Kun viileämpi lämpötila on asetettu, sitä ei ole olut tyyli yhtä houkutteleva kuin tumma, paahdettu stout. Toki, ne ovat herkullisia ympäri vuoden, mutta ei ole juurikaan verrattavissa tyytyväisyyteen, jonka hyvä, vahva stout tarjoaa kylmänä päivänä: täyttämällä kitalaesi voimakkailla ja dekadenttisilla makuilla ja lähettämällä kihelmöivän lämpenemisen ytimeen asti, rauhoittavaa sielu ja kehon lämmitys sisältäpäin.

Saatavilla on niin monta erilaista stouttityyliä, että melkein varmasti on pullotusta kaikille kitalaille. Vaikka ne kaikki ovat aromikkaita, kullakin on erilainen intensiteetti, paino, alkoholi ja juomakelpoisuus.

Monet pitävät venäläisiä keisarillisia stouteja kuninkaina, niiden korkea alkoholipitoisuus (yleensä 8–12%) ja voimakkaat, paahdetut mallasprofiilit. Toiset saattavat pitää mieluummin kaurahiutaleista, jotka ovat täytelisiä, kohtuulliset alkoholipitoisuudet (yleensä 4–7%) ja kermaiset kauran lisäämisestä mäskeen.

Älkäämme unohtako rehevää, suussa täytettävää kauneutta, joka on maito tai makea stout, pyöristetty lisäämällä käymättömiä sokereita, tyypillisesti laktoosia. Jotkut stoutit voivat olla niin kermaisia, rikkaita ja sileitä, puhumme lähinnä suurista suklaapitoisista pirtelöistä aikuisille.

Rohkea maku ja runsas alkoholi rohkeat profiilit viittaavat pitkäikäisyyteen.

Kummassakin näistä avain stout-tyylistä voi tapahtua fantastinen määrä kokeiluja ja manipulointia. Alkaen yrtti infuusioita happamiin valintoihin ja tietysti tynnyriin vanhentuneisiin makupommiin, profiilimahdollisuudet näyttävät lähes loputtomilta.

Bourbon-tynnyreistä tynnyreihin, joissa aiemmin oli vaahterasiirappia, melassia ja jopa suolaa, on tarjolla laaja tammi-vaikutusmaailma.

Toinen hieno asia stouteissa, erityisesti voimakkaissa ja tynnyriin vanhennetuissa versioissa, on se, että ne ovat erinomaisia ​​kellariehdokkaita. Rohkea maku ja runsas alkoholi rohkeat profiilit viittaavat pitkäikäisyyteen. Joten kun löydät haluamasi, nauti pullosta nyt, mutta aseta myös muutama pullo tulevaa nautintoa varten!

Jälkiruoka täyttää stoutit näissä viidessä pullossa

Perustajat 2018 Barrel Aged Series CBS (American Imperial Stout Founders Brewing Company, MI) $ 25/750 ml, 96 pistettä . Perustajat CBS tai Canadian Breakfast Stout on yksi panimon tunnetuimmista tynnyri-ikäisistä stouteista, siellä KBS: n kanssa. CBS on osa Founders ’Barrel Aged -sarjaa ja on rajoitetusti vapautettu. Se on imperialisoitu versio Founders’ Breakfast Stoutista, joka on valmistettu suklaalla ja kahvilla, joka on sitten vanhentunut Bourbon-tynnyreissä, joissa oli hiljattain vaahterasiirappia. Tämä on metsästyksen arvoinen, ihmiset. Tummalta ja haudutetulta ulkonäöltään se johtaa voimakkailla suklaamaltaiden, paahdetun kahvin ja katkeran makean kaakaon tuoksuilla, joihin osuu vaniljapavun, vaahteravoiteen, karamellisoidun turbinadosokerin ja raikkaan puumehun vihjeitä. Nämä muistiinpanot kulkevat läpi täydellisen, rehevän ja sileän kitalaen, kermaisella tekstuurilla, joka on juuri tarpeeksi hiilihapotettu. Viimeistely on monimutkainen ja kestävä, ja tämä on yksi kellarista, joka kehittyy ja kehittyy vain seuraavien viiden tai useamman vuoden aikana. Kellarin valinta . abv: 11,6%

Samuel Smith's Organic Chocolate Stout (English Stout Samuel Smith's Brewery [Tadcaster], Iso-Britannia) 5 dollaria / 550 ml, 95 pistettä . Tämä on klassinen, tasapainoinen, sileä ja helppo juoda stout. Kaikki on täydellisessä suhteessa välittömään nautintoon, muutos herkullisten mutta usein uskomattoman voimakkaiden ja itsevarmojen tynnyriin vanhentuneiden kotimaisten stoutien merestä, jotka tällä hetkellä hallitsevat markkinoita. Väriltään syvä ruskea, täyteläisellä, kermaisella ruskealla päällä tämä houkuttelee heti suklaalla peitetyillä mallasmaitopalloilla, paahdetulla viljalla, paahdetulla ruskealla leivällä ja kevyillä maapähkinän iholla ja makealla savulla. Maku tarjoaa enemmän näitä muistiinpanoja rikkaassa ja täytellisessä suussa, jota tasapainottaa kohtalainen hiilihappo, joka pitää kaikki tylsät tai liian makeat vaikutelmat poissa. Kauppias du Vin. abv: 5%

