Pinot Noir on yksi maailman suosituimmista punaviinistä. Se on valmistettu mustanahkaisista rypäleistä, jotka menestyvät kapeassa viileässä ilmastossa. On myös tunnetusti vaikeaa kasvaa. Kun se tehdään oikein, se tuottaa kevyempiä viinejä, jotka ovat tyylikkäitä, monimutkaisia ​​ja pitkäikäisiä.

Mikä on Pinot Noir?

Pinot Noir on lajin mustaviinirypälelajike Vitis vinifera että kotoisin Ranskasta. Se on yksi Ranskan vanhimmista viinirypäleistä, jota sistertsialaiset munkit viljelivät yli sata vuotta Burgundissa. Nykyään keräilijät palkitsevat Pinot Noirin hienostuneisuudestaan ​​ja taitavuudestaan ​​erityisesti Burgundin kuuluisimmista viinitarhoista. Suosionsa ja kasvun vaikeutensa vuoksi se on yksi maailman kalleimmista viineistä.

Getty

Mistä Pinot Noir tulee?

Vaikka tämän muinaisen rypäleen alkuperää ei ole täysin tiedossa, Ranskan Burgundy on pitkään ollut Pinot Noirin henkinen koti, jossa se tuottaa joitain maailman parhaita yhden lajikkeen viinejä. Kun Burgundin viinien maine ja hinta nousivat, viininvalmistajat ympäri maailmaa pyrkivät jäljittelemään alueen menestystä. Tämä johti Pinot Noirin istutuksiin muualla Euroopassa ja Uudessa maailmassa.

Pinot Noirilla on kuitenkin parempi viileässä ilmastossa, koska sen tavaramerkki happamuus, herkku ja hienous katoavat lämpimässä ilmastossa ja kuumalla säällä. Nykyään parhaat Pinot Noir -tuotteet ovat Ranska, Sveitsi, Saksa, Itävalta, Uusi-Seelanti, Australia, Yhdysvallat (Kalifornia, Oregon ja New York) ja Chile. Laajan suosionsa vuoksi Pinot Noiria pidetään 'kansainvälisenä' lajikkeena.

Mitä Pinot Noir tarkoittaa?

Pinot Noir on rypäleen nimi ja siitä valmistettu rypälelajike. Nimi tulee ranskankielisistä sanoista 'mänty' ja 'musta', mikä viittaa sen viiniköynnöksen klustereiden männyn käpymuotoon ja viinirypäleiden väriin.

Getty

Miltä Pinot Noir maistuu ?

Tyypillisesti Pinot Noir on kuiva, kevyt ja keskitäyteläinen, kirkas happamuus, silkkiset tanniinit ja alkoholi, jotka vaihtelevat välillä 12-15%. Paras Pinot Noir -maku sisältää monimutkaisia ​​makuja, jotka sisältävät kirsikkaa, vadelmaa, sieniä ja metsää sekä vanilja- ja leivomausteen ranskalaisessa tammessa vanhentuneena. Pinot Noir -viinin maku vaihtelee ilmastosta ja tuottajatyylistä riippuen. Viileämpi ilmasto tuottaa herkemmän ja kevyemmän Pinot Noirin. Lämmin ilmasto tuottaa kypsempiä ja täytelömpiä Pinot Noiria, joissa on enemmän alkoholia. Jotkut tuottajat vanhentavat viinejään 100-prosenttisesti uudessa ranskalaisessa tammessa, joka tuottaa täyteläisemmän, kuvioidun viinin.

Kuinka paljon alkoholia pullossa Pinot Noir on?

Pinot Noirin alkoholi riippuu siitä, missä sitä kasvatetaan. Ilmasto vaikuttaa kypsyyteen, mikä vaikuttaa alkoholipitoisuuteen. Pinot Noirissa viileämmiltä alueilta, kuten Ranskasta ja Saksasta, on usein 12–13,5 tilavuusprosenttia alkoholia (abv), mutta se voi vaihdella 13,5–15 prosentista, kun sitä kasvatetaan lämpimämmässä ilmastossa, kuten Kaliforniassa ja Australiassa. Kylmillä ja kuumilla säävuosilla on myös merkitys viinin lopullisessa alkoholissa.

Onko Pinot Noir kuiva vai makea?

On normaalia, että kuluttajat kysyvät: onko Pinot Noir makea? Tämä kysymys johtuu siitä, että Pinot Noirilla on kauniita punaisia ​​hedelmiä ja se on mehukas luonnostaan ​​korkeasta happamuudestaan. Mutta mehukas hedelmien maku ei osoita sokeria. Itse asiassa Pinot Noir valmistetaan melkein aina kuivana.

