Jos et ole perehtynyt geneveriin, et todellakaan ole yksin. Mutta genevereiden tulo Yhdysvaltoihin - samoin kuin hengen innoittamat kotimaiset ginipullot - tarkoittaa, että nyt on hyvä aika tutustua Hollannin alkuperäiseen tisleeseen.

Mutta mikä on genever, tarkalleen? Yksi sanaa rakastava henkituottaja haluaa selittää sen näin: 'Genever määritteli Trekkiesille:' Se on kuin gini, mutta ei niin kuin me tunnemme sen. '

Varsinainen poikkeaminen, se on osuva kuvaus. Genever on paljon kuin gini. Molemmat sisältävät katajaa ja usein tuttuja mausteita, kuten korianteria tai aniksen sitrushedelmiä tai katkera-aineita, kuten orrisjuuri tai angelika.
Mutta se ei myöskään ole giniä. Giniä voidaan valmistaa missä tahansa, kun taas geneverillä on erityiset alueelliset nimitykset. Sitä tuotetaan enimmäkseen Hollannissa ja Belgiassa sekä tietyillä alueilla Ranska ja Saksa .

Gini voidaan tislata mistä tahansa raaka-aineesta, kun taas genever valmistetaan aina jyvistä, kuten ruis, mallasohra ja maissi.

Gini voidaan tislata mistä tahansa raaka-aineesta, kun taas genever valmistetaan aina jyvistä, kuten ruis, mallasohra ja maissi. Ei ihme, että geneverin tuottajat kuvaavat sitä usein ginin ja viskin risteytykseksi.

Muutama vuosi sitten on saattanut olla järkevää sanoa, että gini on aina käyttämättä, kun taas genever voi olla joko käyttämätön ( nuori ) tai iältään ( vanha ), vaikka ikään vaikutelman antamiseen käytetään vain karamellivärejä. Silti, kun yhä useampi gini lepää tynnyreissä, linja on hämärtynyt. Molemmissa tapauksissa nämä tynnyriin vanhentuneet väkevät alkoholijuomat viskin vieressä olevalle alueelle, karkaisemalla kirkkaan katajan lämpimillä vanilja- ja manteli-muistiinpanoilla, samanlaisia ​​kuin oude-tyyliset geneverit.

Yleensä giniä pidetään raikkaana ja klassisena - hiukan fuddy-duddy, jolla on maankerhon maine. Mutta seistäessä perinteen sitoutuneen geneverin vieressä, gini näyttää suorastaan ​​vapaalta. Niin kauan kuin siinä on runsaasti katajaa, kaikki menee.

Tarkastimme perinteisiä genever-pullotuksia sekä joitain ginejä, joista muutama jäljittelee hollantilaista tyyliä.

Geneve

de Borgen Malt Genever -tankki valmis (Holland Hooghoudt Distillers Import, Bridgeport, PA) $ 45/1 L, 94 pistettä . Vanhentaminen oloroso-sherryn tynnyreissä on antanut syvän keltaisen sävyn, jossa on mietoja kaakaota ja sarsaparillaa miedossa aromissa. Monimutkainen maku viittaa kaakaopölyiseen appelsiininkuoreen, anikseen ja espressoon, joka on viimeistelty kuminalla ja makealla kookospähkinällä. Sekoita vanhanaikaisiin tai vastaaviin cocktaileihin tai siemaile jälkiruokan kanssa. abv: 40%

Old Duff Genever Single Malt (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 50 dollaria, 93 pistettä . Kirkas lasissa, maltainen, lämmin tuoksu vihjaa anikselle. Maku heijastaa aniksen sävyä rohkeammin viimeistelemällä raikkaan, suussa sulavan valkoisen ja vaaleanpunaisen pippurin, katajan ja sitrushedelmien nuotin reunojen ympärillä. abv: 45%

de Borgen New-Style Genever (Holland Proof and Wood Ventures, New Canaan, CT) 35 dollaria, 90 pistettä . Kirkkaasti tuoksuva anis, etsi lasista heikko olki. Maku palauttaa aniksen muistiinpanon kerrokseksi ripaus makeaa mantelia. Viimeistelyssä näkyy ohikiitävä kukkainen nuotti ennen kuin se haalistuu mausteiseksi inkivääri- ja pippurimaiseksi. abv: 40,8%

