Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Baarimikko Perusteet

Kuinka sekoitetaan cocktail oikein, baarimikon mukaan

Sekoitettu tai ravisteltu? Monet baarit eivät koskaan kysy sinulta tätä kysymystä. Reseptit ovat yleensä melko selvät tästä. Mutta nämä kaksi tapaa sekoittaa juomaa ovat edelleen baarimisen kulmakiviä.



Äskettäin näytimme sinulle yksinkertaisen Kaikkien baarien kaava luoda cocktail hapan juomien perheeseen - ravisteltaviin, joissa on sitruuna- tai limettimehua. Tässä kerromme, kuinka juomaa sekoitetaan onnistuneesti väkevien alkoholijuomien luokassa martini , Manhattans ja Negronis.

On kaksi pääkäsitettä, jotka sinun on tiedettävä sekoitettaessa cocktailia: tekniikka ja kuinka kauan se tehdään.

Baarimikon salainen kaava lukemattomien cocktaileiden luomiseen kotona

Oikea tekniikka cocktailin sekoittamiseen

Sekoitetun cocktailin valmistamiseen tarvittavat perusvälineet ovat sekoituslasi ja tl.



Vaikka siellä on paljon hienoja, erikoistuneita cocktail-sekoituslasit, joista osa on kaatoputkia tai valmistettu raskasta, koristeellisesta kristallista, luotettava pint / Boston-lasi on vakiona monissa baareissa. A julep-siivilä sopii täydellisesti sen sisälle, ja ne ovat melko edullisia, joten sinun ei tarvitse huolehtia, jos pudotat yhden lattialle.

TO tl on pitkäkahvainen teelusikka, yleensä kahva kierretty kierteeksi, jotta se voi pyöriä helposti kädessäsi. Lusikan vastakkaisessa päässä voi olla tasainen ympyrä yrttien tai sekoittamisen painamiseksi, trident varren koristeluun tai jokin vastapaino, joka auttaa luomaan tasaisen vauhdin sekoittaen.

Lisää ainekset sekoituslasiin ja täytä jäällä. Aseta lusikka tuumaa tai kaksi jäähän, mutta älä kokonaan pohjaan saakka tai edes koskettamalla nestettä. Mitä vähemmän painoa on painettava, sitä saumattomampi sekoitus.

Baari, sekoittava cocktail, lusikka keskimmäisen ja etusormen välissä

Tavallinen cocktail-sekoitus, jossa lusikka on löyhästi keski- ja rengassormien välissä / Getty

Varmista, että lusikan takaosa on kosketuksessa sekoituslasin sisäosien kanssa. Siirrä lusikka lasin sisäpinnan ympäri ja kierrä jää tasaiseksi pyörrekseksi. Älä koskaan napsauta jäätä tai saa lusikan menettämään kosketusta lasin sivuun. Häiritse jäätä mahdollisimman vähän kiertäessäsi jään sirujen estämiseksi tai juomasi liiallisen laimentumisen aikaansaamiseksi.

Klassinen baarimestarimenetelmä on pitää lusikan kahva yläosan lähellä. Ota löysä ote keski- ja rengassormien ensimmäisen ja toisen rystyn välillä. Pienellä harjoittelulla voit sekoittaa juoman nopeasti yksinkertaisesti liikuttamalla kahta sormea ​​edestakaisin, koska spiraalikahvan avulla lusikka pyörii helposti kädessäsi ilman, että tarvitset koskaan lujaa otetta.

Kokeile kuitenkin löytääksesi mikä tekniikka toimii sinulle parhaiten. Jos tunnet olosi mukavammaksi ja saat paremman pyörimisen lusikalla, joka on työnnetty käyrään peukalon ja etusormen väliin, kukaan ei tule tuomitsemaan sinua.

Kuinka kauan minun pitäisi sekoittaa juomaa?

Uusien baarimestareiden kouluttamiseen käytetään usein vanhaa 'gotcha' -kysymystä: Mitkä ovat a Martini ?

Useimmat uudet rekrytoidut vastaavat nopeasti giniin ja kuivaan vermuttiin. Grizzled-veteraanit tuijottavat heitä hiljaa, mahdollisesti kädet ristissä. Muutaman hankalan hiljaisuuden jälkeen kokenut baarimikko kertoo heille, mitä he kaipasivat: vettä.

Väärinkäsitys on, että cocktailin jäähdyttämiseen käytetty jää on olemassa vain sen tekemiseksi kylmemmäksi. Vaikka se alentaa juoman lämpötilaa ja varmistaa, että sen komponentit ovat hyvin sisällytettyinä, monet unohtavat, että se lisää ylimääräisen ainesosan: jäätä sekoittaen sulavaa vettä.

Tällainen laimennus vähentää alkoholin lämpöä ja voimakasta makua, mikä voi tuoda esiin aromeja ja makuja, jotka muuten voisivat olla voimakkaita. Se on paljon tapa viskin ystäville voi lisätä vesiroiskeen Skotlantilainen 'avata se'.

Kun baarimikko sekoittaa martini- tai Manhattan mikä saattaa tuntua liian pitkältä ajalta, on todennäköistä, että he tekevät sen saavuttaakseen halutun maun, ei lämpötilan.

Vaikka tarkat ajat vaihtelevat juomasta riippuen, olet yleensä hyvällä alueella, jos sekoitat juomaa 30–45 sekuntia. Se on tarpeeksi pitkä, jotta juoma saavuttaa ihanteellisen lämpötilansa, jossa laimennus yleensä tasoittuu. Jotkut baarit vaativat täydellisen martinin sekoittamista 60–75 sekuntia, kun taas toiset valitsevat vähemmän. 30 sekuntia on kuitenkin hyvä veto oikein tasapainotetulle juomalle.

Cocktailiin lisätyn veden määrä sekoitusajan perusteella

Olemme testanneet, kuinka paljon vettä päätyy juomaan sekoitetun ajan mukaan riippuen cocktailista, joka käyttää tavallista kolme unssia alkoholia huoneenlämmössä. Tulokset voivat vaihdella jäätyypin, käytetyn sekoitusastian ja sen mukaan, onko ilmastointilaite käynnissä lämpimänä päivänä vai ei.

15 sekuntia: 1 unssi vettä lisätty

30 sekuntia: 1 unssi vettä

45 sekuntia: 1½ unssia vettä

60 sekuntia: 1¾ unssia vettä

Paras tapa löytää optimaalinen sekoitusaika on maistella juomasi eri välein ja löytää sinulle parhaiten sopiva. Lyhyemmät sekoitusajat tuottavat voimakkaampia juomia. Jos haluat, että martini tai Manhattanilla on hienovaraisempia aromeja ja makuja, jotka korostavat viinin kukka- tai hedelmäisiä muistiinpanoja, saatat mieluummin pidemmän sekoituksen. Alkoholin todellinen määrä ei koskaan muutu, juuri se mitä maistat.