Pullotuksen kykyä kestää ajan koetta on pitkään pidetty laatumerkkinä, mutta se ei välttämättä päde jokaiselle viinille tai edes jokaiselle alueelle.

Emme ole koskaan joutuneet kyseenalaistamaan sellaisten viinien vanhenevuutta, jotka ovat peräisin Vanhan maailman alueilta Ranska ja Italia - tiedämme jo vastauksen. Näiden maiden viinitilat juontavat juurensa sukupolvien taakse, ja esimerkiksi Bordeaux tai Barolo voi kestää vuosikymmeniä, meillä on ilo ja kyky maistella vanhempia pullotuksia todisteena heidän taitavuudestaan. Voivatko uuden maailman viinit ikääntyä samalla tavalla? Vielä tärkeämpää on, pitäisikö niiden edes noudattaa samaa tasoa?

Ottaen huomioon monien Uuden maailman tuottajien suhteellisen nuoruuden, kypsyyteen voi olla vaikea vastata. Lisäksi jotkut näistä viineistä ovat peräisin lämpimämmästä ilmastosta ja ovat rakenteellisesti erilaisia, niillä on kypsempi hedelmäprofiili ja ehkä alhaisempi happamuus ja korkeampi alkoholi. Vaikka nämä ominaisuudet voivat saada viinit näyttämään helpommilta ja viehättävämmiltä nuoruudessaan, ne voivat myös vaikuttaa niiden pitkäikäisyyteen. Tarkoittaako tämä, että ne ovat pienempiä viinejä? Vai ovatko ne vain erilaisia?

7 viiniä varastointivihjeitä pitämään sinut ja pullot onnellisina

Olen ottanut näytteitä lukuisista Washington viinit 1970-, 80- ja 90-luvuilta. Useimmissa tapauksissa ne ovat osoittaneet huomattavan hyvää. Mielessäni ei ole epäilystäkään siitä, että oikeilta tuottajilta ja vuosikokoelmilta Washingtonin ja muiden Uuden maailman alueiden viineillä voi olla hedelmien ja rakenteen maaginen tasapaino, joka antaa heidän ikääntyä sulavasti vuosikymmenien ajan. Mutta olen vähemmän vakuuttunut siitä, että sillä on merkitystä, jotta heitä voidaan pitää 'suurina'.

Haluamme verrata uuden maailman kaatoja vanhan maailman pylväisiin, koska rehellisesti sanottuna ne ovat olleet mittapuikko. Ja kyllä, on jotain sanottavaa viinistä, joka voi kypsyä vuosikymmenien ajan. Mutta eikö ole myöskään paikkaa niille, jotka ovat törkeästi herkullisia esimerkiksi viisi, 10 tai 15 vuotta ja sitten haalistuvat?

Minulle hienot viinit ja viinialueet esittävät jotain erilaista, jotain, jota ei toisteta missään muualla. Se voi olla aromi, maku, konsentraatio tai rakenne. Se voi olla lajike tai tyyli. Se voi olla viinin rakenne ja kyllä, ehkä jopa sen pitkäikäisyys. Tai viime kädessä jokin täydellinen yhdistelmä kaikkia näitä asioita. Tämä ainutlaatuisuus tekee tietystä viinistä suuren.

Jokainen maailmanluokan alue tuo pöydälle jotain erilaista. Sen sijaan, että tartut vertailuihin, miksi ei yksinkertaisesti omaksua ja juhlia eroja. Eivätkö nämä erot ole osa sitä, mikä tekee viinistä niin kiehtovaa ja hauskaa?