Syksy on todella erityinen aika vuodesta. Kun aurinko laskee joka päivä vähän aikaisemmin ja ilma muuttuu hieman kylmemmäksi, on aika alkaa ajatella lomia. Ensin, Halloween. Muistatko hyvät päivät? Pukeutumassa pukuun? Temppu tai hoito? Pahaa yötä? No, pidetään niitä, joihin he kuuluvat - takaisin hyvinä aikoina! Tämän päivän Halloween vaatii aikuisten juhlia, eikä ole parempaa tapaa aloittaa kuin 'Bin There, Done That', virkistävä Fall-cocktail, jossa on Fonseca Bin 27 Portin erottuva maku. Tämä uusi sekoitettu juoma yhdistää reserviportin herkullisen maun ja sen toisen syksyn suosikin, omenan. Tuloksena on houkutteleva juoma, josta nautit varmasti sinä ja ystäväsi.

Kun tarjoat adjektiivin Halloweenin lapsellisemmille puolille - mieleen tulee omenoiden harjaaminen ja naapurin auton peittäminen parranajovoiteella - on aika alkaa juhlia lomaa aikuisina. Miksi et kutsisi lähimmät ystäväsi illalliselle, jossa on syksyn makuja, tarjoillaan saman erottuvan sataman rinnalla? Ja kun jätämme vanhentuneet tavat sivuun ja tuomme uusia perinteitä, unohdetaan kaikki, mitä ajattelimme tiesevän Portista, ja aloitetaan tyhjästä. Ensinnäkin, kaikki satamat eivät hyöty ikääntymisestä ostamisen jälkeen - joten voit juoda 27. lokeron heti, kun tuot sen kotiin. Viininvalmistaja David Guimaraens on hänen perheensä kuudes sukupolvi, joka on valmistanut Portin Fonseca-etiketin alla, ja jokainen tippa 27 lokerosta on vanhentanut puuta asiantuntevasti neljä vuotta, joten se on valmis sinulle ja ystävillesi nauttimaan.

Toiseksi kaikki satamat eivät ole kalliita. Vaikka markkinoilla on satamia, jotka sopivat kaikkiin budjetteihin, löydät Bin 27: n yhtä edulliseen kuin herkulliseen. Sen sileä rakenne ja herkulliset mustan kirsikan ja kotelon makut ovat yhtä helppoja kitalaessa kuin lompakossa.

Itse asiassa bin 27 on niin herkullinen, ettet halua vain juoda sitä illallisen jälkeen - haluat kokata sen kanssa ja nauttia siitä koko aterian yhteydessä. Olemme kehittäneet erityisen syksyisen valikon, jossa käytetään kauden runsaita ruokia ja Fonseca Bin 27 Portia jokaisessa annoksessa.

Aikaisimmista päivistä lähtien Halloween on yksi loma, joka todella antaa meille mahdollisuuden hemmotella makealle hampaita, mutta tältä juhlalta ei löydy karkkimaissi. Fonseca Bin No. 27, kuten kaikki portviinit, on luonnollisesti makeaa, koska siihen on lisätty aguardente, joka lisää alkoholipitoisuutta ja pitää sokeripitoisuuden luonnollisesti korkealla. Toisin kuin 'hauskan kokoiset' suklaapatukat, jotka on kerätty ovelta ovelle muoviseen kurpitsaan, Portin makeus on ehdottomasti aikuisten herkku.

Muistatko kuinka piiloitit kaikki parhaat karkkisi muilta lapsilta, jotta sinulla olisi kaikki itsellesi? Guimaraens-perhe oli jo temppelissä jo kauan sitten. Fonseca Bin 27 luotiin ensimmäisen kerran yli vuosisata sitten vain perhekäyttöön, ja sitä alettiin myydä vasta vuonna 1972. Käytetty Fonseca Bin 27 lisäsi jokaiselle ruokalajille tyypilliset tummat hedelmät. Vaikka kaksi ensimmäistä ruokalajia - Pumpkin ja Fonseca Bin 27 Soup sekä Fonseca Bin 27 Port Braised Duck - ovat ehdottomasti suolaisia, sataman kumpaankin makuun kosketus jokaisessa reseptissä tekee siitä täydellisen pariliitoksen lasin Portin kanssa.