Kuiva viini tarkoittaa, että rypäleiden puristamisen jälkeen rypäleen puristemehun sokeri muuttuu alkoholiksi hiivalla. Kun kaikki sokeri muunnetaan, se tuottaa täysin kuivan viinin. Joskus jäljelle jää pieni sokeri, jota kutsutaan jäännössokeriksi (RS). Tämä voi olla tarkoituksenmukaista antaa viinille vihje rikkaudesta ja makeudesta, tai se voi johtua siitä, että hiiva ei lopettanut käymistä. Muutama gramma / litra RS: tä pidetään kuitenkin edelleen kuivana viininä.

Getty

Kuinka monta kaloria on Pinot Noirissa?

Pinot Noir on tyypillisesti kuiva (katso yllä). Viini, jossa on vähän tai ei lainkaan sokeria, ei tietenkään vastaa viiniä ilman kaloreita. Kalorit vuonna Pinot Noir tulevat alkoholista. Tyypillisesti Pinot Noirin viiden unssin annoksessa on noin 125 kaloria tai 625 kaloria 750 ml: n pullossa. Jos Pinot Noirissa on ripaus jäännössokeria, viinissä on hiilihydraatteja tai hiilihydraatteja, mutta vain pieni määrä. Kuivat viinit vaihtelevat yleensä nollasta 4 grammaan hiilihydraatteja.

Kuinka minun pitäisi palvella Pinot Noiria?

Pinot Noirin tarjoilulämpötila-alue on 55–65 ° F. Pinot Noir voi olla herkkä ja raikas tai rikas ja tammi-ikäinen. Voit palvella kevyempiä viinejä lähempänä 55 ° F ja täyteläinen Pinots lähempänä 65 ° F. Jos et lopeta pulloa Pinot Noiria, vaihda korkki ja kiinnitä se takaisin jääkaappiin. Makut pysyvät raikkaina 1-3 päivää. Sen jälkeen viini alkaa hapettua.

Getty

Ruokaparit Pinot Noirin kanssa: mikä toimii ja mikä ei?

Pinot Noirin parhaat ruokaparit täydentävät viinin kauniita hedelmiä, kirkasta happamuutta ja tyylikästä tyyliä. Nämä ominaisuudet tekevät Pinot Noirista täydellisen kumppanin kevyemmille punaisille lihoille, kuten ankka ja karitsa, tai valkoisille lihoille, kuten kalkkuna, sianliha ja kana. Täydellisemmät maustetut kalat, kuten lohi, menevät hyvin tai rohkeamman maistelun menetelmiä käyttämällä myös kaloja. Maanläheiset vihannekset ja yrtit, kuten sienet ja timjami, vastaavat viinin suolaisia ​​makuja, varsinkin kun ne on taitettu risottoon ja pastaan.

Pariliitokset, jotka eivät toimi Pinot Noirin kanssa, ovat tiheitä ja runsaasti maustettuja ruokia. Ne voivat voittaa viinin herkullisuuden.

Mitä eroa on Cabernet Sauvignonilla ja Pinot Noirilla?

Cabernet Sauvignon ja Pinot Noir ovat kaksi erilaista punaista rypäleen. Pinot Noir on ohutkuorinen lajike, joka valmistaa vaaleanvärisiä, kevyestä keskipitkään rungoista ja alkoholista valmistettuja viinejä, joilla on korkea happamuus, tyylikkyys ja punaisia ​​hedelmiä (karpaloita, vadelmia, punaisia ​​kirsikoita) ja sieniä. Pinot Noir on ollut pitkään kuuluisa viinin ystävien keskuudessa Burgundissa tehdyistä ahdistustyylistä sekä Kalifornian ja Oregonin kypsistä ilmaisuista. Cabernet Sauvignonilla on enemmän tanniinia, vartaloa, alkoholia ja tummempi sävy. Se kotoisin Bordeaux'n vasemmalta rannalta, josta sen on tehnyt tunnetuksi Médoc-viinit, erityisesti Margaux ja Pauillac.

Pinot Noir vs.Merlot: Mitkä ovat erot?

Nämä ovat kaksi erilaista punaista rypäleen. Pinot Noir on ohutkuorinen lajike, joka valmistaa kevyitä ja keskiruokaisia ​​viinejä hienovaraisuudesta, hajuvedestä ja tuoreudesta punaisilla hedelmillä. Pinot Noir on rakastettu Burgundissa valmistetuista tyylikkäistä tyyleistä. Merlotilla on enemmän tanniinia, vartaloa, alkoholia ja tummempaa väriä, ja hän tulee Bordeaux'n oikealta rannalta, jossa se on saanut mainetta Pomerolin ja Saint-Émilionin viineistä.