkut ovat jäljittäneet Rebujiton juuret takaisin Yhdysvaltoihin, missä cocktail nimeltä Sherry cobbler oli suosittu viktoriaanisena aikana. Mutta espanjalainen viiniasiantuntija April Cullom Laskurit kertovat, että juoma nousi suosioon festivaaleilla, kuten Feria de Abril Sevillassa, 'koska Finon tai Manzanillan valtava määrä tarjoiltiin paikallisilla festivaaleilla, jotka ovat yleensä kesällä, jolloin lämpötila voi nousta reilusti yli 100 °F'.

Tee oma: Kaada yksiosainen kuiva Sherry ja kaksiosainen sitrussooda jäällä täytettyyn lasiin. Säädä maun mukaan ja koristele mintunoksalla.

Calimocho

Tämän keitoksen alkuperä on hämärä, mutta useimmat kertomukset juontavat sen Baskimaan festivaaleille, joissa järjestäjillä oli ylivoimainen tarjonta ala-arvoista punaviiniä. Joku sai hyvän idean leikata viinin happamuutta colalla, ja kalimotxo (jota joskus myös kirjoitetaan calimocho) syntyi. Sitä on kutsuttu köyhäksi sangria , mutta sen suosio on levinnyt Espanjaan ja sen ulkopuolelle; jopa monet amerikkalaiset baarimikot tuntevat juoman.

Cullom muistaa kokeilleensa ensimmäistä kalimotxoaan juniorina Madridin yliopistossa. 'Se ei itse asiassa ollut ollenkaan huono', hän sanoo. 'Muistan, että minulla oli yksi San Sebastianissa paikallisen Kas-nimisen colan kanssa.'

Tee oma: Tarkkaa ei ole kalimotxon resepti , mutta useimmat asiantuntijat suosittelevat yhtä paljon punaviiniä (Cullom ehdottaa a Valdepenas Tempranillo) Coca-Colan kera, tarjoillaan highball-lasissa jään päällä. Koristele limetillä tai sitruunaviipaleella.

Beer Spritzer: Clara

Vaikka sitä ei ole valmistettu viinistä, Clara noudattaa samaa soodan ja alkoholin spritzer-kaavaa - mutta tällä kertaa jälkimmäinen on olutta viinin sijaan. 'Etelä-Espanjassa vallitsevan kesän kuumuuden vuoksi ihmiset pyytävät usein Clara-hanaolutta, johon on lisätty [suosittuja espanjalaisia ​​virvoitusjuomia] Casera tai Limon', Cullom sanoo. 'Tämä vähentää myös alkoholin määrää, [mikä on hyvä], kun lämpötila on 100 °F. Mukava kylmä olut osuu paikalleen, mutta joskus Claran nauttiminen on 'turvallisempaa' lämmön ja alkoholin yhdistelmän vuoksi.'

Tee oma: Kaada suosikkioluttasi ¾ lasiin täyteen ja lisää maun mukaan tilkka sitrussoodaa.