Allas 27 toimii koko aterian ajan, mutta hieman maanläheisempien makujen ja vauhdin muutoksen kannalta voit nauttia pullon Fonseca Terra Bella Reserve Portoa keittosi ja ankan kanssa. Runsas hedelmä- ja marja-aromien lisäksi tämä 100% orgaaninen portti sisältää vihjeitä kuivatuista Välimeren yrtteistä, joissa on pölyä anista ja kaakaojauhetta. Itse asiassa se on ainoa 100% orgaaninen satama maailmassa. Aivan kuten lokero 27, David Guimareans ikääntää Terra Bellan täydellisesti puussa ennen pullottamista, joten se on valmis juomaan illallisen kanssa heti, kun saat sen ovesi kautta.

Näissä alkuperäisissä Fonseca Bin 27 -resepteissä on neljä, mutta kun ystäväsi saavat selville, mitä suunnittelet, kutsulista varmasti kasvaa. Sekä keitto että ankka voidaan kaksinkertaistaa tai jopa kolminkertaistaa, ja kakku on riittävän suuri, jotta jokainen saa viipaleen. Kun nostat kurpitsa keittoa varten, osta muutama pieni kurpitsa koristelemaan pöytää. Käytä vuodenajan värejä - maan sävyt, keltainen ja oranssi asettavat lavan lämpimälle illalle jopa viileimmällä syksyn yöllä. Tarjoile Fonseca Bin 27 ja Terra Bella valkoviinilaseissa, tyyppiä, jota käyttäisit Chardonnaylle. Pieni lasi tai pilkku ei tee satamasi oikeutta. Haluat, että kaikki vieraasi pystyvät pyörittämään lasia ilmastaakseen sataman ja päästäkseen herkät aromit.

Aseta tunnelma hienostuneella päivitettyjen ja alkuperäisten klassikoiden soittolistalla. Pidä vanhan ajan kauhuelokuva televisiossa, äänen ollessa tietysti vaimennettu. Tarjoa vieraille lasillinen Fonseca Bin 27, kun he tulevat oven läpi, ja varmista, että he tietävät, ettei tänä iltana ole käsillä mitään temppuja, vain erityinen herkku! Kaikki tietävät, että Halloween putoaa lokakuun viimeiseen päivään, mutta joku parempi kertoa 31. päivälle, että varo: Kun tulee Halloween-aika, 27 on kaupungin uusi numero.

Bin siellä, tehnyt sen

Virkistävä karpalomonvärinen cocktail, joka yhdistää syksyn perinteiset makut - omenat, kaneli ja Fonseca Bin 27 Port.
1 kuppi Fonseca Bin 27 Port
½ kuppi Calvados-omenabrändyä
1 ½ kuppia omenasiideriä
1 ½ kuppia kerma soodaa
¼ kuppi sokeria lasien rimmistämiseen
½ teelusikallista kanelia lasien rypistämiseen
4 kanelitankoa koristeeksi

Lisää Fonseca Bin 27 Port, Calvados, omenasiideri ja kerma-sooda lasiastiaan ja sekoita hyvin.

Vanteen lasit: Sekoita sokeri ja kaneli yhteen pienellä lautasella. Kaada pieni määrä vettä toiselle levylle, käännä pitkä lasi reunasta alaspäin veteen, poista ja paina sitten kanelisokeriin. Poista ja käännä pystyasentoon toistamalla kaikki neljä lasia.

Lisää jääkuutioita jokaiseen lasiin, juuri puolivälin merkin ohi, varmistaen, että kanelisokerivanne pysyy ehjänä. Kaada yhtä suuri määrä astiaa sinne, tee se jokaiseen lasiin, koristele kanelitangolla ja tarjoile. Valmistaa neljä cocktailia.

