Rapunjalkojen mehevän lihan nauttiminen vie minkä tahansa hienon illallisen uudelle tasolle. Tiedämme, että rapujen koipia ostaessasi voi olla tarrashokki, ja voit varata tämän ylellisen pääruoan erityisiin iltoihin tai erityisvieraisiin, mutta yksinkertaisella menetelmällämme paras tapa valmistaa rapujen koipia ei tarvitse odottaa suurta tapahtumaa.

Vinkkiemme avulla opit, kuinka kauan rapujen koipia keitetään, jotta ne kypsyvät täydellisesti ja tekevät varmasti vaikutuksen. Koska rapujen koipat ovat melkein aina esikeitetyt, keitetyt rapujen koipat ovat oiva väline seuraavalle upealle illalliselle. Kaikki mitä tarvitset on palvella niitä sulatettua voita (aina voita!).

Kuinka valmistaa hummeria hienoa illallista varten

Blaine Moats

Kuinka keittää rapujalat

Rapunjalkojen sulattaminen on ensimmäinen askel, kun tuoreita rapujen koipia ei ole saatavilla (joo, jos saat ne tuoreena!). Paras tapa sulattaa jäädytetyt rapujen koipat on laittaa ne jääkaappiin yön yli (vähintään 8 tunniksi). Jos tila tai aika on ongelma, paras tapa sulattaa rapujen jalat nopeasti on laittaa jäätyneet koipat siivilä tiskialtaaseen ja valuttaa niiden päälle viileää vettä, jotta ne sulavat nopeasti.

Höyrytys, grillaus ja lämmitys mikroaaltouunissa ovat menetelmiä rapujen koipien kypsentämiseen, mutta keittäminen on yksi parhaista tavoista keittää rapujen koipia ja menetelmä, jota Better Homes & Gardens Test Kitchen suosittelee. Vesi pääsee kuoriin, pitää lihan kosteana ja auttaa lihaa lämpenemään nopeasti.

Vaihe 1: Kiehauta vesi

Täytä iso kattila puolilta kahteen kolmasosaan kylmällä vesijohtovedellä. Lisää 1 rkl suolaa; kiehauta vesi.

Vaihe 2: Lisää rapujalat

Lisää neljä 4-8 unssin taskurapua kiehuvaan veteen, taivuta ja koukista jalat niin, että ne ovat veden peitossa. Palauta vesi kiehumaan.

Vaihe 3: Kypsennä rapujalat

Kypsennä koipia ilman kantta 4–5 minuuttia tai kunnes ne ovat lämmenneet. Säädä ajoittain pitkillä pihdeillä varmistaaksesi, että ne kuumenevat tasaisesti.

Vaihe 4: Poista rapun jalat

Poista jalat vedestä pitkillä pihdeillä. Halutessasi huuhtele jalat; valua hyvin.

Siinä kaikki! Tiedät nyt kuinka keittää rapujen jalkoja. Lihan saaminen ulos on todellinen tehtävä.

Paistetut rapujen jalat

Rapulihan poistaminen

KUVA: Scott Little

KUVA: Scott Little

Nyt kun liha on kypsennetty, sinun tarvitsee vain saada rapunliha pois kuoresta. Näin teet sen tuhlaamatta lihaa:

Vaihe 1: Kierrä liitosta ja/tai leikkaa kuori

Jäähdytä keitetyt rapujen koipat, kunnes niitä on helppo käsitellä. Voit halutessasi käyttää puhdasta keittiöliinaa käsitellessäsi, koska jaloissa on kyhmyjä, jotka voivat olla teräviä. Kierrä jalat nivelestä. Usein voit vetää lihan kuoresta kiertäessäsi.

Tai leikkaa kuoren läpi keittiösaksilla päästäksesi käsiksi rapun lihaan. Jos yritit kiertää ja vetää ulos lihaa, mutta näet vielä jäljellä, tartu saksiin, jotta et jätä rapujen lihaa.

Scott Little

Vaihe 2: Lihan korjuu

Jalkojen halkaisua varten vedä kuori irti sormillasi. Käytä pientä mereneläviä haarukalla lihan poistamiseen jaloista ja kynsistä.

