Molly Ringwald oli yksi 80-luvun kulttiklassikoista, kuten The Breakfast Club, Sixteen Candles ja Pretty in Pink. Näyttelijä, laulaja, tanssija ja kolmen lapsen äiti julkaisi juuri ensimmäisen kirjansa Getting the Pretty Back: Friendship, Family and Finding the Perfect Lipstick. Naisen opas murrosiän jälkeisen elämän haasteiden selaamiseen, Getting the Pretty Back sisältää anekdootteja ja vinkkejä kaikesta kauneudesta ja äitiydestä kotiruokailuun ja viihdyttämiseen, joista monet ovat peräisin neljästä vuodesta, jonka Ringwald vietti Ranskassa. Seuraavat isännöintivinkit ja reseptit otettiin ja painettiin uudelleen Mollyn kirjasta, joka on tällä hetkellä saatavilla osoitteessa amazon.com. ~ KM

1.) Valmista kaikki mitä voit edellisenä iltana.

2.) Anna riittävästi aikaa koota itsesi ennen kuin vieraasi saapuvat.

3.) Kieltäydy kohteliaasti, kun kysytään 'voinko tehdä mitään auttaakseni?'

4.) Valitse ääniraita viisaasti.

5.) Älä huoli siitä, että kaikki sopii täydellisesti. On viehättävää, jos asiat ovat ristiriidassa keskenään. Se saa kaiken näyttämään vähemmän tarkoitukselliselta, vähemmän arvokkaalta. Ihana asia kutsuttaessa jonkun kotiin on juuri se: se on jonkun koti.

Bouillabaisse-resepti

Ajattelin, että mikään ei voi verrata bouillabaisse-reseptiin, jonka opin Pariisin Ritz Escoffierissa. Sitten muutin New Yorkiin ja ystävystyin kauniin entisen oopperalaulajan / puutarhasuunnittelijan ja hullun kokin Marie Viljoenin kanssa. Se voi olla hänen yritys tai hänen pieni viehättävä Brooklynin asunto (josta hän blogaa laajasti 66 neliön jalkaa - mitkä ovat tarkalleen hänen terassipuutarhansa mitat). Enimmäkseen luulen, että se on hänen omistautumistaan ​​saada asia oikein eikä välitä kuinka kauan se kestää. Tämä on ehdottomasti valmistus! Tässä on Marien mestariteos resepti omin sanoin: (seuraava resepti, joka on uusintapainos Mollyn kirjasta, Getting the Pretty Back: Friendship, Family, and Finding the Perfect Lipstick)

Tämä ei ole aito bouillabaisse. Ei voi olla yhtä aitoa bouillabaisse, mutta tämä on aidosti minun. Jos sinulla on vapaa päivä, voit tehdä sen yhdessä tai puolessa päivässä, koska kalat on ostettava samana päivänä. Jos ei, tee varastot eteenpäin ja jäädytä tai aloita uudelleen seuraavana päivänä.

Tarjoilee 6

Yksi kukin kolmesta erilaisesta kalasta, joissa on päät, luut jne., Puhdistettu, skaalattu ja karkeasti hienonnettu (esimerkiksi snapper, John Dory, rouget, branzino). Voit fileoida nämä kalat ja tallentaa fileet myöhemmin keittoon, mutta sitten sinun on tehtävä koko asia samana päivänä.

1 ½ paunaa katkarapuja, kuorineen ja mieluiten päineen. Kuori ja puhdista katkarapu, pidä hännät keittoa varten ja varaa kuoret varastoon.
Hummeri, jos olet rikas, kaksi, jos tunnet sukeltajan. Varaa hännän liha ja pidä hienonnettu runko ja pää. Ei, vihreät jutut eivät ole ikäviä, vaan hyviä. Se on tomalley. Maksa, ok? Pidä se. Heitä kuitenkin rakeinen pussi pois (et voi olla typerä). Myös kuolleen miehen sormet (keuhkot, blegh ... OK, hieman sirisevät).
3 isoa sipulia hienonnettuna
1 pää (ei neilikka, pää) valkosipulia hienonnettuna
2 sipulia fenkoli, hienonnettu
6 tomaattia, kuorittu, hienonnettu, ei hienoksi
2 rkl tomaattipastaa
2 pulloa hyvää valkoviiniä, ei metsäistä, hieman hedelmäistä, mutta kuivaa. Sen on oltava viiniä, jota juot (ja olisi erittäin mukavaa, jos se on viini, jota juot.)
3 laakerinlehteä
3 oksaa timjamia
1 nippu persiljaa
10 pippuria
1 rkl sokeria
Suola

Kuinka tehdä keittoliemi (tai ”sielu”):

Kaada terveellinen tilkka oliiviöljyä isoon kattilaan. Lisää sipulia, sitten valkosipulia, paista noin viisi minuuttia keskilämpötilassa tai matalassa lämmössä, kunnes se on läpikuultava. Lisää kuumuutta vähintään keskitasolle ja lisää fenkoli ja keitä vielä viisi minuuttia. Sekoita, ettei se pala. Lisää hienonnetut kalanpäät ja luut sekä katkaravun ja hummerin kuoret. Sekoita kaikki hienosti, jotta ne kaikki koskettavat lämpöä. Lisää tomaatit ja tomaattipasta, sekoita uudelleen. Lisää yrtit ja pippurit ja sokeri. Heitä kahteen pulloon viiniä tai kunnes kaikki on peitetty. Lisää vettä tarvittaessa. Se on todennäköisesti tarpeen. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä niin, että se kiehuu (paljon höyryä, pinta tuskin ravistelee), ja pyyhkäise pois mahdolliset nousevat vaahdot. Siivoa keittiö.