Port haudutettua ankkaa ja omenoita

Ankka:
3 ankkajalkaa, reidet kiinni
1 keskikokoinen punasipuli
1 palsternakka
2 keskikokoista omenaa
1 kuppi Fonseca Bin 27 Port
1 kuppi kanan varastoa
Suolaa maun mukaan
½ tl säröillä mustapippuria
½ tl kuivattua salviaa

Perunamuusille ja sellerijuurelle:
4 keskikokoista tai 6 pientä punaista perunaa
½ pieni sellerijuuri
¼ kuppi maitoa
2 rkl voita
Suola ja pippuri maun mukaan

Ankan valmisteleminen: Aseta ankanjalat huoneenlämmössä korkealle paistinpannulle tai kokin pannulle iho puoli alaspäin ja kytke lämpö voimakkaaseen. Kun rasva alkaa tihkua, laske liekki keskitasolle tai matalalle ja peitä pannu. Tarkista ajoittain varmistaaksesi, että ankka ei palaa, kypsennä 45 minuuttia, käännä sitten ankkajalat niin, että iho on ylöspäin, ja keitä vielä 45 minuuttia.

Ankan kypsennessä kuori ja puolita sipuli ja noppaa. Kuori, ydin ja puolita yksi omena ja noppaa sitten omena. Kuori palsternakka ja leikkaa se puoliksi pituussuunnassa ja sitten ¼ tuuman viipaleiksi. Aseta kaikki sivuun.

Ydin toinen omena, ja leikkaa kahdeksaksi viipaleeksi kuorimatta. Aseta pieni jääkaapin lautaselle.

Kun ankka on kypsynyt, poista pannulta pihteillä, aseta lautaselle tai leikkuulaudalle. Kaada noin puolet ankan rasvasta, vaihda pannu liekillä ja käänny keskikorkeaksi. Lisää sipuli pannulle, paista kunnes se on pehmennyt noin neljä minuuttia sekoittaen usein. Suolaa kevyesti. Sekoita palsternakka ja omenat. Lisää kananmunaa pannulle ja anna kiehua, sekoittaen toisinaan. Lisää astia 27 -astia pannulle, anna kiehua, alenna lämpöä ja keitä matalalla keskiliekillä, kunnes se vähenee puoleen.

Kun ankkajalat ovat riittävän viileät käsittelemään, poista ankka liha luusta sormilla ja haarukalla. Joissakin kohdissa saatat joutua käyttämään irrotusveitsiä. Silputaan ankka liha haarukalla. Kun kanakanta ja Port ovat vähentyneet, lisää silputtua ankkaa pannulle. Ripottele säröillä mustapippuria ja salviaa pannuun sekoittaen. Peitä ja hauduta matalalla liekillä 15 minuuttia sekoittaen.

Kuuraa perunat ja sellerijuuri kylmän juoksevan veden alla. Kuori sellerijuuri vihannesten kuorimalla, käytä paritusveistä päätyjen ja solmujen leikkaamiseen. Puolitettu. Aseta toinen puoli sivuun toista käyttöä varten. Leikkaa käyttämäsi puolikas 4-6 osaan ja aseta pannuun suolattua vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 15 minuuttia.

Leikkaa perunat kahtia tai neljäsosaa koosta riippuen. Älä kuori perunoita. Lisää perunat kiehuvaan vesipannuun, mutta älä poista sellerijuurta tällä hetkellä. Palaa kiehuvaan kiehumiseen ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes perunat ja sellerijuuri ovat haarukat.

Aseta maito ja voi lasin mittalasi lämpöön mikroaaltouunissa noin 30 sekunniksi. Jatka 10 sekunnin välein, kunnes voi on nesteytynyt ja maito höyrystyy.

Tyhjennä perunat ja sellerijuuri, laita iso sekoitusastia. Aloita hieronta käsimassalla lisäämällä maito-voi-seosta pienin välein. Suolaa ja pippuria kevyesti ja jatka hierontaa, kunnes tasainen sakeus saavutetaan. Tätä reseptiä varten hieman jäykkä perunamuusia, jossa on pieniä kokkareita, toimivat hyvin.

Kokoonpano: Aseta 3 ½ tuuman keksileikkuri jokaisen levyn keskelle. Täytä muovilastalla tai puulusikalla puoliväliin perunamuusia ja sellerijuuria tasoittamalla yläosa. Täytä uralla lusikalla Port haudutettua ankkaa. Poista rengas varovasti yhdellä ylöspäin suuntautuvalla liikkeellä. Ripottele teelusikalla vähän kuumaa Port-kastiketta levyn ulkopuolelle. Koristele jokainen levy kahdella omenaviipaleella. Tarjoilee neljä.

