George Miliotesin on oltava yksi maailman vain 180 mestarisommelieristä, ja sen on oltava trendillä. Roolissaan juomajohtajana Seasons 52: ssä (18 toimipistettä 11 osavaltiossa) Miliotes valvoo ravintolaketjun viini- ja juomaohjelman kaikkia näkökohtia. Tässä on hänen viiniennuste, yhdeksän kuumaa tyyliä, joita on tarkoitus seurata tulevina kuukausina.

VIHREÄ VIINI

Mikään viini ei ole täydellinen kesäksi kuin portugalilainen Vinho Verde. Se on kevyt, raikas, hieman kupliva, hedelmäinen (mutta ei aivan makea) ja yleensä alle 10 dollarin vähittäiskauppa. On hienoa juoda useimpien alkupalojen ja mausteisen ruoan kanssa, ja alhaisemman alkoholipitoisuuden vuoksi se on upea uima-altaan äärellä.

CRASTO PUNAINEN

Vinho Verden täydellinen kumppani on Crasto Red Quinta do Crastosta Portugalin Douron alueella. Käyttämällä yleensä Portille varattuja lajikkeita (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca ja Tourga Nacional) tämä keskirunkoinen punainen on silkkisen sileä. Vaikka Portugalin satamatuotantoalueelta voidaan odottaa erittäin alkoholipitoista ja raskasta punaista, olen aina vaikuttunut tämän viinin pidättyväisyydestä. Se on salainen aseeni, kun yhdistän punaviiniä monenlaisiin elintarvikkeisiin.

ORANSSIVIINI

Ei, emme puhu appelsiiniviinistä. Tämä on viiniluokka, jossa valkoiset viinirypäleet valmistetaan kuten punaviini. Pitkäaikainen ihokosketus ennen käymistä ja / tai käymisen aikana antaa näille yleensä valkoviinille oranssin värin ja maun, joka ei ole kuin valkoinen tai punainen. Mikä tekee heistä vielä uskomattomampia, tämä ei ole uusi prosessi, mutta paluu siihen, kuinka monta valkoviiniä tehtiin vuosisatoja sitten.

SLOVENIA

Suurin osa meistä tietää, että Slovenia on Itä-Euroopassa, mutta harvat ymmärtävät, että se rajoittuu Koillis-Italiaan ja on yksi siunatuimmista alueista viininvalmistuksessa. Se ei ehkä ole kotitalouden nimi viininvalmistusalueena, mutta Slovenia on tuottanut Merlotin, joka määrittelee mahtavuuden. Anna's Merlot on tehty Season 52: lle Edin ja Aleks Simcicin toimesta, jotka ovat Slovenian kärjessä olevia viininvalmistajia. Etsi slovenialainen erikoisuus Rebolla (tunnetaan Italiassa nimellä Ribolla Gialla), joka on seuraava kuuma lajikkeeni.

MAURITSON

Olen aina uskonut, että viinit heijastavat niiden valmistajien persoonallisuutta. Clay Mauritson on Sonoman kuudennen sukupolven viininviljelijä, joka pelasi Oregon Ducks -joukkueen puolustajaa ja on yksi Kalifornian miellyttävimmistä nuorista viininvalmistajista. Hänen kaltaisensa viinit ovat suuria ja eteenpäin, mutta lämpimiä ja vieraanvaraisia ​​ja puhuvat Sonomasta. Etsi hänen Sonoma Cabernet tai Rockpile (mikä loistava nimi) Zinfandels.

ALUEELLISET VIINIT

Kun elintarvikkeet ovat paikallisia, niin myös viinit, joita pienet mutta intohimoiset tuottajat tekevät koko maassa. Tarjoamme esimerkiksi viinejä Arizona Strongholdista Phoenix-ravintolassamme. (Viileä sivuhuomautus: Maynard James Keenan, Tool-yhtyeen laulaja, omistaa viinitilan.) Kuka tiesi, että voit tehdä aromaattisia ja tasapainoisia viinejä Arizonassa? Etsi viiniä, joka on valmistettu Floridan mustikoista, joita tuottaa Keel & Curley -viinitila Plant Cityssä (lähellä Tampaa) ja Viognier Virginian Rappahannock Cellarsista.

VALMISTAMATTOMAT VALKOISET

Kun Amerikan uteliaisuus viinin suhteen kasvaa jatkuvasti, vieraat jatkavat haarautumistaan ​​Chardonnaysta, ja päivää hallitsevat kiintymättömät valkoiset, mukaan lukien Argentiinasta peräisin olevat aromaattiset Torrontés-viinit ja espanjalainen raikas Verdejo. Löydät molemmat kohtuulliseen hintaan, ja ne ovat herkullisia äyriäisten ja valkoisen lihan kanssa.

GARNACHA ESPANJASTA

Espanja on hedelmällinen maa suurille punaisille edulliseen hintaan. Vaikka Tempranillo on edelleen Espanjan punaisten kuningas, olen tällä hetkellä ihastunut Garnachaan. Sen runsas, punahedelmäinen maku ja sileät tanniinit tekevät siitä täydellisen amerikkalaisille ruokailijoille. Pidän siitä erityisesti punaisella lihalla pois grillistä.

MOSCATO

Jos appelsiinimehu voisi olla viiniä, se olisi Moscato. Tämä viini on valkoista kuumaa, ja kun siirrymme yksinkertaisesta valkoisesta Zinfandelista, Moscato on täydellinen viini, joka auttaa meitä yhdistämään muihin uusiin lajikkeisiin. Zinfandelin kuningas Joel Peterson valmistaa Ravenswood Moscaton yksinomaan kausille 52, mutta on olemassa monia muita hyviä esimerkkejä kaikilla hintaluokilla.