Anteeksi baijerilaiset, jos he pilkkaavat hieman Amerikan uusista käsityöläis-pakkomielteistä. Se on vain, he ovat tehneet tätä jonkin aikaa. He alkoivat kodifioida oluen tyylit ja tuotannon vuonna 1516 puhtauslakien kanssa, jotka ovat edelleen voimassa. Ja valtion pääkaupungissa Münchenissä asuu Oktoberfest. Tässä on huijauslehti, jolla tutustut klassisiin saksalaisiin tyyleihin sekä heidän amerikkalaisiin käsityökaluihinsa.

Savustettu olut

'Rauch' on saksalainen savu, ja tällä oluella, joka on kotoisin Baijerin Bambergin kaupungista, on sitä runsaasti. Tämän oluen mallas kuivataan puupalolla, imeen sitä niin voimakkaalla savuisella maulla, että sitä kutsutaan joskus 'pekonioluksi'. Se on ollut olemassa 1500-luvulta lähtien tai aikaisemmin ja oli luultavasti yksi alkuperäisistä mallasoluista.

Perinteinen: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

American Craft: Jack's Abbey Smoke & Dagger

Hefeweizen / Weissbier

”Hiivavehnäolutta” tai ”vehnäolutta” ei valmisteta yksinomaan Baijerissa, mutta sitä tehdään siellä erityisen hyvin ja runsaasti. Suuri osa mallasvehnästä mallasohran sijaan tekee sameasta, vaaleanvärisestä oluesta makean, kermaisen ja virkistävän.

Perinteinen: Franziskaner Hefe-Weisse

American Craft: Uusi Glarus Dancing Man Wheat

Tuore opas oluen humalalle

Kevyt

21. maaliskuuta 1894 Münchenin Spaten-panimo pani ensimmäisen helvetinsäsä veneeseen Hampuriin, ja syntyi uusi olutyyli. Sen nimi tarkoittaa 'vaalea', ja tämä olut on vaalea, kirkas kultainen väri. Se on raikas ja kuiva, vähäisen aromin tai jälkimakuinen ja lievästi maltainen.

Perinteinen: Spade Premium Lager

American Craft: Surly Brewing Co. Hell Lager

Pils

Vaikka sen nimi on Pilsen, Böömi (joka on Baijerin naapurialueella ja on nyt osa Tšekkiä), Pilsin tai Pilsnerin keksi Baijerin panimo. Kuohuva, humalan purema etupuolella, joka sulautuu kuivaksi, se on yksi yleisimmin juovista oluista maailmassa. Pidä kiinni baijerilaisista tai amerikkalaisista käsityöläisistä ja vältä massatuotteita, jotka on valmistettu maissin kaltaisilla lisäaineilla.

Perinteinen: Pilsner Urquell

American Craft: Firestone Walker Pivo Hoppy Pils

Tumma vehnä

Tällä tummalla ('dunk' on saksaksi tummalle) ale on maltainen maku, jossa ei ole juurikaan katkeruutta, hedelmällisyyttä tai paahtoleipää, joka perinteisesti liittyy tummiin oluisiin. Se on valmistettu pääosin ohrasta, ja se oli ensimmäinen saksalainen oluen tyyli, joka kodifioitiin ja säänneltiin.

Perinteinen: Hofbräu tumma

American Craft: Von Trapp Dunkel Lager

Kellariolut

Kaikista baijerilaisista olutlajikkeista tätä on vaikea löytää Pohjois-Amerikassa. Sen nimi tarkoittaa 'kellariolutta', koska se on tynnyrissä ilmastoituna viileissä, pimeissä paikoissa. Meripihkanväriset, hiiltymättömät tai vähän hiiltymättömiä, ne ovat suodattamattomia, rikkailla, aromaattisilla humaloilla ja mallasilla ja puhtaalla viimeistelyllä.

Perinteinen: Weihenstephaner 1516 Kellerbier

American Craft: Samuel Adams Alppien kevät

Doppelbock

Makea, maltainen ja runsaasti alkoholia sisältävä munkit keksivät munkit pitämään heidät paaston paaston aikana. Bock keksittiin Einbeckissä, läheisessä Saksissa. Kun baijerilaiset munkit saivat käsiinsä, he lausuivat alueen 'ein bock', joka tarkoittaa 'vuohi', joten etiketeissä saattaa näkyä vuohia. He panivat sen lager-tyyliin ja tekivät allekirjoituksen, vahvemman kaksinkertaisen.

Perinteinen: Ayinger Celebrator Doppelbock

American Craft: Tröegs Troegenator Doublebock