Yhdistä Fonseca Bin 27 Portin tai Fonseca Terra Bella Porton kanssa.

---

Kokeile näitä Fonseca Bin 27: n syksyn innoittamia reseptejä!

Kurpitsa ja Fonseca Bin 27 Portikeitto

1 keskikokoinen kurpitsa, noin 4 kiloa, purettu, puolittunut ja siemenillä
4 rkl voita
1 keskipitkä makea sipuli, kuutioitu
3½ kuppia kananmunaa
½ tl suolaa
½ tl tuoretta jauhettua mustapippuria
1 tl kuivattua salviaa
½ kuppi raskasta kermaa, plus 2 teelusikallista, jaettu, koristeeksi
3 rkl Fonseca Bin 27 Port, plus 2 tl jaettuna

Kuumenna uuni 400 ° F: seen.

Aseta kurpitsan puolikkaat paistinpannuun iho ylöspäin. Lisää pannulle noin 1,5 tuumaa vettä ja paista uunissa 40 minuuttia.

Kun kurpitsa on helposti lävistetty haarukan pihteillä, poista uunista ja anna jäähtyä. Kun se on tarpeeksi viileä käsittelemään, leikkaa iho pois ja hävitä. Leikkaa kurpitsan liha 2-3 tuuman kuutioiksi.

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä ja lisää sipuli sekoittaen, kunnes se on pehmennyt ja muuttunut vaalean kullanruskeaksi, noin 3–5 minuuttia. Lisää kurpitsa-kuutiot, ½ kuppia kanaliemiä, suolaa, pippuria ja salviaa ja anna kiehua. Sekoita kurpitsa kevyesti puulusikalla samalla sekoittaen.

Poista kattila lämmöltä ja sose kurpitsaseos monitoimikoneessa tasaiseksi. (Sinun on ehkä tehtävä tämä kahdessa erässä monitoimikoneesi koosta riippuen.)

Kun se on puhdistettu, palauta seos pannulle ja lisää loput 3 kuppia kanaliemiä ja kiehauta. Vähennä lämpöä, lisää ½ kupillista raskasta kermaa ja hauduta 5 minuuttia. Sekoita 3 ruokalusikallista Fonseca Bin 27 Port -liitosta ja jatka kiehumista 3-5 minuuttia.

Jaa kurpitsakeitto neljälle keittoastialle. Lusikka ½ rkl raskasta kermaa jokaisen kulhon keskelle ja sen jälkeen ½ tl Fonseca Bin 27 Port -liitintä. Tarjoile heti. Tarjoilee 4.

Yhdistä astia Fonseca Bin No 27 Portin kanssa

Fonseca Bin 27 jauhoton suklaakakku

1 kiloa tummaa katkeran makeaa suklaata
2 tikkua suolatonta voita, plus 2 rkl voin pannulle
6 isoa munaa, erotettu
1 kuppi rakeistettua sokeria
2 rkl Fonseca Bin 27 Port
1 rkl kaakaojauhetta pölyä varten
Pergamenttipaperi

Kuumenna uuni 375 ° F: seen.

Seuraa ja leikkaa 9 tuuman pergamenttipaperi. Voi 9 tuuman jousimuotoinen pannu ja aseta pergamenttipaperi pyöreälle pannun pohjalle ja voita sitten pergamenttipaperin yläosa.

Yhdistä suklaa ja voi keskipitkällä lämmöllä asetetussa kaksoiskattilassa, sekoita kunnes se on sulanut ja sileä. Aseta kylmälle.
Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri sekoittimessa tasaiseksi ja vaalean sitruunankeltaiseksi noin 4 minuuttia. Sekoita suklaa ja Fonseca Bin 27 Port.
Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa, kunnes ne muodostavat jäykät huiput, ja taita ne sitten suklaa-Port-taikinaan.

Kaada taikina valmistettuun pannuun ja paista noin tunti tai kunnes kakku on kovettunut.

Kun kakku on paistettu, säilytä kakku jääkaapissa. Aseta kakku lautaselle ja pöly kaakaojauheella ennen tarjoilua. Tarjoilee 8–10.

Yhdistä Fonseca Bin No. 27 Portin kanssa