Norman Rockwellin ikonisessa elokuvassa onnellisen perheen ulkonäöstä Vapaus halusta ' maalaamalla, olet saattanut kasvaa uskoen, että klassisen paahdetun kalkkunan vatkaaminen on helppoa ja stressitöntä. Siihen asti, kunnes pääsit isännöimään kiitospäivää itse ja tajusit, että lintu herättää monia kysymyksiä. Täytänkö vai leivonko sen erikseen? Kuinka kauan keitän kalkkunaa mehukkaalle lihalle? Mikä on suolaveden kanssa? Laitanko vettä kalkkunan paistinpannulle? Viimeinen kysymys on se, mistä olemme täällä keskustelemassa. Lue lisää saadaksesi lisätietoja kalkkunan kypsentämisestä vedellä pannulla, mukaan lukien vastaukset Butterball Turkey Talk-Linen ammattilaisilta, jotka esittävät kaikki nämä kyselyt ja tuhansia muita jokaisena lomakautena.

Kuinka valmistaa paahtopaistia uunissa kuivaamatta sitä

Pouloksen kanssa

Pitäisikö minun laittaa vettä Turkin paistinpannulle?

'Voit kuvitella kaikkia kalkkunan kypsennysmenetelmiä, joita olemme testanneet 39 vuoden aikana Butterball Turkey Talk-Linenllä', sanoo Nicole Johnson, kalkkunan johtaja. Butterball Turkey Talk-Line sijaitsee Kings Mountainissa, Pohjois-Carolinassa. 'Usein kuluttajat tiedustelevat veden lisäämistä paistinpannujensa pohjalle. Emme suosittele veden lisäämistä kattilan pohjalle. Kalkkunan kypsennys höyryllä on kostea lämpökypsennysmenetelmä, ja se on tietysti hyväksyttävä, mutta se ei ole ensisijainen menetelmä kalkkunan kypsentämiseen.

Vaikka siitä ei todennäköisesti ole haittaa – ellet kypsennä kalkkunaa turvalliseen lämpötilaan – on viisi tärkeintä syytä, joita Johnson suosittelee olemaan keittämättä kalkkunaa veden kanssa pannulla:

1. Tämä saa aikaan pilkullisen rusketuksen ja saattaa näyttää alikypsältä – vaikka liha olisi täysin kypsää.
2. Liha voi irrota luista, joten sinulla ei ole niitä symbolisia kädessä pidettäviä rumpuja nieltäväksi.
3. Lihasta tulee vähemmän maukasta, jos kypsennät höyryssä paahtamisen sijaan.
4. Tiputuksista tulee vähemmän maukkaita eivätkä niin väkeviä kuin paahdetun kalkkunan tihkuvat. Tämän seurauksena kalkkunakastikkeesi voi maistua kiiltävältä.
5. Veden lisääminen kalkkunanpaistipannulle voi aiheuttaa roiskeita tai poksahtelua paistoprosessin aikana, kun kalkkunan rasva alkaa sulaa ja tippua veteen. Tämä voi aiheuttaa sotkua uunissasi, joka sinun on siivottava myöhemmin. (Ei kiitos!)

Kun kalkkunan paistaminen ilman vettä se tuottaa maukkaita mehuja. Kypsennyksen jälkeen voit lisätä kalkkunan mehua liemellä tai viinillä ja lisätä sen sitten kastikkeeseen saadaksesi lisämakua.

”Mehujen määrään vaikuttaa se, onko kalkkuna harsittu vai vaahtomaton. Esivalitut kalkkunat lisäävät arkuutta ja mehukkuutta, ja ne lisäävät makua, Johnson sanoo.

Kiitospäivän lähtölaskenta: Stressitön opas isännöintiin ensimmäistä kertaa

Joten mitä minun pitäisi tehdä sen sijaan, että keittäisin kalkkunaa veden kanssa pannulla?

Johnson ja hänen Butterball-ammattilaisensa ovat löytäneet idioottivarmimmaksi menetelmäksi (jota myös Test Kitchen noudattaa ) litteällä ritiläpaistilla, mikä tarkoittaa paistamista litteällä ritilällä paistinpannussa, jolloin kalkkuna nostetaan pois pannun pohjalta.

'Litteän telineen tarkoitus on mahdollistaa lämmön kierto ja altistaa suurempi osa pannun pinnasta lämmölle. Ihannetapauksessa tulisi käyttää tasaista telinettä tai v-telinettä vakaalla pohjalla', Johnson sanoo. 'Ei telinettä? Ei ongelmaa. Murskaa pitkä folio 'köydeksi' ja muodosta rengas, jota kutsumme mielellämme 'foliokelaksemme'. Voit myös korvata ritilän käyttämällä kokonaisia ​​raakoja vihanneksia, kuten porkkanoita ja selleriä, paistinpannun pohjalla.

Avoin paistinpannu, litteä ritilämenetelmä tuottaa paljon todennäköisemmin erinomaisen kullanruskean kalkkunan, täyteläisen paahdetun maun ja pehmeän ja mehukkaan lopputuloksen kuin jos lisäät vettä kalkkunanpaistipannuun.

Tässä on vielä muutama kalkkunavinkki Talk-Line-ammattilaisista tämän vedettömän strategian toteuttamiseen:

• Valitse matala avoin paistinpannu, jonka syvyys on enintään 2½ -3 tuumaa.
• Suihkuta kalkkunan ritilä tarttumattomalla kypsennyssuihkeella, jotta kalkkuna ei tarttuisi kuuman paistinpannun pohjaan ja ettei kalkkunanpaistipannuun tarvitse lisätä vettä.
• Sulata kalkkuna etukäteen pitäen mielessä, että kestää 24 tuntia, kun jokainen 4 kiloa kalkkunanlihaa sulaa jääkaapissasi. (Mutta jos olet vaikeuksissa, meillä on joitain kalkkunan sulatushacks sen vuoksi.)
• Aseta foliopala (noin muistivihkon paperiarkin kokoinen) rinnan päälle noin kahdelle kolmasosalle paistoajasta, jotta se ei tummu liikaa.

Joten ohita H2O ja lopeta kalkkunan kypsentäminen vedellä pannulla, jos haluat mehevän, upean ja herkullisen kalkkunan tänä kiitospäivänä.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä