Muscadine viini voi olla jakaa. Acolytes ylistää sen saavutettavia makuja, ekologista kestävyyttä ja historiallista merkitystä, kun taas halveksijat kutsuvat sitä yksiulotteiseksi.

'Siellä on stigma, että ne ovat kaikki makeita', sanoo Elizabeth Higley, apulaisviinintekijä Windsor Run kellarit sisään Pohjois-Carolina . 'Mutta minulla on ollut kuivia, perinteisiä kuohuviinejä Muscadine-viineillä, ja ne ovat uskomattomia. Ne voivat olla yhtä tyylikkäitä kuin mikä tahansa täällä valmistamamme vinifera-viini.'

Viiniköynnös Kuten Chardonnay ja Pinot Noir kotoisin Euroopasta ja sisältävät suurin osa Yhdysvalloissa kasvavista viinirypäleistä . Muscadine-viini on Vitis rotundifolia ja kotoisin Yhdysvaltojen kaakkoisosasta, missä Higleyn kaltaiset ammattilaiset uskovat sen olevan kypsä kansalliselle renessanssille.

Joten mikä on Muscadine-viini? Voiko se muuttua nykyajan makuun? Ja haluavatko tarpeeksi ihmiset sitä?

Mikä on Muscadine Wine?

Muscadine-viini voi olla punaista, valkoista tai roséa, ja se voi olla joko kuohumatonta tai kuohuvaa. Se voi olla viiniytetty makea, off-dry tai kuiva.

Yhdysvalloissa kasvatetaan yli 100 Muscadine-rypäletyyppiä, vaikka vain kourallinen käytetään viininvalmistukseen. Rypäleet ovat paksukuorisia, runsaasti antioksidantteja ja vaihtelevat vihreästä mustaan. Ne viihtyvät lämmössä ja kosteudessa, ja ne vastustavat monia viinitarhojen sairauksia ja tuholaisia, mukaan lukien filoksera . Yleisiä Muscadine-lajikkeita Kaakkois-Yhdysvalloissa ovat Carlos, jota käytetään pääasiassa valkoviinin valmistukseen, ja Scuppernong, jota syödään käsistä ja joka on nimetty Pohjois-Carolinan Scuppernong-joen mukaan.

Joskus amerikkalaissyntyinen Muscadine erehtyy samannimiseen Välimeren lajikkeeseen Muscat , mutta ne eivät liity toisiinsa. 'Kaksi erilaista viinirypälettä, kaksi erilaista kulttuuriperintöä ja alkuperätarinaa', sanoo ruokahistorian tutkija ja kirjailija Robin Caldwell.

Muscadine-viinin historia

Muscadinen uskotaan olleen ensimmäinen kotoperäinen rypäle, jota viljeltiin Pohjois-Amerikassa . Todisteena tutkijat viittaavat äitiviiniin, Scuppernong-kasviin Pohjois-Carolinan Roanoke Islandilla. Arviolta vähintään 400 vuotta vanha Kroaatit ovat saattaneet viljellä emoviiniä ennen eurooppalaisten siirtolaisten saapumista vuonna 1587.

'Se oli sekä juoma- että tulonlähde ennen kuin Amerikka oli Amerikka', sanoo Caldwell Muscadine-viinistä. 'Uskon, että Muscadine-viini ansaitsee kunnioituksen.'

Kun kolonisaatio eteni ja Yhdysvallat muodostui, se osoittautui kannattavaksi. Mukaan North Carolina Muscadine Grape Association , vuonna 1840 osavaltio oli Yhdysvaltojen suurin viinintuottaja. teollisuudella, joka on rakennettu kokonaan Muscadine-rypäleille .”

Hybridirypäleiden aloittelijan opas

Caldwell huomauttaa, että Muscadine-rypäleet olivat elintärkeitä orjuutetuille työmiehille kaikkialla Etelä-Antebellumissa. ”Muscadine oli rehuruokaa. Pääsy oli helppoa varsinkin orjuutetuille afrikkalaisille, joilla oli mahdollisuus päästä metsään tai jotka asuivat lähellä metsää, jossa kasvaa viiniköynnöksiä. Sitä käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin, ruokaan ja viiniin.'

Emansipoinnin jälkeen ja 1900-luvun ajan Muscadine-rypäleet ja viini säilyivät taloudellisesti ja kulttuurisesti merkittävinä.

Hedelmiä haettiin ja viljeltiin, ja ne 'tarjottivat kunnollisen tulovirran mustille amerikkalaisille maanviljelijöille Pohjois-Carolinan kaltaisissa osavaltioissa, Etelä-Carolina , Georgia, Tennessee , Virginia ja Florida ”, Caldwell sanoo.

Moderni Muscadine

Paikallinen, kestävä ja vahva tarina, Muscadine-viini tarkistaa monia laatikoita nykyajan kuluttajille. Haasteena viinialan ammattilaisten mukaan on saada enemmän ihmisiä kokeilemaan sitä.

'En ole maistanut sitä vuosiin, mutta muistan sen olevan erittäin makea', sanoo Charles W. Hunter III , henkilökohtainen kokki ja reseptien kehittäjä Nashvillessä, TN:ssä, joka juhlii makeiden hedelmien saapumista joka kausi. Hän on kuitenkin kiinnostunut maistamaan Muscadine-viinin kuivempia ilmeitä. 'Pistät rypäleitä suuhusi ja se on vain makeuden ryntäys. Olisi mielenkiintoista nähdä, miltä se näyttää hieman viinissä tiivistetyltä.'

Higley on nähnyt muscadine-käännynnäisiä maistajahuoneissa. 'Olemme huomanneet, että jos kaataa kuivaa ihmisille, he muuttavat mielensä melko nopeasti', hän sanoo ja kuvailee kuivaa Muscadine-viiniä ' matala ABV , rapea, kuiva, kuisti pounders .”

Amerikan alkuperäiskansojen viinirypäleiden pelastaminen

Mistä ne löytää? Overmountain Vineyards ja Cypress Bend , molemmat Pohjois-Carolinassa, tuottavat kuivia Muscadine-viinejä. Windsor Run Cellars kokeilee parhaillaan hiilihappomaserointi Muscadine. Kathleenissa, GA Tilfordin viinitila tuottaa joukon kuivia, puolimakeita ja makeita muskadiineja, jotka kaikki ovat Luomu .

Ehkä tulemme näkemään tätä tyyliä enemmän myös tulevaisuudessa. Hardy Muscadine sopii vähäinterventioon viininvalmistukseen, varsinkin ilmaston lämpeneessä.

'Kasvatamme täällä paljon viniferaa, mutta se on uskomattoman haastavaa, sinun on ruiskutettava paljon ja manipuloitava laadukkaan viinin valmistamiseksi', hän sanoo. ”Muscadine-rypäleiden pitäisi olla täällä, ne pitävät täällä kasvamisesta, ja ne tulevat olemaan täällä hyvin pitkään. On aika alkaa antaa heille heidän ansaitsemansa kunnioitus.'