Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viinin Työpaikat

Kuinka kukaan voi olla viinitarhan johtaja

Viinitarhanhoitaja, agronomi, viininviljelijä. Kaikki viittaavat johonkin, jonka tehtävänä on varmistaa se viinirypäleet viiniköynnöksellä on taipumus ja annetaan kukoistaa parhaimmillaan. Rooli on kuin eräänlainen projektipäällikkö, jossa hedelmiä paimenetaan alkueristä sadonkorjuuseen vahvistamaan filosofiaa, jonka mukaan 'suuri viini alkaa viinitarhasta'.

'Sinua ympäröivät upeat maisemat, ulkona, ilman pilaantumista ja jatkuvassa' vuoropuhelussa 'luonnon kanssa', sanoo tekninen johtaja Manuel Iribarnegaray López Cáceresin markiisi Ryhmä Espanjassa. Hän opiskeli maataloutta ja vietti kuusi vuotta agronomiseksi insinööriksi Madridissa keskittyen viljelyyn.

Kuinka kuka tahansa voi tulla viininvalmistajaksi

Nykyään hän valvoo noin 1500 hehtaaria Pyörä , Ribera del Duero ja Rioja ja toimii kokeellisten rypälelajikkeiden kanssa.

'Rypäle ja viini ovat täysin yhteydessä toisiinsa', sanoo Iribarnegaray López. 'Se, mitä teet tänään viinitarhassa, on se, mitä aiotte nauttia viinistä viiden, seitsemän tai kymmenen vuoden kuluttua.'



Jos olet intohimoinen varttamiseen, karsimismenetelmät , maaperän pH, katoksen hallinta ja muut tekijät, jotka varmistavat rypäleiden täyden potentiaalin saavuttamisen, tässä on ohjeet uran jatkamiseen viiniköynnösten keskellä.



Manuel Iribarnegaray López, Marqués de Cáceres -ryhmän tekninen johtaja viinitarhassa

Manuel Iribarnegaray López, tekninen johtaja, Marqués de Cáceres Group / Kuva: Marqués de Cáceres Group

Aloita koulutuksesta.

Maatalouden tutkinto toimi Iribarnegaray Lópezille, kun hän siirtyi viininviljelyyn. Se lisäsi tarvittavia teknisiä taitoja, kuten sadonhallintaohjelmistojen käyttöä, maantieteellistä paikannusta ja elinvoimaindeksi satelliitti-analyysi.

Stirling Fox, omistaja Stirling-viinirypäleet, Inc. , jonka kanssa on tehty sopimus viinitarhojen hoidon helpottamiseksi Abbey Road Farm Oregonissa Willamette Valley , suosittelee kahden tai neljän vuoden viininviljelyn tutkintoa. Fox on ollut ammattimainen viinitarhanhoitaja yli 25 vuoden ajan. Osa-aikatyö ravintoloissa yliopiston aikana herätti hänen kiinnostuksensa viiniin. Hän muutti koulutuksen painopistettä tieteestä viininviljelyyn.



Stirling Fox, Stirling Wine Grapes, Inc. -yrityksen omistaja, räppää alas viinipaletin

Stirling Fox, Stirling Wine Grapes, Inc. -yhtiön omistaja / Kuva: Stirling Wine Grapes

Työskentele viinitarhoilla, opi muilta ja ole nöyrä.

'Sinun on kehitettävä kykyä ymmärtää, mitä viiniköynnös kysyy sinulta [ja] mitä se tarvitsee', sanoo Michele Pezzicoli, viinitarhan johtaja Arcenon kartano Toscanassa, Italiassa. 'Sinun on ymmärrettävä maaperän ominaisuudet ja miten ne siirtyvät kasville ja viime kädessä viinille: sen luonne, rakenne, mineraalisuus , monimutkaisuus ja kaikki mitä tarvitaan hyvän viinin tekemiseen. '

Kuinka kuka tahansa voi tulla sommeljeeksi

Siellä on ripaus mystiikkaa, joka liittyy pulloon tarkoitettujen rypäleiden tuottamiseen hedelmäkulhon sijaan. Viinit pysyvät elävinä organismeina, jotka kehittyvät edelleen kiehtovalla tavalla sen jälkeen, kun viinirypäleet on puristettu ja niiden mehu korkkattu. Kirjat ja tutkinnot ovat hyödyllisiä, mutta ne eivät korvaa viiniköynnösten keskuudessa vietettyä aikaa.

Franco Bastias, Domaine Bousquetin agronomi, polvistumassa viinitarhassa

Franco Bastias, agronomi, Domaine Bousquet / Kuva: Domaine Bousquet

'Sinun täytyy olla pelloilla viiniköynnösten työntekijöiden ja kasvien kanssa ja likaantua', sanoo Franco Bastias, agronomi Domaine Bousquet Mendozassa Argentiinassa.

Kyky kuunnella ja oppia muilta on olennainen osa menestyvää viinitarhanhoitajaa. Bastiasin vanhemmat viettivät elämänsä pelloilla. Hän seurasi heitä retkillä a Ucon laakso viinitila, jossa viinitarhanhoitaja opetti heille tekniikoita karsimisesta ja lannoittamisesta.

