Diskojuomat
Ccocktail-historioitsijat ovat runollisia klassikoista - martinin eleganssista tai täysin tasapainoisesta daiquirista. Harvoin kuitenkin ylistävät juomien hyveitä, jotka ovat suosittuja aikana, jota monet kutsuvat cocktailien pimeinä aikoina: 1970-luvulla.
Cue disko ja tuo saniainen palkki takaisin. Baarimikot tarkastelevat tätä pahanlaatuista aikakautta, päivittävät cocktaileja modernin kitalaelle ja esittävät heidät uudelle sukupolvelle.
Barmen James Tune ja Greg Boehm uudessa Kultainen Cadillac New Yorkin East Villagessa ostavat vanhentuneita cocktaileja, päivittämällä niitä tuoreilla puristetuilla mehuilla ja maanviljelijöiden markkinoiden ainesosilla ja tarjoilemalla niitä Gourmet-lehden 70-luvun numeroiden innoittamana.
Yksi tällainen juoma on Golden Cadillacin nimikakku - yhtä suuria osia kermaa, crème de cacaoa ja Galliano-likööriä. Vaikka se luotiin 1950-luvulla Poor Red's BBQ: lla Kalifornian El Doradossa, se syttyi tuleen vasta 70-luvulla.
Hanki 10 cocktail-reseptiä, joiden kello on alle 150 kaloria kussakin >>>
Klo Jimmy , Chicagon cocktail-den 'kunnioittaen 70-luvun elokuvakuvakkeita', joka sijaitsee The James -hotellin sisällä, kerran suosittu makea ja yrttilikööri Galliano on vapautettu vietettyään 40 vuotta alimmalla hyllyllä. Yhdessä Titon Vodkan ja tuorepuristetun appelsiinimehun kanssa se hengittää uutta elämää kunnioitettavaan Harvey Wallbangeriin. Travis Bicklellä ei ole koskaan ollut niin hyvää.
Barman Nick Crutchfield, Tynnyri Washington DC: ssä haastoi joitain hänen juovia kavereitaan päivittämään muutaman näistä ”kamalista” juomista.
'Nyt käytettävissä olevien hämmästyttävien ainesosien määrän kanssa tämä on mielestäni hyvä aika tarkastella ainakin 70-luvun juomia inspiraationa', hän sanoo.
Tynnyri palvelee keltaista lintua, joka antaa Gallianolle karibialaisen kierteen, tuoreita mehuja ja crème de Bananaa.
Klo SoBou New Orleansissa Abigail Gullo palvelee Hot Grasshopperia.
Hän sanoo rakastavansa heinäsirkkoa, koska se muistuttaa häntä hänen suosikki vitsi '… kävelee baariin':
'Heinäsirkka kävelee baariin, ja baarimikko sanoo:' Hei! Saimme juoman, joka on nimetty sinun mukaan! ”Heinäsirkka vastaa:” Onko sinulla juomaa nimeltä Irving? ””
Katso viimeisimmät rommiarvostelut >>>
Keltainen lintu
Resepti: Nick Crutchfield, Barrel, Washington, DC
1 unssi Blue Chair Bay White Rum
1 unssi Ron Zacapa 23 Rum
½ unssia Galliano
½ unssia banaanikermaa
2 unssia tuoretta appelsiinimehua
2 unssia tuoretta ananasmehua
Tuore raastettu muskottipähkinä koristeeksi
Oranssi pyörä koristeeksi
Filthy Foods musta kirsikka koristeeksi
Yhdistä ainekset ravistimessa murskatun jään kanssa. Ravista sisällyttääksesi. Kaada tikimukiin ja päällystä tarvittaessa enemmän murskattua jäätä. Raasta muskottipähkinä jäällä ja koristele oranssilla pyörällä ja mustalla kirsikalla.
Kuuma Heinäsirkka
Resepti: Abigail Gullo, SoBou, New Orleans
2 unssia kaakaovoidetta
1 unssi minttu kerma
Maito, höyrytetty (topperille)
Kirsikka-suklaakerma, valinnainen (resepti alla)
Tumma suklaa koristeeksi
Täytä muki kuumalla vedellä. Aseta tynnyri, joka on täynnä kermavaahtoa ja kermavaahtoa, mukiin kuuman veden kanssa liköörien lämmittämiseksi. Tyhjennä kuuma vesi ja kaada lämpimät liköörit kuumaan mukiin ja lisää päälle höyrytettyä, vaahtoavaa maitoa. Ylimääräisen dekadenttisen kerroksen saat päälle kirsikka-suklaakerma ja raastettua tummaa suklaata.
Kirsikka-suklaakerma
½ unssia kaakaovoidetta
¾ unssia Luxardo-kirsikkasiirappia
Viiva vaniljaa
4 unssia kermavaahtoa
Yhdistä kaikki ainekset pieneen sekoitusastiaan ja vatkaa kevyesti käsin.
Long Island -jäätee
Resepti: Jamal Robinson, kaupungintalo, San Francisco
½ unssia rommia
½ unssia nro 209 giniä
½ unssia konjakki
½ unssia Bulleit Rye
½ unssia Averna Amaro
½ unssia Combier Triple Sec
½ unssin limonello
2–3 viivaa Angostura-katkeruutta
Sitruunankuori koristeeksi
Kaada ainesosat cocktail-ravistimeen. Lisää jäätä ja sekoita, kunnes se on hyvin jäähdytetty. Siivilöi kivilasi yhden ison jääpalan päälle ja koristele sitruunankuorella.