Hardywood Park Kentuckyn jouluaamu (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 16 dollaria / 750 ml, 94 pistettä . Tämä makea, epäpuhdas stout valmistetaan paikallisella inkiväärillä, hunajalla ja paahdetuilla kahvipavuilla ja sitten vanhennetaan Bourbon-tynnyreissä. Se on täydellinen jouluaamupäivä yllätys kaikille olutta rakastaville aikuisille, ja se tarjoaa viihtyisät ja lohduttavat tuoksut maustetusta hedelmäkakusta, kuivatuista päivämääristä, tuoreista piparkakkuevästeistä, vaahtera-lasista ja kermaisesta kahvista. Maku on sileä ja viettelevä, suurella ylellisyydellä, vaikka se ei ole liian paksu tai tahmea runsaan hiilihapotuksen ja lämpenevien leivinmausteiden ansiosta, jotka auttavat pitämään kitalaen kurissa. Kehittyvä viimeistely vie makusi tummien kuivattujen hedelmien pyörteen läpi makeaan mausteeseen ja paahdettuun kahviin, ennen kuin viimeistelet kevyellä viskin sävyllä. Kellarin valinta . abv: 10,6%

Avery Annual Barrel -sarjan setä Jacobin Stout-erä nro 7 (American Imperial Stout Avery Brewing Co., CO) 15 dollaria / 12 oz, 93 pistettä . Tämä keisarillinen stout, joka on kuuden kuukauden ikäinen Heaven Hill Bourbon -tynnyreissä, ei ole heikkohermoisille. Se on tehokas ja tehokas haudutus, ja siinä on täytettä kellariin mukavasti seuraavien 3–5 vuoden ajan, ellei kauemmin. Tällä hetkellä sen aromi ja maku ovat voimakkaita, ja siinä on vahvoja ja lämmittäviä muistiinpanoja: vaniljapapu, rusina, luumu, taatelit, melassi, palanut ruskea leipä ja runsaasti paahteista, tammimaista maustetta. Rungossa keskipitkän plus, se on hieman viskoosista kitalaessa, keskipitkällä hiilihapotuksella nostaa suuhun ja voimakas lämpö, ​​joka pysyy lähellä. Katkeran makean kaakaon ja paistomausteen lopulliset maut viipyvät pitkään maalissa. Kellarin valinta . abv: 15,9%

Kapteeni Lawrence Fudgie olut (American Stout Captain Lawrence Brewing Co., NY) $ 18/16 oz 4 kpl, 93 pistettä . Kapteeni Lawrence ylitti oluen rajat jälleen kerran julkaisemalla tämän vuoden Fudgie the Beer -jäätelökaupan Carvel-yhteistyön. Tämä olut on valmistettu Carvelin alkuperäisillä suklaakrapeilla, fudgella ja jäätelöllä sekä maitosokerilla. Tämä olut on lapsuuden hyvyys aikuisten lasissa. Nenä on puhdasta suklaata tukevaa autuutta, jolla on voimakkaat suklaapäällysteisten mallasmaitopallojen, suklaa-kahviravintolan ja suklaa-melassin pureskelujen tuoksut. Täyteläinen kitalaessa on tasapainoinen rikkaus ja täysmaidon koostumus, ja paahdettu mallas, kahvi ja katkeran makeat kaakaon maut kuljettavat loppuun. abv: 6%

Hardywood Park Roots -sarja Vadelma Stout (American Imperial Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) 6 dollaria / 500 ml, 91 pistettä . Tummanruskea väriltään, tiheällä, viipyvällä rusketuspäällä, tämä hedelmällinen keisarillinen stout on valmistettu Virginiassa kasvatetuista punaisista vadelmista. Kimppu on voimakas mustametsäkakku, jossa on houkuttelevia sekoittuneiden kypsien vadelmien ja katkeran makean kaakaon aromeja. Keskipainoinen kitalaki tarjoaa enemmän samaa, pehmeillä vihjeillä hiiltä ja makeaa savua syvyyden lisäämiseksi. Samettisen suuhun kehystyy runsaasti hiilihapotusta, miellyttävä hedelmäinen kirpeys ja pölyinen, kuiva kaakaohahmo, joka viimeistelee kevyesti tarttuvan tekstuurin. abv: 9,2%