Kausittainen

Mulling yli haudutettua viiniä

Monille amerikkalaisille viinin lämmittäminen saattaa tuntua pyhältä. Kuumennusprosessi - sokerin, mausteiden ja hedelmien lisääminen lämmitettyyn juomaan - on kuitenkin yksi maailman vanhimmista cocktailitekniikoista.

Kirjaa glögiä juontaa juurensa 300 eaa. ja egyptiläiset, jotka kutsuivat luomuksensa ”tuonpuoleisen elämän eliksiiriksi”. Kreikkalaisen filosofin Hippokratesen sanottiin määrittävän maustettua viiniä lääkeaineena, kuten Plinius Vanhin teki paljon myöhemmin Rooman aikana. Kun roomalaiset matkustivat pohjoiseen, niin heidän taipumuksensa myös glögiöön.

Yksi maista, jolla on syvät kulttuurisidokset glögiöön, on Iso-Britannia, jossa mainitaan juoma esiin keskiaikaisissa keittokirjoissa. Lämpö ja mausteet auttoivat peittämään huonosti valmistetun, hapetetun viinin supistumisen, ja sitä pidettiin jonkin aikaa terveempänä kuin juomavettä.

Bordeaux'n klaretit olivat valittua perusviiniä 1500-luvun viitekirjojen mukaan. Charles Dickensin romaanissa mainitaan versio höyrystä, nimeltään “Smoking Bishop”, Joululaulu .

Nykyään jättimäiset astiapannut on asetettu useiden pubien pylväiden päähän Britanniassa, ja harvat perheet antaisivat joulupäivän ohi ilman potin viiniä, joka höyryi liedellä.

Gluteenitetun viinin maailmanlaajuiset makut

Glögiä on niin monta eri nimeä kuin reseptejä, mutta yleisimpiä ainesosia ovat sokeri, sitrushedelmät (appelsiinit, sitruunat ja / tai limetit), kaneli, muskottipähkinä, neilikka, inkivääri, tähtianis ja kardemumma. Tässä on, mitä saatat löytää muunnelmista kuumasta maustetusta viinijuomasta ympäri maailmaa:

Glü hwein , Saksa / Itävalta: brandy tai rommi

Hulluviini, Ranska: Konjakki

Valkoviini, Portugali / Brasilia: Satama ja Madeira

Hulluviini, Espanja: Vaniljapapu ja Brandy de Jerez

GI saari gg, Norja: Aquavit, rusinat ja viipaloidut mantelit

Greyano Vino, Bulgaria: Hunaja ja pippuri

Caribou, Quebec: Viski ja vaahterasiirappi

Mulled Memories

Yhdysvalloissa glögi ei ole saanut yhtä laajaa suosiota kuin muualla. Kuumaviiniä voi kuitenkin löytää yhä enemmän kylmän sään olosuhteissa olevista baareista ja ravintoloista sekä lomaillallisista.

Jason Zuliani, osakkeenomistaja Dedalus-viinit Burlingtonissa, Vermontissa, kertoo hänen suhteestaan glögiöön ja tilaa vinkkejä parhaista viineistä, joita voidaan käyttää juoman perustana.

'En koskaan ajatellut, että minusta olisi tullut glögiä', Zuliani sanoo. 'Tunnustetaan tosiasia, että useimmissa olosuhteissa haluan vain juoda sen, mitä viininvalmistaja pani pulloon. Naapurini naapuri Iris tekee tappaja Glühweinin. Muutaman viime vuoden aikana olen itse huomannut odottavani sitä. '

Uuden sukupolven viinikokteileja

'Osoittautuu, että täyteläinen punainen, jossa ei ole lainkaan tammea, tekee siitä mahtavan, varpaita pistävän, vatsaa lämmittävän glögiä', Zuliani jatkaa. 'Tänä vuonna käytimme muutama pullo Clos la Coutale Cahorsia, Malbecia Etelä-Ranskasta. Viini on herkullista ja lainaa vähän pensaikkoa mausteseokseen, jota Iris käyttää Glühweinissään. '

Natasha Davidille, New York Cityn cocktailbaarin omistajalle Nitecap , glögi lämmittää sekä hänen sydämensä että vatsansa.

'Rakastan glögiä', sanoo David. ”Kasvoin Saksassa, joten glögi on minulle erittäin nostalginen. Saksassa on aivan uskomattomia joulumarkkinoita, ja muistan kävelen niiden läpi lapsena, ja maustamaiset mausteet täyttivät ilman. Teen aina potin glögiä joulupäivänä. Mikään ei ole mielestäni niin juhlallista ja lohduttavaa. '

Nightingalen kuohuviiniresepti

Kuva: Carrie McCabe-Johnston / Nightingale

Carrie McCabe-Johnston, ruoka- ja cocktail-loungen omistaja Satakieli Minneapolisissa, on sisällyttänyt glögiä talvivalikkoonsa vuodesta 2013, ja sen suosio on kasvanut.

”Minulla oli naispuhelu lokakuussa selvittääkseen, onko se jo tullut valikkoon. Minneapolisissa tulee niin kylmäksi talvikuukausina, että [glögi] on täydellinen lämmittävä juoma ”, McCabe-Johnston sanoi äskettäin päivänä, jolloin lämpötila oli -13 ° F.

Ainekset