Perusasiat

Kalifornian 'toinen valkoinen' viinirypäle on tutustumisen arvoinen

Vuosikymmeniksi, Cabernet Sauvignon ja Chardonnay ovat hallinneet istutuksia ja myyntiä. Mutta koska ilmastonmuutos ei vaikuta ainoastaan siihen, mitä rypäleitä voidaan kasvattaa missä (tutkijat varoittavat, että jopa 85 % maailman nykyisistä viininviljelyalueista saattaa kadota lämpenemisen vuoksi), vaan se voi myös tuoda mukanaan uusia sairauksia ja tuholaisia, viljelijät ottavat käyttöön uusia rypäleitä maahan.

'Päätin istuttaa noin hehtaarin Sauvignon Grisiä vuonna 2019 nautittuani siitä valmistetuista erittäin korkealaatuisista viineistä Bordeaux ja Loiren laakso ”, Gustavo Gonzalez, Napan viininvalmistaja Miran viinitila , sanoo tästä harmaasta mutaatiosta Sauvignon Blanc . 'Sitä ei istuteta suuria määriä missään – Kaliforniassa korjattiin vain noin 70 tonnia istutusvuonna - koska se on erittäin vähätuottoinen .”

Sisään Kalifornia , jossa kasvatetaan yli 100 lajiketta, Sauvignon Gris ei ansainnut edes omaa rivikohtaansa viimeisin California Grape Acreage -raportti Kalifornian elintarvike- ja maatalousministeriöstä. Sen sijaan Gris lasketaan oletettavasti 'muu valkoviini' -rivikohtaan.

Mira, jonka Yountvillen tilalla on hieman yli 10 hehtaaria viiniköynnöksen alla, heitti noppaa heikkotuottoiselle, suhteellisen tuntemattomalle rypäleelle sen erinomaisen viininvalmistuspotentiaalin vuoksi.

'Rypäleet ovat pienempiä kuin mitä saat Sauvignon Blancista, ja ovat siksi paljon tiivistetympiä ja niissä on erilaisia makuelementtejä', Gonzalez selittää. “Sauvignon Blanc voi olla hapokas ja sitrusmainen tai trooppinen. Sauvignon Gris voi olla mausteisempaa ja leikkii makusi kanssa, koska se on runsaasti happoa, mutta tuntuu täyteläisemmältä ja täyteläisemmältä kuin useimmat korkeahappoiset viinit. Loppujen lopuksi se on ylellisempi ja se voidaan muuttaa joksikin hyvin erikoiseksi.'

Saatat pitää myös: Mikä on viinin happamuus?

Viime vuonna Gonzalez valmisti sekä Mira Estate -valkoisen sekoituksen Sauvignon Grisin ja Blancin kanssa että vuoden 2021 Ovum Aureumin, 100 % Sauvignon Grisin, joka valmistettiin viinitilan ranskalaisen tammen munanmuotoisessa fermentorissa, nimeltään Ovum – ainoa laatuaan. läntisellä pallonpuoliskolla.

'Reagointi on ollut poikkeuksellista', Gonzalez sanoo. 'Haluan istuttaa lisää.'

Toinen viininvalmistaja, joka haluaa nähdä, mitä Sauvignon Grisillä voidaan tehdä, on William Allen, yrityksen perustaja ja viininvalmistaja. Kaksi paimenta Windsorissa, Kaliforniassa.

'Minua kiehtovat harmaakuoriset viinirypäleet', Allen sanoo. 'Sauvignon Gris on minun kolmas ihokontakti harmaa viini… Viinimaassa on valitettavasti puutetta viininviljelyn monimuotoisuudesta, ja olen jatkuvasti etsimässä uusia rypäleitä, joiden kanssa työskennellä. Meidän on siirrettävä rajoja ja tutkittava enemmän mahdollisuuksia sen sijaan, että luottaisimme samaan kouralliseen viinirypäleitä.'

Allen, joka hankki kaksi tonnia Sauvignon Grisiä Miran tiimiltä, suunnittelee viiden päivän ihokosketusta ja päättää, kuinka sitä vanhenee sen mukaan, 'mitä käymisen aikana tapahtuu'.

Sekä Allen että Gonzalez korostavat Sauvignon Grisin ruokaparivoimaa: 'Se on niin rikas, mutta myös tasapainoinen ja kuiva; se voi kattaa monia emäksiä', Gonzalez sanoo. 'Henkilökohtaisesti pidän siitä mausteisen eteläaasialaisen ja meksikolaisen keittiön kanssa.'

Nopeita faktoja

Rypäle: Sauvignon Gris
Mutaatio: Sauvignon Blanc
Viinityylit: Kuiva, tasainen, ihokosketus
Aromit/maut: Korkeahappoinen, trooppisuutta ja huomattavaa mausteisuutta
Ruokapari: Mausteiset keittiöt, erityisesti eteläaasialaiset ja meksikolaiset (suositukset: beef pho, kanatamales tai mole poblano)

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin joulukuuta 2023 kysymys Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!