Tunnetaan 'Italian vihreänä sydämenä'. Umbria on ainoa sisämaavaltio maan keskiosassa, jota rajaa Toscana, Marche ja Lazio. Sen lumoavat keskiaikaiset kaupungit ja oliivitarhoilla ja viinitarhoilla kokolattiamatot voivat saada sen näyttämään siltä, ​​kuin aika olisi pysähtynyt.

Viininvalmistuksessa Umbrian laatutuotanto tekee kuitenkin selväksi, että aika on todellakin jatkanut kulkemista. Alue, joka tunnetaan usein terävästä, ikonisesta valkoviinistä Orvietosta, tekee myös kiehtovia punaisia, jotka jokaisen viinin ystävän tulisi tietää.

Umbriassa asuu syntyperäinen punainen rypäle Sagrantino , yhtä hyvin kuin Sangiovese , Colorino ja muut alkuperäiskansojen italialaiset lajikkeet. Tuottajat viljelevät myös ripaus kansainvälisiä rypäleitä, nimittäin Merlot ja Cabernet Sauvignon .

Alueen lippulaiva-punaiset, Montefalco Sagrantino ja Torgiano Rosso Riserva , ylpeillä kerroksilla monimutkaisuus ja arvokkaita rakenteita, kun taas Montefalco Rosso ja Rosso di Torgiano ovat yleensä helpommin lähestyttäviä. Umbria Tyypillinen maantieteellinen merkintä (IGT), joka on valmistettu usein kansainvälisistä rypäleistä, vaihtelee helposta juomisesta täyteläiseen ja monimutkaiseen.

L: stä R: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) ja Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Kuva: Jens Johnson

Montefalco Sagrantino

Umbrian tunnetuin punainen on Montefalco Sagrantino, voimakkaasti rakennettu viini, joka on valmistettu yksinomaan Sagrantinosta. Alkuperänimitys ja taattu (DOCG) -viljelyalue ulottuu koko Montefalcon kylään sekä osiin Bevagnaa, Gualdo Cattaneoa, Castel Ritaldia ja Giano dell’Umbriaa, jotka kaikki sijaitsevat Perugian maakunnassa.

Tuotantovyöhyke on noin 720–1 550 jalkaa merenpinnan yläpuolella. Se kokee kuumia, kuivia kesiä, kylmiä talvia ja kohtalaisia ​​sateita, täydelliset olosuhteet punaviinin tuotannossa.

Viininvalmistus Montefalcossa ja sen ympäristössä on peräisin esivanhempien ajoista. Ensimmäiset kirjalliset asiakirjat Sagrantinosta ovat vuodelta 1598, kun taas vuonna 1925 Montefalcon kaupunki nimettiin Umbrian tärkeimmäksi alueeksi alueen tärkeimmillä viinimessuilla.

Mutta 1970-luvun alkupuolella Montefalcon viinintuotanto oli kokonaan luovuttu. Se oli massiivisen muuttoliikkeen maaseudulta kaupunkialueille uhri, joka tapahtui 1960-luvun ja 70-luvun Italian talousbuumin aikana.

'Vuonna 1971, kun isäni osti kiinteistön ja perusti viinitilan, Montefalcon viinintuotanto oli kriisissä: vain noin 25 hehtaarin Sagrantinoa oli jäljellä ja viisi tuottajaa, joista neljä oli pieniä perheyrityksiä, jotka tekivät Sagrantinoa omaan kulutukseensa', kertoo Marco Caprai, omistaja Arnaldo Caprai -viinitila .

Caprai-perhe herätti ensimmäisten joukossa Montefalcon muinaisen rypäleen yhdessä Adanti , Benincasa ja Antonelli perheille. Nämä polkuautot pelastivat Sagrantinon melkein varmalta sukupuutolta.

Sagrantinoa kasvatetaan yksinomaan Montefalcon kirkkokunnassa, ja sillä on ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka erottavat sen muista rypäleistä.

'Sagrantinossa on enemmän polyfenoleja kuin muissa punaisissa rypäleissä, kaksi kertaa enemmän kuin Cabernetissa ja Merlotissa ja kolme kertaa enemmän kuin Sangioveseessa', Caprai sanoo. Tämän seurauksena se tuottaa syvän värisiä, täytelisiä viinejä, joissa on tanniinin runko, monimutkaiset aromit ja syvyys, joka on tarkoitettu pitkään ikääntymiseen.