'Kuuntele kanssasi työskenteleviä ihmisiä, joilla monta kertaa ei ole muodollista koulutusta, mutta aikuisilla ja viettäneensä suurimman osan ajastaan ​​viinitarhalla on eliniän arvoisia neuvoja ja tekniikoita', hän sanoo. Tiedä mitä et tiedä, ja ole valmis antamaan muiden, joilla on enemmän kokemusta, näyttämään sinulle.

Miguel Ortiz, viinitarhojen johtaja, Ponzi Vineyards, tarkastaa rypäleen satoa

Miguel Ortiz, viinitarhanhoitaja, Ponzi Vineyards / Kuva: Ponzi

Käytä hallintakokemustasi.

Viinitarhanhoitajat työskentelevät useiden miehistöjen kanssa ja harjoittavat vuoristoa kiireisistä tehtävistä, varsinkin kasvu- ja keräyskausina. Hyödynnä taustallasi olevia kokemuksia, joissa joudut johtamaan muita, ja hyödynnä olemassa olevia taitoja delegoinnissa, motivaatiossa, ryhmätyössä ja koulutuksessa.

'Opetan ja toimitan asianmukaiset työkalut viinitarhan miehistöön, jotta he voivat suorittaa työnsä parhaan kykynsä mukaan', kertoo Miguel Ortiz, viinitarhojen johtaja lähes 25 vuotta Oregonissa Ponzi-viinitarhat . Syntynyt lounaaseen Meksiko , hän muutti Oregoniin nuorena aikuisena ja aloitti vakituisena työntekijänä, ennen kuin työskenteli työnjohtajan ja johtajan riveissä. Hän jatkaa 15 hengen miehistön kouluttamista harkitun maatalouden tärkeydestä.

Kuinka kuka tahansa voi tulla tislaajaksi

'Tee töitä, ole rehellinen ja ole aina avoin oppimiselle', Ortiz sanoo.

Iribarnegaray López huomauttaa, että työ ei pysähdy kartanon rajoilla.

'Nykyään viinitarhanhoitaja ei ole vastuussa vain viinitilalle kuuluvista viinitarhoista', hän sanoo. '[He] ovat myös jatkuvassa yhteydessä kaikkiin viininviljelijöihin, joilla on suhteita yritykseen.' Tämä tarkoittaa vierailua ja seurantaa myös viinitarhojen ulkopuolella. Iribarnegaray López korostaa, että viestintä ja organisaation kehittäminen ovat avainasemassa.

Maya Hood White, Associate-viininvalmistaja / viininviljelijä, Early Mountain Vineyards, hoitaa hänen viiniköynnöksiä

Maya Hood White, viininvalmistaja / viininviljelijä, Early Mountain Vineyards / Kuva: Early Mountain

Hanki työ kellariin.

Kaliforniassa syntynyt Maya Hood White, viininvalmistaja / viininviljelijä ja entinen viinitarhan johtaja Varhaisten vuorten viinitarhat Madisonissa, Virginiassa, opiskeli ensin matematiikkaa ja tekniikkaa. Hänen uteliaisuutensa johti siihen, että viinikellarit saivat kokemusta, vaikka hän epäili pätevyyttään viinitarhassa.

'Taistelin kasvattamalla basilikakasveja talossani', Hood White kertoo. 'Kuinka voisin edes harkita viiniköynnöksiä?'

Kalifornian yliopistossa Davisissa hän sai maisterin tutkinnon viininviljelystä ja enologiasta. Tuona aikana hänen kiinnostuksensa kasvoi, kun hänen vastuunsa laajentui viinitarhatyöhön ja johtamiseen. Hood White suosittelee tutkimuksen ja kokemuksen yhdistelmää teollisuuden molemmilla osa-alueilla sen sijaan, että tuntuisi tarvetta kyyhkyttää itsensä joko rypäleenviljelyyn tai viininvalmistukseen.

'Toisinaan tunsin tarpeen valita rooli kellarissa tai viinitarhassa', hän sanoo. Early Mountainilla rypäleenviljelyn ja viininvalmistuksen väliset linjat ovat erittäin hämärät. Tänään Hood White jakaa aikansa tehtävien, kuten viinitarhojen partioinnin, välillä tuholaisia tai sairauksiin ja tasapainottamalla tynnyrivaikutteisia aromaattisia aineita viinitilan yhden viinitarhan Tannatissa.

'Toivon, että tiesin kuinka luonnollinen ja saumaton toiminta kahdessa eri tilassa voisi olla', hän sanoo.

Michele Pezzicoli, viinitarhan johtaja Tenuta di Arcenossa, viinitarhassa

Michele Pezzicoli, viinitarhanhoitaja, Tenuta di Arceno / Kuva: Tenuta di Arceno

Nauti roolistasi viininvalmistusprosessissa.

Vaikka äiti Luonto saa paljon kunniaa, kun vuosikerta osoittautuu täydelliseksi, niin viinitarharyhmän pitäisi myös.

'On jotain uskomattoman erityistä ja ilahduttavaa seurata ja tukea viiniköynnöksiä koko elämänsä ajan', Hood White kertoo.

Fox on samaa mieltä mainitsemalla sen työnsä tyylikkäimmäksi osaksi. 'Kauniiden, jatkuvasti kypsien hedelmien toimittaminen viininvalmistajille, jotka arvostavat huomiomme yksityiskohtiin ja laatuun, on ylpeä hetki joka kerta, joka vuosi', hän sanoo. 'Työmme on kyse.'