Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Fondue,

Fondue-pariliitokset

Lomat ovat ohi, ja pitkä, kylmä talvi ilmestyy eteenpäin. Nauti sisällä vietetyistä tunneista fondueilla. Yhtä täydellinen intiimille illalle tai rennolle osallistumisillalliselle ystävien kanssa, fondue on enemmän kuin leipää ja juustoa (mutta se on myös se.) Inspiroidu seuraavista kokki-itse-vaihtoehdoista, joihin kuuluu vastaavia viinejä:



Gruyère-juustofondue
Fondue tuli suosittu vuosisatoja sitten Sveitsissä, jossa Gruyère-, Emmental- ja Raclette-juustoja sekoitettiin Kirschin kanssa ja leipää kastettiin kermaiseen keittoon, joka valmistettiin kodikkaaksi ja yhteiseksi ateriaksi. Juustofondue voi olla lopullinen mukavuusruoka blustery-talvi-iltana.
Lisäaineet: Granny Smithin omenoiden marinoitujen sienien kornipähkinät, rapeat patonkisalaamikuutiot.
Viinipari: Kuivan Rieslingin tai Chenin Blancin rapeus leikkaa rikkaan Gruyèren, kun taas viinien hedelmäiset muistiinpanot yhdistyvät juustoon kastettujen omenoiden tai päärynöiden kanssa.

Öljyfondue
Kuuma öljy repeää ruoan ulkopinnan ja sulje samalla mehut. Se on rikas, dekadentti fondüütyyli, joka sopii erinomaisesti naudanlihan ja kiinteän kalan leikkauksiin. Ja kuuma öljyfondue tekee tappajaperunoita. Käytä kasvi- tai maissiöljyä ja varmista, että lämpötila pysyy noin 375 astetta. Mikä tahansa alempi ja ruoka imevät liikaa öljyä.
Lisäaineet: Pienet kuutiot raakaa naudan sisäfileetä, kananrintaa tai miekkakalan sieniä, makean sipulin kuutioita paistettuja, mutta silti tukevia kuorellisia perunoita.
Viinipari: Kuohuviini kompensoi paistettujen ruokien rasvaisuutta, joten siemaile espanjalainen Cava tai italialainen Prosecco.

Naudanlihafondue (Court Bouillon)
Tämä vähäkalorinen, mutta maukas fondue, joka on samanlainen kuin kiinalainen Hot Pot, sisältää hauduttavaa naudanlihaa ja punaviiniä valkosipulin ja yrttien kanssa. Ja parasta voi siemailla suolaisia, maustettuja liemiä, jotka ovat lopussa.
Lisäaineet: Pienet kuutiot raakaa naudan sisäfileetä, vaalennetut helmisipulit, vaaleat parsakaalin kukat.
Viinipari: Kokeile maanläheistä punaista Côtes du Rhônea tai luokittelematonta Bordeaux'ta, joka sopii hyvin tähän melkein haudutettuun naudanlihan ja vihannesten valmistustyyliin.
Suklaafondue
Vaikka jotkut saattavat heti ajatella suklaata, kun kuulevat fonduen, fondue-as-dessert syntyi vasta 1960-luvulla. Käytä korkealaatuista tummaa tai maitosuklaata ja ole luova sekoittamalla hiutaleiksi kookospähkinää, minikakkua ja paahdettuja hasselpähkinöitä.
Lisäaineet: Cubed pound cake mansikat banaaniviipaleet kiivi viipaleet ananaskuutioita.
Viinipari: Etelä-Ranskassa valmistettu punainen jälkiruokaviini Banyuls yhdistyy ihanan suklaafonduen kanssa. Sen pähkinäiset muistiinpanot ovat samanlaisia ​​kuin ruskea satama, vaikka se on kevyempi ja vähemmän makea, kun taas hyvä happamuus estää viiniä (ja jälkiruokaa) muuttumasta.




Gruyèren fondue
Tarjoile neljä

1 iso valkosipulinkynsi, puolittunut
1 kuppi kuivaa tai kuivaa Rieslingiä tai Chenin Blancia
3 rkl sitruunamehua
2 kuppia silputtua gruyère-juustoa
2 teelusikallista maissitärkkelystä
1 rkl Kirsch (valinnainen)
Suola ja valkopippuri

Lisäaineet: Kuutioita kuoreita patonkikuutioita tai viipaleita salaamikuutioita Granny Smith -omena-viinirypäleistä, keitetyistä sieni-kurkkuista tai cornichoneista.

Hiero fonduekannun sisäpuoli leikattuilla valkosipulinkynsi ja heitä ne sitten pois. Säädä fonduekannu keskilämmölle. Lisää viini ja sitruunamehu ja anna kiehua. Lisää asteittain gruyère-juustoa ja maissitärkkelystä sekoittaen jatkuvasti. Lisää Kirsch, jos käytät, ja sekoita jatkuvasti puulusikalla ”kuvio kahdeksan” -liikkeessä, kunnes seos on sakeutunut, noin viisi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja siirrä potti pöydälle.

Court Bouillon Fondue
Tarjoilee neljä

2 tölkkiä (10,5 unssia kutakin) naudanlihaa (voi käyttää vähän natriumia haluttaessa)
1 kuppi kuivaa punaviiniä (kuten Côtes du Rhône)
2 valkosipulinkynsiä ohuiksi viipaleiksi
1 laakerinlehti
Useita oksia tuoretta rosmariinia
Useita oksia tuoretta persiljaa
Useita oksia tuoretta timjamia
Tuore krakattua pippuria
Lisää kaikki ainekset fondüü-kattilaan ja hauduta peitettynä 45 minuuttia. Kun se on käyttövalmis, kiehauta ja siirrä sitten fondue-astia pöydälle pitäen lämpötila korkeassa kiehumispisteessä. Lisää tarvittaessa lisää liemiä ja / tai viiniä.

Lisäaineet: Pienet kuutiot raakaa naudan sisäfileetä raakoja sieniä, jotka on vaalennettu helmisipulilla, vaalennettu parsakaali.

Fondue-kastelukastikkeet:
Kokeile joitain näistä kastoskastikkeista öljyssä tai liemifonduessa keitetyn ruoan rinnalla. Kaikki määrät ovat maun mukaan riippuen tarvitsemastasi kastikkeesta:

Piparjuurikermakastike: Hapan kerma, piparjuuri, sitruunamehu, suola, juuri jauhettua pippuria.
Intialainen currykastike: smetana tai tavallinen jogurtti, curryjauhe, hienoksi jauhettu korianteri, suola, valkopippuri.
Seesamin inkiväärikastike: Seesamiöljy, riisiviinietikka, soijakastike, raastettua inkivääriä jauhettua valkosipulia, seesaminsiemeniä, juuri jauhettua pippuria.
Punaviinivinaigrette: Oliiviöljy, punaviinietikka, jauhettu valkosipuli, tuore tai kuivattu basilika, suola, juuri jauhettua pippuria.
Kelly Magyarics on viininopettaja ja kirjailija Washington DC: n alueella. Hän on tavoitettavissa verkkosivustonsa kautta, www.trywine.net .