Suurin osa tuottajista on sitä mieltä, että Sagrantino on vaikea rypäle sekä viinitarhassa että kellarissa, vaikka sen raivokkaiden tanniinien kesyttäminen näyttää olevan suurin haaste. Istutus parhailla alueilla ja korjuu täydellä kypsyydellä ovat ratkaisevan tärkeitä, samoin huolellinen lehtien katoksen hallinta ja juuri oikea määrä vihreää korjuua.

'Sagrantino on kuin villihevonen, jolla haluat ratsastaa', sanoo Chiara Lungarotti, toimitusjohtaja Lungarotti-ryhmä , yksi alueen johtavista yrityksistä, jolla on kiinteistöjä Montefalcossa ja Torgianossa. 'Sen kotouttamiseksi sinun on hallittava sitä ensin viinitarhalla ja sitten viininvalmistusprosessin aikana.'

Voimakkaiden tanniinien hillitsemiseksi Montefalco Sagrantinolla on vähintään pakollinen ikääntymisaika 37 kuukautta ennen vapauttamista, jonka yhden vuoden on oltava tammessa.

On selvää, että Montefalco Sagrantino ei ole heikkohermoisille, mutta sen tanniinivoima on vain yksi syy. Ilmastonmuutoksen vuoksi viime vuosien aikana korjuu, kun rypäleet saavuttavat ihanteellisen polyfenolisen kypsyyden vihreiden tanniinien välttämiseksi, on myös johtanut alkoholipitoisuuden nousuun. Nykyään on harvinaista löytää Montefalco Sagrantino alle 15 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudesta (abv) noin 15,5 tilavuusprosenttia.

Parhailla ilmaisuilla on runsas hedelmällisyys ja kirkas happamuus tasapainottamaan niin korkea alkoholi, kun taas yläpullot sisältävät harvinaisen yhdistelmän lihaksia ja hienovaraisuutta. Tyypillisesti Montefalco Sagrantinosilla on suuri monimutkaisuus ja aromit, jotka vaihtelevat mustanahkaisista hedelmistä ruusuun, kun taas makuja ovat karhunvatukkahillo, leivonta-mauste ja mäntymetsän ja mentolin balsamiset muistiinpanot. Vuosikymmenestä riippuen ne voivat helposti ikääntyä 20 vuotta ja pidempään.

Makean viinin ystäville on tarjolla myös alueen perinteinen mesi Montefalco Sagrantino Passito. Viini on valmistettu kokonaan Sagrantinosta, jota on kuivattu matoilla vähintään kaksi kuukautta. Se luo makean viinin, joka näyttää kuivemmalta kuin muut jälkiruokaviinit korkean tanniinipitoisuutensa ansiosta, ja se sopii erinomaisesti maustettujen juustojen kanssa.

Aloittelijan opas italialaisesta viinistä

Montefalco Rosso

Samalta kasvualueelta kuin Montefalco Sagrantino, Montefalco Rosso on Hallittu alkuperänimitys (DOC) Sangiovese-pohjainen viini, joka vaihtelee keskitäytellisestä ja ruokaystävällisestä täyteläinen ja monimutkainen.

Valmistettu 60-80% Sangiovese, 10-25% Sagrantino ja enintään 30% muita punaisia ​​viinirypäleitä, sen on ikääntynyt vähintään 18 kuukautta ennen vapauttamista. Kourallinen tuottajia tuottaa myös Riserva-version, jonka on oltava vähintään 30 kuukautta, joista yhden vuoden on oltava tammea.

Kuten useimmat tuottajat huomauttavat, Montefalco Rosso ei ole Montefalco Sagrantinon 'B-versio', vaan erillinen viini.

'Jos Montefalco Sagrantino on kuningas, niin Montefalco Rosso on kuningatar', sanoo Alessandro Lunelli, jonka perhe omistaa Castelbuonon tila ja Carapace-viinitila . ”Montefalcossa on pääasiassa savimaata, jossa on hyvin kalkkikiveä. Maaperän ansiosta Montefalcon Sangiovese on rakenteeltaan ja syvän väriltään hyvä, kun taas Sagrantino lainaa vielä enemmän vartaloa. '

Montefalco Rossolla on tyypillisesti kirsikka- ja villimarja-aistimuksia, ja siitä nautitaan parhaiten jopa viiden vuoden ajan. Montefalco Riservas on täyteläinen ja monimutkaisempi, maustetuilla aromeilla ja makuilla, tummansävyisillä hedelmillä ja hyvällä ikääntymiskyvyllä vuosikymmenestä riippuen.