Vaihe 3: Ravunjalkojen tarjoilu

Kun tarjoilet, pidä asiat yksinkertaisina ja anna rapujen koirien loistaa. Voit tehdä kaiken vaivan kääntääksesi, leikkaamalla ja irrottamalla rapujen koipia vieraille tai tarjoilla ne suoraan kattilasta ja antaa kaikkien pöydässä olevien ansaita upean ateriansa.

Jos rapujen jalkoja ei ole halkaistu valmiiksi halkaisuun, hanki keittiösakset halkaisua varten ja anna jokaiselle pieni kala- ja äyriäishaarukka rapujen lihan poistamiseksi kuorista. Rapunjalkojen suosikkilisäkkeemme ovat sitruunaviipaleet ja pieniä kulhoja sulatettua voita dippausta varten. Kuvaa noin 1 ruokalusikallinen voita 4 unssia taskurapulihaa kohden. Nauti voin kanssa lisäämällä tuoreita yrttejä kuten teimme höyrytettyjen rapujen koipien reseptissämme (tässä reseptissä on ohjeet toiselle tapa keittää rapujen koipat, joten tiedät nyt kaksi tapaa keittää ne).

Kirkastettu voi

Kirkastettua voita tarjoillaan yleensä hummerin kanssa, mutta koska rapu on toinen äyriäinen, joka on tehty vielä herkullisemmaksi voin kanssa tarjoiltuna, kannattaa kokeilla Kirkastetun voin resepti myös rapun jaloilla. Kirkastusvoi on yksinkertainen tekniikka, joka poistaa sameat maidon kuiva-aineet sulasta voista, jolloin tuloksena on kirkas, meripihkan sävyinen voi, joka on kaunis ja herkullinen rapujen lihan kastamiseen.

Rapujalkojen ostaminen

Koska rapukausi on lyhyt ja kiintiöitä noudatetaan tiukasti, ne ovat vähän turvotusta. Osta laadukkaat rapun jalat luotettavasta lähteestä ja käsittele niitä huolellisesti. Useimmat rapujen koipat kypsennetään ja pakastetaan kalastusveneessä heti, kun rapu saadaan kiinni, joten jäädytetyt rapujen koipat ovat yleisin tapa ostaa niitä.

• Etsi rapujen koipia, jotka ovat suhteellisen paksuja varmistaaksesi, että ne ovat lihaisia ​​ja helppoja syödä. Vältä niitä, joissa on paljon jääkiteitä tai jotka näyttävät siltä, ​​että ne ovat olleet jäässä liian kauan. Jalkalihaa pidetään parhaimpana, mutta kynsiliha on silti maukasta.
• Harkitse kattilan kokoa ostaessasi rapujen jalkoja, sillä jalkojen täytyy mahtua kattilaan ruoanlaittoa varten ja ne taipuvat vain nivelistä.
• Jotkut kauppiaat myyvät halkaistuja rapujen koipia, mikä helpottaa lihan poimimista kuorista.
• Pohjois-Tyynenmeren kuningasravun koipat ovat yleensä suurimmat saatavilla olevat koipat ja tarjoavat herkkää, makeaa lihaa, jossa on punainen väri. Koska ne ovat niin lihaisia, kuningasravun jalat ovat kalliimpia kuin lumiravun jalat, toinen huippulaji. Makeassa, hieman suolaisessa lumiravussa on valkoista lihaa, jossa on vaaleanpunainen sävy ja se on kotoisin Pohjois-Tyynenmeren alueelta ja Kanadan itärannikon vesiltä.
• Suunnittele yksi 4–8 unssin rapujen jalka annosta kohden.

Nyt kun tiedät parhaan tavan valmistaa rapujen koipia, älä unohda tehdä herkullisia lisukkeita illallisen kanssa. Voit tehdä sen yksinkertaiseksi joidenkin kanssa keitetyt perunat tai paahdettuja kasviksia, jotta rapujen jalat ovat esityksen tähti. Kokeile nopeita ja helppoja kala- ja äyriäisresepteiämme viikon jokaisena iltana jatkaaksesi mereneläviä.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä