Vaikka viini on yleistymässä brunssipöydässä, monien ihmisten on mahdotonta ajatella brunssia ilman cocktailia. Kuten Andrew F. Smith sanoo: 'Se lisää pienen kipinän ateriaan.' Nämä kolme päiväjuomaa ovat virkistäviä sävyjä tälle vilkkaalle lounasaamiaiselle.

Ranskan ruusu
Vuoden 2007 matka viljelijämarkkinoille innoitti kokin Mark Peelin Campanilesta Los Angelesiin ja mikologin. Kuohuviinituote esittelee brunssin aina läsnä olevan samppanjaelementin uudella, virkistävällä tavalla.

Ranskalaisen ruusun puolesta:
1 unssi tuoretta puristettua vaaleanpunaista greippimehua
½ unssia yksinkertaista siirappia
3 kokonaisia ​​mansikoita (2 hienonnettua / 1 koristeluun)
1 ½ unssia hopearomia
½ unssia Frangelico
Unssi Aperol
4 viivaa Peychaud's Bitters
Kuohuviini (mieluiten Szigeti Grüner Veltliner Sekt)

Cocktailin valmistaminen: Aseta kaikki ainesosat (paitsi kuohuviini) cocktail-ravistimeen. Lisää jää ravistelijaan. Ravista voimakkaasti 15 sekuntia.

Tarjoilu: Siivilöi cocktaillasiin. Kelluta kuohuviiniä päälle ja anna sen kuplia. Koristele varovasti ohuiksi viipaloiduilla mansikka- tai minttuoksilla (niin että se kelluu). Tekee yhden cocktailin.

Brandy Maidon Punch
Tämä on yksi New Orleansin klassisista cocktaileista, joka näkyy kaupungin eri ruokalistoissa erityisesti brunssia varten. Komentajapalatsissa se toimii kauniisti Pain Perdun kanssa rikkaana, kermaisena vaihtoehtona viinille.

Brandy-maidon booli:
2 unssia konjakkia
1 unssi yksinkertaista siirappia
½ tl puhdasta vaniljauutetta
11 unssia maitoa
Tuore raastettu muskottipähkinä koristeeksi

Cocktailin valmistaminen: Yhdistä kaikki ainekset jäätä sisältävään cocktail-ravistimeen. Ravista voimakkaasti.

Tarjoilu: Siivilöi kivilasi jäätä. Koristele kevyellä pölyllä juuri raastettua muskottipähkinää. Tarjoile heti. Tekee yhden cocktailin.

Ramos House Bloody Mary marinoituja vihreitä papuja
Ramos Housella ei ole väkevien alkoholijuomien lisenssiä, joten kokki John Q korvaa taitavasti sojun, Korean tislatun juoman, joka maistuu paljon kuin vodka, tavallinen Bloody Mary -viinakomponentti. Kokki lisää Marialle hieman oudon, vartaen taskurapu kynsillä Scotch Eggillä (resepti alla). Kuten kokki John sanoo Mary / Egg-yhdistelmästä: 'Yhdessä he poistavat eniten krapulaa.'

Verisen Marian puolesta:
1 litran Clamato
Soju, maun mukaan
1 rkl valmistettu piparjuuri
2 tl mietoa kuumakastiketta
1 rkl mustapippuria
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl sitruunamehua
Yhden sitruunan kuori, vaalennettu
Kynsi valkosipulia
Kuppi kivettömiä vihreitä oliiveja, hienonnettu
Suolaa maun mukaan

Koristeeksi:
Marinoituja vihreitä papuja (katso alla)
Kolmivärinen paprika, hienoksi kuutioitu
Yrttisalaatti (kaikki kausiluonteiset pehmeät yrtit, mukaan lukien mikrobasilika, valkosipulin ruohosipuli, rosmariinikukat
Rapu kynsi
Skotlantilainen muna (katso alla)

Marinoituja vihreitä papuja:
5 ½ kuppia riisiviinietikkaa, maustamatonta
½ pieni sipuli, viipaloitu
Kuppi punaisia ​​chilejä, murskattu ja kuivattu
1/8 cup korianterin siemeniä
5 valkosipulinkynttä, ohuina viipaleina
¾ kupillista vettä
4 rkl suolaa
1 unssi kokonaisia ​​mustapippuria
6 rkl sokeria
2 kiloa vihreitä papuja

Skotlannin viiriäisten munat:
10 viiriäismunaa
½ punnan irtomakkara, raaka (likimääräinen)
2 munaa, lyöty
Jauhot ruoppausta varten
Leivänmuruja ruoppausta varten

Verisen Marian valmistaminen: Aseta kaikki ainekset - paitsi soju - tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Soseuta, kunnes se sekoittuu. Aseta syrjään. Tekee 1 litran plus.

Marinoitujen vihreiden papujen valmistaminen: Kuumenna kaikki ainekset - paitsi pavut - kiehuvaksi kastikkeessa. Rasvaton vaahto suolaveden yläosasta. Annetaan jyrkätä vähintään 30 minuuttia, sitten suodatetaan. Vaalenna pavut kiehuvassa suolaliuoksessa, sitten shokki / jäähdytä jäisessä vedessä ja jäähdytä sitten jääkaapissa oleville levypeleille. Rajoita peittaus suolaliuosta ja jäähdytä jäähauteessa. Palauta pavut viileään peittausnesteeseen ja säilytä lasipurkkeissa. Jääkaapissa enintään kuukauden ajan. (Pavut voidaan laittaa pidempään normaalien säilykeperiaatteiden mukaisesti.) Antaa 2 kiloa pavut.

Skotlantilaisen munan valmistaminen: Aseta viiriäismunat kattilaan ja kiehauta 1 minuutin ajan. Tyhjennä kuuma vesi ja peitä jäällä kypsennyksen lopettamiseksi. Kun se on jäähtynyt, kuori kuoret munista. Tasoita makkara 10 osaan. (Palojen on oltava riittävän suuria munien koteloimiseksi, mutta ei liian paksuja.) Rullaa munat jauhoissa ja kääri sitten munat litistettyyn makkaraan. Leipä käärittyjä munia pyörittämällä ne jauhoihin, upottamalla ne raakoihin lyötyihin muniin ja vierittämällä leivänmuruihin. Paista 350 asteen öljyssä, kunnes makkara on kypsynyt (noin 4 minuuttia). Anna jäähtyä palvelemaan. Tekee 10 munaa.

Kokooman kokoaminen: Täytä pitkä lasi jäällä ja lisää haluttu määrä sojua. Täytä loput lasista Bloody Mary Mixillä. Aseta marinoituja vihreitä papuja lasiin. Keihäsrapukynsi skotlanninmunalla ja aseta muna lasiin ylöspäin. Yläosassa yrttisalaattia. Ripottele paloiteltuihin kolmivärisiin paprikoihin. Tarjoilee 4-6.