L: stä R: hen: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) ja Falesco 2015 Tellus Merlot (Umbria) / Kuva: Jens Johnson

Torgiano

Et voi puhua Umbrian upeista punaisista, puhumattakaan Lungarottin perheestä ja Torgianon kasvualueesta. Yrityksen Rubesco vakiinnuttanut alueen laadukkaan viinin uraauurtavan tuottajan Giorgio Lungarottin ansiosta.

1950-luvun lopulla ja 60-luvun alussa hän muutti perheensä Torgianossa sijaitsevan maatalousyrityksen viininvalmistustilaksi. Viinitila keskittyi perinteisiin viinirypäleisiin ja otti käyttöön kellareissa modernit koulutusjärjestelmät ja tekniikan. Vuonna 1962 hän loi Rubescon, joka valmistettiin Sangiovese ja 10% Colorino, ja kaksi vuotta myöhemmin kehitti Rubesco Riserva Vigna Monticchio , valmistettu 100% Sangiovese.

Näiden viinien menestys ruokki Lungarottin intohimoa alueen viinirypäleisiin. Lungarotti alkoi kampanjoida Torgianon DOC-aseman puolesta, jonka se sai vuonna 1968, ensimmäisenä Umbriassa. Torgiano Riservasta tulisi sitten DOCG vuonna 1990, taannehtivasti vuoden 1983 vuosikertaan.

Silti Torgiano on pieni nimellisarvo, jossa on vain neljä tuottajaa. Terroir soveltuu hyvin ilmeikkäisiin, korkealaatuisiin Sangiovese-viljelyihin.

'Sangiovese on rypäle, joka heijastaa parhaiten sen maastoa ja ilmastoa sekä Torgianon luonnetta', sanoo Chiara Lungarotti, Giorgion tytär. ”Täällä meillä on mannermainen ilmasto, mutta sataa vähemmän kuin muilla alueilla.

Esimerkiksi vuonna 2018 satoi usein kaikkialla Umbriassa, mutta ei Torgianossa, joten rypäleet kypsyivät täydellisesti. Järvisaostumat antavat maaperälle paljon vaihtelevuutta, kerroksittain savea, hiekkaa ja hiekkaisia ​​savia. Maaperän ja ilmaston ansiosta Torgianon Sangiovese kehittää hienoa eleganssia. '

Keskitäyteläinen Rosso di Torgiano valmistetaan 50–100% Sangiovese-valmisteesta, eikä sitä voida vapauttaa ennen sadonkorjuun jälkeisen vuoden ensimmäistä joulukuuta. Valmis juomaan vapautumisen jälkeen, se kehittyy syvemmäksi muutaman vuoden ikääntyessä.

Torgiano Rosso Riserva on toisaalta jäsennelty, tuore ja täynnä hienovaraisuutta ja monimutkaisuutta, kykenee ikääntymään vähintään 30 vuotta. Se on tehtävä 70–100% Sangiovese-valmisteella, ja sen on ikääntynyt vähintään kolme vuotta ennen vapauttamista.

Umbria

Joustava Umbria IGT -merkintä tehdään yksinomaan Perugian ja Ternin maakunnissa, ja viinejä voidaan valmistaa alkuperäisillä tai kansainvälisillä rypäleillä. Monipuolisten tuotantomääräysten ja sallittujen viinirypäleiden vuoksi monet tyylit kuuluvat tämän sateenvarjon alle. Ne vaihtelevat helppokäyttöisistä ja lähestyttävistä rakenteisiin, joilla on kohtalainen ikääntymispotentiaali, mutta melkein kaikki osoittavat Umbrian juurensa kypsien tummien hedelmien ja suolaisia ​​makuja.

Viinit Umbriasta, Italia etsimään

Arnaldo Caprai 2015 25 vuotta (Montefalco Sagrantino) 99 dollaria, 94 pistettä . Leivotun luumun, purppuran kukan, eksoottisen mausteen ja ranskalaisen tammen aromit muodostavat nenän tämän täyteläinen punainen. Vankan rakenteen omaava kitara osoittaa keskittymistä ja hienovaraisuutta, ja se tuottaa kypsää mustaa kirsikkaa, maustettua mustikkaa, lakritsiä ja tupakkaa tiiviisti neulottujen, hienorakeisten tanniinien rinnalla, jotka jättävät melko kuivuvan pinnan. Anna sille aikaa kehittyä täysin. Juo 2023–2035. Wilson Daniels Ltd.