Kannan pitäisi kypsyä noin tunti. Maista se tällä hetkellä ja lisää suolaa. Kaada kaikki varastot seulan läpi isoon kulhoon. Sinun on tehtävä tämä erissä, kun seula täyttyy bitteillä. Työnnä kaikki nämä terät erittäin voimakkaasti verkkoa vasten saadaksesi kaikki pienet pudotukset. Äärimmäisissä hetkissä olen laittanut palat sekoittimeen. Rikoin myös tehosekoittimen - mutta ajatuksena on saada jokainen unssi hyvyyttä irti.

OK - nyt sinulla on kulhoon varastossa. Tässä vaiheessa teen toisen harhaopin. Pienennän sitä. Vain noin viidesosa. Mikä tarkoittaa, että laitat sen takaisin isoon, nyt puhtaaseen kattilaan takaisin korkealle lämmölle ja kuumennat kiehuvaksi, sitten vähennetään vakavaksi kiehuvaksi ja annat sen tehdä noin kolmekymmentäviisi minuuttia.

On olemassa vaihtoehto, ja koska olen menossa helvettiin jo, voin kertoa sinulle. Se on. . .kannaketta. Todellinen on paras. . . mutta c-c-c-kuutio tekee ihmeitä. Phew, tunnen itseni kuormittamattomaksi. Sanoisin, että olen tehnyt sen 33,3 prosenttia ajasta, jolloin jostain syystä kalusto ei vain maistu.

Valmiille bouillabaisse:

Lisää suuri ripaus sahramia. Lisää fileitä kahdesta tai mieluiten kolmesta valkoisesta kalasta, kuten yllä olevasta kalasta. Ne on leikattava hienoksi, mutta ei yhtenäiseksi palaksi. Muista, että suurimpien palojen kypsyminen kestää kauan ja ne lisätään vähän aikaisemmin kuin pienet palat. Henkilökohtaisesti pidän ihosta. Keitetty kala iho. Brrrr.

Lisää katkarapuja tai katkarapuja, joko kuoressa, puhdistettuina tai paljaina ruumiina tai kokonaisina, pään kanssa (tämä viimeinen lisää ylimääräistä herkullisuutta keittoon, jos haluat. Määrä määritetään arvioimalla, kuinka monta katkarapua tai katkarapua jokainen voi haluta syödä. Jos röyhelät ja ostat langustuksia, hanki yksi, tiikerikatkarapuja, yksi tai kaksi kutakin jne.

Jos sinulla on hummeria, lisää hännän liha ja kynsien liha, jos asut siellä, missä hummerilla on kynnet. Lisää superdeluxe-versioon Dungeness-rapukynnet ja ERITTÄIN tuoretta kertarapuja. Lisää sydänsimpukoita tai hyvin vähän simpukoita, noin 1,5 kiloa, jotka on hiottu poistamalla liotus makeassa vedessä kymmenen minuuttia.

Lisää simpukat, samat ja parrakas, ja vain, jos sinulla on erittäin luotettava kalahenkilö tai paikallinen vuorovesi. Simpukat ovat saaneet minut hyvin sairaaksi useammin kuin kerran (mutta ei koskaan omasta bouillabaissestani!).

Nyt ennen viimeisen vaiheen aloittamista on hyödyllisiä vinkkejä:

Varmista, että olet kutsunut illalliselle ihmisiä, joista todella pidät. Jos sinulla on esineitä, joiden kuoret ovat murtuneita, osta kynsileikkureita. Jos sinulla ei ole kynsileikkureita, sinulla ei ole kuorisia asioita. Pidä erittäin suuria lautasliinoja, mieluiten kauniista astianpesulajikkeesta. Ne tahraantuvat. On erittäin hyvää leipää. Tee siitä paahtoleipää. Onko aioli tai parempi, rouille.

Joten, sinulla on varastossa. Sinulla on kauniita kaloja. Kaikki muu on valmis. Viinisi on kylmää, siellä on vihreää salaattia myöhempää käyttöä varten tai ennen, jos sinun on pakko, ja jälkiruokana paistettuja päärynöitä tai paahdettuja persikoita vuodenajasta riippuen.

Tuo varastosi kiehuvaksi. Lisää suuri ripaus sahramia. Lisää ensin kalanpalat, jotka näyttävät suurimmilta. Sitten pienet kaverit. Lisää simpukat ja simpukat viimeiseksi * (kun teet tätä, lisää lämpöä, koska kylmät kalat ottavat lämmön pois potista ja hidastavat kaiken). Kun nämä äyriäiset ovat avautuneet, se on valmis. Heitä pois kaikki, jotka näet pysyvän suljettuna.

Tarjoile leveissä kulhoissa, antamalla kaikille vähän kaikkea. Dunk-leipä. Leikkaa leivälle rouille tai aoili (joskus sekoitan - vielä enemmän harhaoppia ennen tarjoilua). Juo jäistä valkoviiniä. Ole erittäin onnellinen syöessäsi tätä ihmisten kanssa.

* Jos sinulla on pieniä katkarapuja tai hummerihännää, leikkaa paloiksi ja lisää nämä viimeiset - syntiä ylikuumentamaan ne.