Bols Genever (Holland Lucas Bols, Manhasset, NY) 30 dollaria, 90 pistettä . Valmistettu edelleen alkuperäisellä reseptillä vuodelta 1820, mukaan lukien 22 kasvitieteellistä, tämä genever on kirkas lasissa, jossa on lämmin, makea vaniljasävyinen aromi. Maltan maku on rakeinen ja hieman viskoosinen, ja se päättyy pitkään vanilja- ja kanelilämmöllä. abv: 42%

Old Duff Genever (Holland Disruptive Craft Spirits, Manhasset, NY) 30 dollaria, 90 pistettä . Tämä baarimestarin / brändilegendan Philip Duffin genfi ​​näyttää olevan tehty sekoittamista varten. Se on kirkas lasissa, maltaisella aromilla ja miedolla kitalaella, joka avautuu aniksella ja vaniljalla, ja päättyy sitten mausteiseksi valkopippurilla, cayennella ja inkiväärillä. abv: 40%

10 cocktailia, jotka auttavat sinua liittymään gin-joukkoon

Gin

Citadelle Gin (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 25 dollaria, 94 pistettä . Vilkas, puhdas ja sitrushedelmäinen tarpeeksi aiheuttamaan Martini-with-a-twist -himoa. Aromi on mieto, melkein neutraali. Maku avautuu pehmeillä mintun, katajan ja sitrushedelmien harjoilla, jotka kasvavat sitkeämmin sitrushedelminä, katajana eteenpäin ja kuivuvat jokaisen sipin kanssa. Paras osto . abv: 44%

Fords Ginin virkamiesten varanto nro 01 (England 86 Company, Ukiah, CA) 35 dollaria, 94 pistettä . Rajoitettu painos, sydämessä tämä on ylivarmennettu versio alkuperäisestä Fords Ginistä, joka on viimeistelty amontillado-sherry-tynnyreissä. Tynnyrin viimeistely lisää vaalean olki sävyn ja lempeä manteli muistiinpanoja nenään ja kitalaelle. Kuivattujen hedelmien ja vaniljan rohkeat makut on kerrostettu hienovaraisen leivomausteen päälle, ja maaliin ilmestyy kataja. Laimennus muuttaa giinin pehmeämmäksi, lämmittävämmäksi, maustetuiksi siemaiksi. abv: 54,5%

Bimini Gin (USA Round Turn Distilling, Biddeford, ME) 32 dollaria, 93 pistettä . Kirkas, rohkea ja piristävä, tämä avautuu katajan, mintun ja fenkolin makuilla. Sitruunaverbena ja greipin kuori lisää kiinnostusta keskipalettiin ja ulottuvat pitkäksi, kitalaen päällystetyksi pinnaksi, joka virisee valkoisella pippurilla. abv: 47%

Glendalough Wild Botanical Gin (Irlanti Mark Anthony Crafted Spirits, Chicago, IL) 33 dollaria, 93 pistettä . Etsi nenästä ja kitalaesta hienovaraisia ​​fenkoli-, lakritsi- ja salviatuotteita lempeällä, virkistävällä hengityksellä, joka viittaa sitruunan ja kalkin kuoreen. Se on 'syötetty siitä, mikä vuoristossa kasvaa', sanoo tämän irlantilaisen ginin kasvitieteiden tuottaja. abv: 41%

McQueen and the Violet Fog Gin (Brazil Sovereign Brands, New York, NY) 37 dollaria, 93 pistettä . Tämä gini on kirkas, siinä on selvästi makea sokeroitu sitruunankuoren tuoksu. Pehmeä maku on viimeistelty miedolla violetilla, jonka valkopippuri ja ripaus korianteria ovat jazzed. Räätälöity ilmailulle. abv: 40%

Roku Gin (Japan Beam Suntory, Chicago, IL) 28 dollaria, 93 pistettä . Hienovarainen, vivahteikas ja kevyt, ensimmäiset siemenet avautuvat sitrushedelmillä valmistetulla yuzu-kuorella ja miedolla kukka-nuotilla, joka muistuttaa sakurakukkia, joka viipyy vaivattomasti viimeistelyyn. Teekasvitieteelliset tuotteet sencha ja gyokuro lisäävät maadoittavan, maanläheisen elementin, joka kääriytyy inkiväärilämmön välkkymällä. Paras osto . abv: 43%

Copley London Dry Gin (Alankomaat Copley Spirits, Boston, MA) $ 17/1 L, 92 pistettä . Pehmeä, vivahteikas aromi kertoo katajan ja lakritsi, kun taas mintun maku on kirkas, viimeistellen henkisesti mentoloidulla nuotilla, valkopippurilla ja sitruunan-kalkin kuorella. Sopii hyvin Gimletille. Paras osto . abv: 42%