Cantina Fratelli Pardi 2014 Montefalco Sagrantino 60 dollaria, 93 pistettä . Maustetut luumu-, tupakka-, ruusu- ja sitrushedelmien aromit muokkaavat nenää. Täyteläinen, ympäröivä maku, kiinteät, rakeiset tanniinit ovat kuivatun mustan kirsikan, rusinan ja paistomausteen mukana. Hedelmien rikkaus kestää helposti mojovaa alkoholia, kun taas tuore happamuus antaa tasapainon. Juo 2020–2034. De Grazia Tuonti, LLC. Kellarin valinta.

Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Torgiano) 61 dollaria, 93 pistettä . Alusharja, violetti, ruusu ja villi yrtin aromit sekoittuvat yhteen tuoksuvan, tyylikkään punaisen. Ympäröivässä kitalaessa on keskittymistä ja hienovaraisuutta, joka tuottaa lihavaa mustaa kirsikkaa, karhunvatukkaa ja leivomaustetta tiiviisti neulottujen, mutta samettisten tanniinien rinnalla. Juo läpi vuoden 2032. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Montioni 2017 Montefalco Rosso 30 dollaria, 92 pistettä . Leivotut luumu-, kookos-, paahtoleipä-, vanilja-, kynsilakka- ja hartsiaromit sekoittuvat yhteen tällä punaisella. Kiinteässä kitalaessa on ranskalaista tammea, paahdettua kahvipapua ja haudutettua luumua rakeisten tanniinien ohella. Huomaat myös ilmeisen alkoholin kuumuuden. Anna tanniineille vielä yksi tai kaksi vuotta pehmenemään ja nauti sitten kiinni jääneistä hedelmistä. NG-viinipalvelut.

Goretti 2015 Montefalco Sagrantino 36 dollaria, 91 pistettä . Pohjaharjan, luumujen ja puristetun ruusun tuoksut yhdistyvät lasiin yhdessä hartsin nuotin kanssa. Keskittyneenä ja ympäröivänä pyöreä, täyteläinen kitalaessa on kuivattua kirsikkaa, rusinaa, lakritsia ja tupakkaa, jotka kaikki on kehystetty tiiviisti neulotuilla, tiivisterakeisilla tanniineilla. Juo 2020–2030. Tricanan tuonti.

Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) 19 dollaria, 91 pistettä . Yhdistelmä 90% Sangiovese ja 10% Colorino, tämä keskittynyt punainen avautuu aromilla musta kirsikka, sininen kukka ja tuulahdus eksoottisia mausteita. Suolainen ja keskitäyteläinen kiillotettu kitalaen maku antaa koteloa, valkopippuria ja tähtianista kiillotettuja tanniineja vastaan. Kirkas happamuus pitää sen raikkaana ja kohdennettuna. Nyt läpi vuoden 2023. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) 24 dollaria, 91 pistettä . Karhunvatukkahillo ja eksoottiset maustearomit johtavat nenää yhdessä ripaus mentolin kanssa. Röyhkeällä, samettisella kitalaella vaniljan, lakritsin ja mokan makut korostavat mehevän mustan kirsikan ja luumujen ytimen. Ilmeisen alkoholin lämpö merkitsee lopputulosta, kun taas rakeiset tanniinit tarjoavat vankan tuen. Juo läpi vuoden 2026. Taub Family Selections.

Roccafiore 2016 Montefalco Rosso 17 dollaria, 90 pistettä . Kypsä mustanahkainen hedelmä, tryffeli, villi yrtti ja ruskeat maustearomit muokkaavat nenää. Seos, joka sisältää 70% Sangiovese, 15% Sagrantino ja 15% Cabernet Sauvignon ja Merlot, on sileä ja mehukas, ja se tarjoaa kypsää mustaa kirsikkaa, karhunvatukkaa ja muskottipähkinää tiukkojen, kiillotettujen tanniinien ohella. Nauti läpi 2021. Vignaioli-valinta.

Argillae 2017 Sinuoso (Umbria) 15 dollaria, 88 pistettä . Valmistettu Merlotilla, Cabernet Sauvignonilla ja Montepulcianolla, tämä avautuu aurinkoisen maan, kotelon ja tumman mausteen aromeilla. Aromit siirtyvät mehukkaaseen, suoraviivaiseen kitalaan sekä ripaus murskattua salviaa ja jauhettuja tanniineja. Vias Tuonti.

Alueellinen Falesco 2015 Merlot (Umbria) 13 dollaria, 88 pistettä . Valmistettu kokonaan Merlotilla, ja siinä on tumman nahan, paahdetun tammen ja vaniljan aromit. Pyöreä, kypsä maku on kypsä musta luumu, mokka ja tähtianis sileiden tanniinien rinnalla. LLS – Winebow. Paras Osta.